GranChef | Home

Ihr Partner für die gehobene und anspruchsvolle Gastronomie

Im Laufe unserer nun bereits über 50 Jahre andauernden Tätigkeit haben wir die nötige Erfahrung gesammelt, um auch den anspruchsvollsten Köchen gerecht zu werden. Dank unserer effizienten Logistik können wir erstklassige Produkte für die anspruchsvolle Gastronomie liefern. So gelangt Frische aus der ganzen Welt direkt in Ihre Küche.

Regionale Produkte

KAESE CAPRINO ZIEGENGENUSS 1/1

Ziegenkäse, der in Zusammenarbeit mit der Käserei Burghof in Ratschings entwickelt wurde, wo er maximal 7 Tage in Salzlake eingelegt wird. Danach wird er in den Bunker gebracht, wo er mindestens 5 Monate lang lagert: das Ergebnis ist ein cremiger Käse mit einer zarten Schärfe und einem leicht säuerlichen Geschmack. Begrenzte Mengen je nach Verfügbarkeit von Ziegenmilch.

Code	029504
Marke
Inhalt:	KG 2,5 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

Neu

NOUGATKNOEDEL 60GR TK

Nougatknödel mit einem Teig aus Kartoffeln und Ricotta und einer weichen Nougatfüllung. Zur Zubereitung die gefrorenen Knödel in leicht gesalzenes, kochendes Wasser geben und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend in einer Mischung aus Zucker und Paniermehl wälzen und warm servieren. Eine Verpackung enthält 22 Stück à 60g; acht solcher Beutel sind in einem Karton zusammengefasst.

Code	365494
Marke
Inhalt:	KG-1,3X8
Herkunft	Südtirol

GRAUKAESE AHRNTAL SPECKIG

Original Ahrntaler Graukäse speckig (körniger Teig, welcher durch und durch gereift ist), dieser wird aus Magermilch hergestellt und ist ein traditioneller Sauermilchkäse. Er schmeckt würzig-säuerlich und wird mit zunehmender Reife schärfer. Dieser Graukäse ist mit dem Gütesiegel "Roter Hahn" ausgezeichnet. Seine Rinde setzt zuerst weißen, dann grün-blauen Edelschimmel an, charakteristisch für diesen Sauermilchkäse.

Code	982020
Marke
Inhalt:	KG 1,5 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

GRAUKAESE AHRNTAL TOPFIG

Original Ahrntaler Graukäse topfig (körnig leicht gepresster Teig, welcher außen gereift ist und innen weiss bleibt), dieser wird aus Magermilch hergestellt und ist ein traditioneller Sauermilchkäse. Er schmeckt würzig-säuerlich und wird mit zunehmender Reife schärfer. Dieser Graukäse ist mit dem Gütesiegel "Roter Hahn" ausgezeichnet. Seine Rinde setzt zuerst weißen, dann grün-blauen Edelschimmel an, charakteristisch für diesen Sauermilchkäse.

Code	982021
Marke
Inhalt:	KG 1,5 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

BAUERNBUTTER

Traditionelle Bauernbutter, die ausschließlich mit Milch vom Bauernhof hergestellt wird, daher mit begrenzter Verfügbarkeit. Geeignet für das Frühstücksbuffet. Diese Butter ist mit dem Gütesiegel "Roter Hahn" ausgezeichnet.

Code	001371
Marke
Inhalt:	CA GR-250 ()
Herkunft	SÜDTIROL

Neu

FUSION FINGERS SCHLUTZERLEN TK

Fusion Fingers Mezzelunette mit einem Teig aus Weizen- und Roggenmehl sowie einer Füllung aus Spinat und Ricotta. Zur Zubereitung die tiefgekühlten Mezzelunette in heißem Öl bei 180°C etwa 2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Danach abtropfen lassen, mit etwas Salz würzen und nach Belieben mit einer Dip-Sauce servieren. Ein Beutel enthält 500g; vier Beutel sind in einem Karton zusammengefasst.

Code	365495
Marke
Inhalt:	KG-0,5X4
Herkunft	Südtirol

PRAGSER KUHMILCHSCHNITTKAESE

Aromatischer Kuhmilchschnittkaese produziert auf dem Lechnerhof der Familie Patzleiner.

Code	98200
Marke
Inhalt:	GR 700 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

PRAGSER ZIEGENFRISCHKAESESORTIMENT

Dieses Ziegenfrischkaese-Sortiment enthält 3 Sorten: Ziegenfrischkaese-Sortiment Natur, Ziegenfrischkaese mit Pfeffer und Ziegenfrischkaese mit provenzalischen Kraeutern.

Code	98230
Marke
Inhalt:	5XGR 200CA
Herkunft	Südtirol

OFENKÄSE KUH

Geeignet als Hauptgericht, bereit zum Erwärmen im Ofen bei 180°C für 8 Minuten. Ideal mit Kartoffeln und gegrilltem oder rohem Gemüse.

