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Ihr Partner für die gehobene und anspruchsvolle Gastronomie

Im Laufe unserer nun bereits über 50 Jahre andauernden Tätigkeit haben wir die nötige Erfahrung gesammelt, um auch den anspruchsvollsten Köchen gerecht zu werden. Dank unserer effizienten Logistik können wir erstklassige Produkte für die anspruchsvolle Gastronomie liefern. So gelangt Frische aus der ganzen Welt direkt in Ihre Küche.

Regionale Produkte

ROGGENMEHL TYP 1 BIO

Roggenmehl BIO zeichnet sich durch einen kräftigen, herzhaften und aromatischen Geschmack aus. Dieses Bio-Regiokornmehl wird als erstes Mehl nachweislich zu 100 % aus Südtiroler Korn vermahlen und unterliegt umfangreichen Bio-Kontrollen. In strengen Auswahlverfahren wird das Getreide auf Qualität und Reinheit geprüft. Für mehr Geschmack und ein gutes Gewissen.

Code	078930
Marke
Inhalt:	KG 4
Herkunft	Südtirol

EIER GANZ BIO PASTEURISIERT

Bio-Eier vom Bio-Bauernhof Lerchnhof in Olang, der sich auf 1077 Metern Höhe befindet, homogenisiert und pasteurisiert, um höchste Qualität und Sicherheit zu gewährleisten. Ideal für die Verarbeitung in der Küche, Bio zertifiziert und mit dem Qualitätszeichen Südtirol versehen.

Code	036908
Marke
Inhalt:	KG-1
Herkunft	Südtirol

SPECK 8 MONATE "RISERVA ORO" PFITSCHER

Typischer südtiroler Speck aus ausgesuchten grösseren Schweinekeulen. Nach einer Würzung in Salzlacke für 3 Wochen mit anschliessender Räucherung wird er mindestens für 8 Monate gelagert. Die längere Reifung zeichnen dieses Produkt aus. Des Geschmack ist würzig mit leichtem Raucharoma.

Code	91539
Marke
Inhalt:	CA. KG 4,8 ()
Herkunft	Südtirol

AUSTERNPILZE BIO SUEDTIROL

Austernpilze sind sehr weichfleischig und liegen geschmacklich zwischen Pfifferlinge und Champignons. Der weiße Flaum ist kein Schimmel. Die Pilze werden meist in Streifen oder Würfel geschnitten. Sie können gebraten, gegrillt, gratiniert, frittiert oder geschmort werden und passen als Beilagen sehr gut zu Reis, Nudeln, Fleisch, Geflügel und Salaten. Roter Hahn zertifiziert.

Code	96925
Marke
Inhalt:	KG 1
Herkunft	Südtirol

KRAEUTERSEITLINGE BIO SUEDTIROL

Kräuterseitlinge zeichnen sich durch ihr zartes Aroma aus, der Geschmack erinnert ebenso wie ihre Konsistenz an Steinpilze. Sehr gut schmecken sie in Suppen, als Vorspeisen und als Beilage zu Wild- oder vegetarischen Gerichten. Ähnlich wie Champignons kann man sie auch sehr gut grillen. Stiel und Hut sind gleichermaßen wertvoll. Auf das Waschen sollte man verzichten. Roter Hahn zertifiziert.

Code	96149
Marke
Inhalt:	KG 1
Herkunft	Südtirol

KRAEUTERSEITLINGE/SHIITAKE/AUSTERNPILZE BIO SUEDTIROL

Alle 3 Pilzarten von Kirnig in einer Mixkiste. Sie passen sehr gut zusammen, in allen möglichen Tellern, in den verschiedensten Zubereitungsmethoden. Für die Beschreibung der einzelnen Pilzarten ersuchen wir Sie, die einzelnen Infoblätter aufzurufen. Auf das Waschen der Pilze sollte man verzichten. Roter Hahn zertifiziert.

Code	95836
Marke
Inhalt:	KG 1
Herkunft	Südtirol

BACKMISCHUNG PUSTERER

Mischung für die Zubereitung von typischem Roggenbrot.

Code	075494
Marke
Inhalt:	GR 500
Herkunft	Südtirol

MUSMEHL WEISS FEIN GLUTENFREI

Glutenfreies weißes Musmehl mit sehr feiner Körnung und einem neutralen, feinen Geschmack. Gewonnen aus der Keimung, Reinigung und Vermahlung von halbgarem Mais (Zea Mays). Ideal für die Zubereitung von klassischer weißer Polenta oder für die Herstellung von Backwaren, wenn es mit anderen Mehlen gemischt wird.

Code	079971
Marke
Inhalt:	GR-500
Herkunft	Südtirol

ORIGANO SPITZEN ST

Spitzen vom Origano, mindestens 40 Stück pro Schale. Zum dekorieren, verzieren und verfeinern von Gerichten. Origano spielt in der italienischen und spanischen Küche eine sehr wichtige Rolle, wird aber auch im gesamten übrigen Mittelmeerraum viel verwendet. Origano passt gut zu Omeletts, italienischen Soßen, Tomatengerichten, Lamm oder Gemüseaufläufen.

