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Ihr Partner für die gehobene und anspruchsvolle Gastronomie

Im Laufe unserer nun bereits über 50 Jahre andauernden Tätigkeit haben wir die nötige Erfahrung gesammelt, um auch den anspruchsvollsten Köchen gerecht zu werden. Dank unserer effizienten Logistik können wir erstklassige Produkte für die anspruchsvolle Gastronomie liefern. So gelangt Frische aus der ganzen Welt direkt in Ihre Küche.

Regionale Produkte

APFELSTRUDEL MUERBTEIG GEBACKEN TK

Apfelstrudel mit Mürbteig, vorgebacken. 8 Stück zu ca. 1,1 Kg.

Code	044546
Marke
Inhalt:	1,1 KG
Herkunft	Südtirol

RIND - SCHWEIN FASCHIERTES MIT 2% SALZ SUEDTIROL

Gehacktes gemischtes Fleisch, bestehend zu 49% magerem Rindfleisch aus Südtirol, 49 % Schweinefleisch und 2% Salz. Ideal für die Zubereitung von Ragout, Hamburger, Fleischbällchen oder ähnlichem.

Code	920134
Marke
Inhalt:	KG 2,5 ()
Herkunft	Südtirol

RIND FASCHIERTES MIT 2% SALZ SUEDTIROL

Gehacktes Fleisch, bestehend aus 98 % magerem Rindfleisch aus Südtirol und 2% Salz. Ideal für die Zubereitung von Ragout, Hamburger, Fleischbällchen oder ähnlichem.

Code	920135
Marke
Inhalt:	KG 2,5 ()
Herkunft	Südtirol

CACIOTTA ZIEGE BIO

BIO-Ziegenmilchkäse mit sehr feinem Geschmack. Handwerkliche Herstellung in der Käserei Burghof in Ratschings.

Code	028944
Marke
Inhalt:	GR 500 CA ()
Herkunft	Südtirol

SCHWEIN STELZE GROSS M/SCHW. GER.

Die geräucherte Schweinshaxe wird vor der Räucherung mit Salz- und Gewürzlake behandelt. Sie kann entweder in Wasser oder im Kraut gekocht werden, aber auch in Heissluft bebraten werden.

Code	955180
Marke
Inhalt:	CA. KG 1,1 ()
Herkunft	Südtirol

SCHWEIN KEULE GESURT O/K VAK

Die Schweinekeule ist ohne Knochen und gepökelt. Das bedeutet dass sie mit einer Salz- und Gewürzlake behandelt wurde. Normalerweise wird dieses Produkt in Dampf oder kochenden Wasser langsam und schonend gegart.

Code	91538
Marke
Inhalt:	CA. KG 7 ()
Herkunft	Südtirol

SELCHKARREE GESCHN. (2 SCHEIBEN) GEK.

Dieses Selchkarree wurden vor der Räucherung mit Salz und Gewürzen gepöckelt. Nach einer kurzen Kochzeit im Dampf oder Wasser können sie schon serviert werden.

Code	955238
Marke
Inhalt:	2 X 200 CA ()
Herkunft	Südtirol

SELCHKARREE GEKOCHT 1/2

Das Selchkarree stammt vom Schweinekarree und wird nach dem Einsuren geräuchert und gekocht. Das Selchkarree ist sehr mager und ist in verschiedenen Kombinationen ein typischer Artikel für die Törggelezeit.

Code	955022
Marke
Inhalt:	KG 3,5 CA. ()
Herkunft	Südtirol

KAESESORTIMENT CAPRIZ FRÜHSTÜCK

Käsesortiment mit 4 verschiedenen Sorten: Naturalis, Naturalis in Fiordaliso, Sapperlott und Morgentau. Ideal für das Frühstück.

Code	963299
Marke
Inhalt:	KG 1,3 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

TRUEFFELO KAESE 1/4

Trüffelo di Capriz ist ein Schnittkäse aus 100% Südtiroler Kuhmilch, gereift mit einem feinen schwarzen Trüffel. Während der dreimonatigen Reifezeit auf Fichtenbrettern wird der Käse alle zwei Tage gewendet und mit einer Bürste und roten Kulturen gewaschen. Intensiver Trüffelgeschmack.