Code	028884
Marke
Inhalt:	GR 180 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

ERBIUS ZIEGEN- UND KUHSCHNITTKÄSE 1/4

Schneidekäse aus Südtiroler Ziegen- und Kuhmilch, dessen Teig mit Südtiroler Bergkräutern angereichert ist. Während der dreimonatigen Reifung wird er gebürstet und schließlich wird die Rinde mit Bergkräutern verfeinert. Der Teig ist elastisch, mit zarten Noten von Kuhmilch, aber auch etwas würziger und säuerlicher durch die Ziegenmilch. Er passt gut zu einem Chardonnay und eignet sich ideal für eine Käseplatte.

Code	029502
Marke
Inhalt:	KG 1,5 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

RUBINUM KUHMILCHSCHNITTKAESE 1/4

Schnittkäse gereift mit Südtiroler Lagrein, entwickelt in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Sternekoch Gerhard Wieser. Der Käse wird 2 Wochen lang im Lagrein gereift. Danach folgt eine Reifezeit von über 3 Monaten, wobei er zunächst mit Salzwasser und anschließend mit einer hausgemachten Weinreduktion bepinselt wird. Fruchtiger Geschmack, ideal für das Käse-Buffet.

Code	028923
Marke
Inhalt:	KG 1,5 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

JOGHURT ZIEGENMILCH ERDBEERE BIO

Ideal für das Frühstücksbuffet, Ziegenmilchjoghurt mit zartem Erdbeergeschmack.

Code	028943
Marke
Inhalt:	KG-1
Herkunft	Südtirol

TRUEFFELO KAESE 1/4

Trüffelo di Capriz ist ein Schnittkäse aus 100% Südtiroler Kuhmilch, gereift mit einem feinen schwarzen Trüffel. Während der dreimonatigen Reifezeit auf Fichtenbrettern wird der Käse alle zwei Tage gewendet und mit einer Bürste und roten Kulturen gewaschen. Intensiver Trüffelgeschmack.

Code	078107
Marke
Inhalt:	KG 1,5 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

SCHUETTLER KUHMILCHSCHNITTKAESE 1/4

4-6 Monate gereifter Kuhmilchschnittkäse: milchiges, mild säuerliches Aroma, mit feinen Gewürznoten Geschmack dazu buttriger Geschmack, mit Gewürzaroma, das stark an Schüttelbrot erinnert.

Code	981223
Marke
Inhalt:	KG 1,5 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

KASUS CAVERNA KUHMILCHSCHNITTKAESE 1/4

Feine Kellernoten der Natursteinhöhle, wo er mind. 6 Monate lagert, milchiges Aroma mit würzigen Noten. Technisch gesehen ist er ein Hartkäse, doch speichert sein Inneres während der Reifung viel Feuchtigkeit und bei Raumtemperatur wird er deshalb fast so weich wie Butter. Tipp: Mit einem Eisschaber können Sie das Herz des Käses leicht aushöhlen.

Code	981228
Marke
Inhalt:	KG 1,5 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

ZIEGIZ CAVERNA ZIEGENMILCHSCHNITTKAESE 1/4

Feine Kellernoten der Natursteinhöhle, wo er mind.6 Monate Lager, milchiges Aroma mit würzigen Noten. Würzig anhaltender Geschmack, leichte süßlich nussige Noten, je nach Reifegrad leichtes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma.

Code	981332
Marke
Inhalt:	KG 1,3 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

CAPREA ZIEGENMILCHSCHNITTKAESE 1/4

Der Caprea von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100% Ziegenmilch von Suedtiroler Höfen. Während seiner dreimonatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit einer Buerste und Rotkulturen gewaschen. Mild im Geschmack mit leichtem Ziegenaroma, buttriger Käseteig.

Code	981331
Marke
Inhalt:	KG 1,5 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

RIND GULASCHSUPPENFLEISCH GESCHN. SUEDTIROL

Fleisch von weiblichem Rind welches in Südtirol geboren, gemolken, gemästet und geschlachtet wurde. Rassen: Grau- oder Braunvieh, Simmental; Schlachtalter: 6-10 Jahre; Küchenfertig geschnittes Gulasch welches von Teilen der Schulter und des Nackens von Hand geschnitten wird und jeder Würfel ungefähr 1x1 cm groß ist. Jeder Vakuum-Verpackung enthält ca. 5 kg.

Code	918193
Marke
Inhalt:	KG 4 CA. ()
Herkunft	Südtirol

WALDMEISTER SPITZEN ST

Waldmeisterspitzen, mindestens 40 Stück pro Schale. Passt zur Garnierung von vielen Süßspeisen.

Code	92313
Marke
Inhalt:	40 ST/PZ
Herkunft	Südtirol

AUSTERN BLAETTER GROSS ST (OYSTER LEAVES)

Austernblätter groß mit ca. 30 Stück pro Schale. Zum dekorieren, verzieren und verfeinern von Gerichten. Ihr außergewöhnlicher Geschmack nach Austern, lässt Ihre Gäste erstaunen. Passen auch gut zu allen Fischgerichten, Gemüsegerichten und Salate.

Ihr Partner für die gehobene und anspruchsvolle Gastronomie

Auslieferungen Just in Time

Professionelle Beratung

Qualitätskontrolle