Code	93161
Marke
Inhalt:	40 ST/PZ
Herkunft	Südtirol

AZTEKISCHES SUESSKRAUT ST

Aztekisches Süßkraut, mindestens 50 Stück pro Schale. Zum dekorieren, verzieren und verfeinern von Gerichten. Es verströmt einen aromatischen, honigmelonigen und minzigen Duft. Da das Süßkraut nicht nur ein gutes Süßmittel ist, sondern auch ein besonderes Aroma hat, eignet es sich für viele Süßspeisen. Der Süßstoff ist 1000x stärker als Zucker.

Code	96344
Marke
Inhalt:	50 ST/PZ
Herkunft	Südtirol

PUSTERTALER RAEUCHERKAESE P.A.T.

Milder Schnittkäse mit typischem Raucharoma. Der Käse ist leicht bräunlich mit leichter Tilsiterlochung. Die Reifezeit beträgt 1 Woche bei Kalträucherung. Dieser geschmacklich milde Schnittkäse darf auf keinem Marende - Brettl fehlen. Dieser wird aus Heumilch G.T.S. hergestellt. Mit mikrobiellem (pflanzlichem) Lab hergestellt.

Code	074874
Marke
Inhalt:	GR 600 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

BEGONIA BLUETEN ST

In einer Schale sind mindestens 30 Blüten. Sehr dekorative, dunkelrosa bis rote Blüte, mit feinen gelben Staubgefässen. Einzigartiger überraschender Geschmack nach frischen Äpfeln. Eignet sich gut zu Salaten, Cocktails und Desserts. Gibt aber auch bei Schalen- oder Krustentieren, Muscheln, sowie bei Räucherfisch den letzten Schliff.

Code	96237
Marke
Inhalt:	15/20 S/P
Herkunft	Südtirol

MEERFENCHEL ST

Schmeckt nach gesalzenem Fenchel und paßt zu Krustentieren, Muscheln, Fisch und zu Desserts. Wegen der hohen Konzentration an Aromas muss "Sea Fennel" sehr gut dosiert werden. In blanchierter Form kommt der volle Spargelgeschmack am besten zum Ausdruck. Sea Fennel sucht fettige Gegenpole und lässt sich ausgezeichnet mit Schalen- und Krustentieren kombinieren.

Code	93236
Marke
Inhalt:	40 ST/PZ
Herkunft	Südtirol

ROTKLEE SPROSSEN BIO

gut geeignet für Dips, Suppen, Gemüsegerichte. Geschmack fein zart, leicht nussig. Reich an pflanzlichen Proteinen, Vitamine E und Antioxidantien.

Code	973986
Marke
Inhalt:	80 GR
Herkunft	Südtirol

ALFALFA SPROSSEN BIO

gut geeignet für Salata, Dips, Hummus, Käsegerichte und Smoothis. Reich an pflanzlichen Proteinen, Polyphenolen und Vitaminen.

Code	973983
Marke
Inhalt:	80 GR
Herkunft	Südtirol

JUNGRIND BIO HAXE

Rindfleisch gezüchtet von Südtiroler Bergbauern nach Richtlinien der biologischen Landwirtschaft. Nur tradizionelle Rassen der Alpen, Schlachtalter 10-12 Monate, nur Kalbinnen oder Ochsen, 2 Wochen in Hälften abgehangen. Die Haxe kann im ganzen gebraten oder auch zum Schneiden von Ossobuco verwendet werden. Auch entbeint zum Schneiden von Gulasch.

Code	910228
Marke
Inhalt:	KG 2 CA. ()
Herkunft	Südtirol

TORTENSCHNITTEN TIRAMISÙ

Feine frische Tortenschnitte der Firma Stabinger aus Sexten. Leicht portionierbar und in einer wiederverschließbaren Verpackung verpackt. Ideal als Kuchen serviert, oder in kleineren Portionen auf dem Buffet und für Caterings.

Code	077655
Marke
Inhalt:	GR-800
Herkunft	Südtirol

VOGELMIERE ST

Die Vogelmiere ist ein typisches Wiesenkraut. Sie hat einen süßlichen Geschmack nach Erbsen und gibt Salaten den gewissen extra Geschmack, oder einfach als Deko für Teller.

Code	92911
Marke
Inhalt:	40 GR
Herkunft	Südtirol

BRUNNENKRESSE ST

Brunnenkresse schmeckt als Suppe oder Salat, oder passt wunderbar zu Meeresfrüchten oder zu einem Selleriesoufflee. Der Geschmack der Brunnenkresse erinnert an Senf, jedoch etwas weniger pikant.

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