Code	078107
Marke
Inhalt:	KG 1,75 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

ZIEGELLO IN CANAPIZ ZIEGE

Canapiz von Capriz ist ein Weichkäse aus 100% Ziegenmilch von Südtiorler Höfen verfeinert mit Hanf. Während seiner vierwöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet, dass sein schöner weißer Schimmelrasen wachsen kann. Am Ende der Reifung wird die Oberseite des Käses mit einem Hanfblatt dekoriert. Ideal zum Buffet.

Code	963017
Marke
Inhalt:	GR 200 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

CARBONITO ZIEGE

Der Carbonito von Capriz ist ein Weichkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner vier wöchigen Reifung im Ziegenkeller wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende seiner Reifung wird die Rinde des Carbonito mit Asche verfeinert. Ideal zum Buffet.

Code	963020
Marke
Inhalt:	GR 200 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

HOFERS ALPTRAUM KUH

Kuhmilch-Käse mit Schüttelbrotkruste mit mittelharter bis weicher Konsistenz und mit ausgeprägtem Schmelz. Er hat ein leichtes Pilz- und Milcharoma, durch das Verfeinern mit Pineau des Charentes erhält er eine leichte Cognac-Note. Die kombination aus Schüttelbrot und Pineau verleiht ihm eine nussige Note. Reifezeit 4 Wochen.

Code	981212
Marke
Inhalt:	GR 200 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

SAPPERLOT KUH

Der Sapperlot ist ein Weichkäse aus 100% Kuhmilch von Südtiroler Höfen.Käse mit gewaschener Rinde (Rotschmiere) in gefälliger viereckiger Form, der Geschmack ist je nach Reifegrad mild bis pikant mit kräftig duftendem Aroma, 4 Wochen gereift.

Code	981210
Marke
Inhalt:	GR 200 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

PURIOR KUH

Käse mit Weissschimmelrinde. Der Geschmack geht je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig mit leichtem Pilzaroma, für ca. 6 Wochen gereift.

Code	981208
Marke
Inhalt:	GR 200 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

BIERKAESE KUH BRASII

Ockergelber geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten, mit Malzkörner durchzogen. Je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig, malziges Aroma durch das Bier und die Malzkörner.

Code	981226
Marke
Inhalt:	GR 200 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

ZIEGELLO ZIEGE

Weichkäse mit weissem Aussenschimmel, der Geschmack ist je nach Reifegrad mild säuerlich bis kräftig-würzig mit leichtem Pilzaroma. 3-4 Wochen gereift im Steinreiferaum.

Code	981201
Marke
Inhalt:	GR 200 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

KAESESORTIMENT CAPRIZ 3.0 GEMISCHT

Käsesortiment mit 6 verschiedenen Sorten:Ziegello Weißschimelweichkäse , Goaserle Rotschmierweichkäse, Hofers Alptraum Kuh - mit Schüttelbrotbrüseln umhüllt und mit Pinot des Charents verfeinert, Sapperlot Rotschmierweichkäse, Kasus Kuhmilchschnittkäse 4-6 Monate gereift und Caprea Ziegenmilchschnittkäse.

Code	981229
Marke
Inhalt:	KG 1,3 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

SCHUETTLER KUHMILCHSCHNITTKAESE 1/4

4-6 Monate gereifter Kuhmilchschnittkäse: milchiges, mild säuerliches Aroma, mit feinen Gewürznoten Geschmack dazu buttriger Geschmack, mit Gewürzaroma, das stark an Schüttelbrot erinnert.

Code	981223
Marke
Inhalt:	KG 1,75 CA ()
Herkunft	SÜDTIROL

KASUS CAVERNA KUHMILCHSCHNITTKAESE 1/4

Feine Kellernoten der Natursteinhöhle, wo er mind. 6 Monate lagert, milchiges Aroma mit würzigen Noten. Technisch gesehen ist er ein Hartkäse, doch speichert sein Inneres während der Reifung viel Feuchtigkeit und bei Raumtemperatur wird er deshalb fast so weich wie Butter. Tipp: Mit einem Eisschaber können Sie das Herz des Käses leicht aushöhlen.

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