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Produkt
Beschreibung
Eigenschaften
ACETO (PULVERFORM) EVO
Evo-Aceto - Selektierter und dehydrierter Weißweinessig in Pulverform - Hat die typischen organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts. Kann bei allen Zubereitungen verwendet werden, bei denen Essig benötigt wird, aber nicht in flüssiger Form. Dosierung: gemäß dem verwendeten Rezept
| Code | 078903 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 300 |
| Herkunft | Italien |
LIO - ERDBEERE IN STUECKE EVO (CRISPY)
Gefriergetrocknete Früchte von höchster Qualität. Da kein Zucker und keine Zusatzstoffe beigemischt werden behalten diese Früchte den reinen Fruchtgeschmack bei. Die Anwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig - sie eignen sich hervorragend für süße oder salzige Kreationen.
| Code | 909259 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 200 |
LIO - HIMBEER IN STUECKE EVO (CRISPY)
Gefriergetrocknete Früchte von höchster Qualität. Da kein Zucker und keine Zusatzstoffe beigemischt werden behalten diese Früchte den reinen Fruchtgeschmack bei. Die Anwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig - sie eignen sich hervorragend für süße oder salzige Kreationen.
| Code | 909260 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 200 |
TROCKENHEFE 5 STAGIONI
Durch entziehen der Feuchtigkeit erhält man trockene Hefe,welche langer haltbar ist.
| Code | 003129 |
| Marke | Agugiaro |
| Inhalt: | GR-500 |
| Herkunft | Italien |
FINUM - NATURHEFE MIT TROCKENHEFE
Lievito Madre in Pulverform für Ihre perfekten Brote und Hefesüßteige, unterstützt mit Trocken-Bäckerhefe! Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. Ergänzt mit Trocken-Bäckerhefe, nicht deklarationspflichtigen, thermolabilen Enzymen und Ascorbinsäure für eine optimale Gärung und eine attraktive gebräunte Kruste Ihrer Brote und süßen Hefegebäcke. Für die direkte Teigführung geeignet. Anwendungsmenge: 4% für Brote und Pizza / 6% für Hefesüßteige
| Code | 079598 |
| Marke | Meraner Muehle |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
LIO - MANGO IN STUECKE EVO (CRISPY)
Gefriergetrocknete Früchte von höchster Qualität. Da kein Zucker und keine Zusatzstoffe beigemischt werden behalten diese Früchte den reinen Fruchtgeschmack bei. Die Anwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig - sie eignen sich hervorragend für süße oder salzige Kreationen.
| Code | 909256 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 200 |
MUTTERHEFE AKTIV - EVIVA
Aktiver getrockneter Sauerteig besteht aus aktiven Hefen und Milchsäurebakterien. Er ist ideal für die indirekte Teigführung, lange natürliche Gärungsprodukte und die Herstellung von mittelgroßen bis großen Brotlaiben. Sie schließt den Gärungszyklus ab, ohne dass Bierhefe zugesetzt werden muss. Die Backwaren werden besonders aromatisch und bekömmlich sein, mit einer charakteristischen weichen, offenen Krume. Verlängert die Haltbarkeit von Produkten.
| Code | 000944 |
| Marke | Meraner Muehle |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Italien |
ASCORBINSAEURE (VITAMIN C)
Ascorbinsäure ist der chemische Name vom "Vitamin C", welches in Wasser aufgelöst werden kann. Kann bei Getränken und Dessert beigefügt werden.
| Code | 909273 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
PASTA MADRE SAUERTEIG EVO
Natürliche Pulverhefe aus Sauerteig. Fördert die Saüerung, verbessert die Farbe, den Geschmack und die Knusperkeit. In die Zubereitung mischen. Mischverhältniss: ca 30 g/kg Mehl oder nach angewandtem Rezept.
| Code | 909241 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Italien |
ZITRONENSAEURE IN PULVERFORM
Einwenig Zitronensäurepulver vor dem Kochen unter die Fruchtmasse gerührt, unterstützt die Gelierung und rundet die natürlich-fruchtige Geschmacksnote jeder Einmach-Kreation ab.
| Code | 079554 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
MALTATO FARINA (MALZ)
Malzextrakt ist leicht süßlich und gibt Gebäcken, Brötchen und Brot das typisch malzige Aroma. Zur Farbgebung, Geschmacks-Intensivierung und besseren Krustenbräune.
| Code | 909275 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
ALBUME EVO - EIWEISS-PULVER (ALBUMIN)
Eiweisspulver - Stabilisiert das geschlagene Eiweiß, ideal für die Zubereitung von Meringhe. Gerinnt bei Hitze. Mischverhältniss: 20 g/Liter
| Code | 909224 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 250 |
| Herkunft | Italien |
COLLA EVO
Klebstoff Enzym. Es handelt sich um ein Enzym welches durch mikrobielle Bio-Vergärung hergestellt wird. Der Klebstoff stabilisiert Produkte aus Tierproteinen. Transglutaminase. Wie Salz verwenden um mehrere Fleischstücke zusammenzukleben. 10-50g/kg
| Code | 909263 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 100 |
| Herkunft | Italien |
SANDROCKS
Sandrocks ist ein innovatives Produkt, mit dem Sie sowohl Steine mit bröckelnder Konsistenz als auch ein essbares Pulver (Sand) herstellen können.
| Code | 909314 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 200 |
| Herkunft | Italien |
ESTERI EVO
AERO ESTERI fügt Luft in fettere Schäume, oder alkoholische Zubereitungen. Enthält Zuckerester. Ideal für Cocktails, Vinaigrette usw. Kalt oder warm mixen. Anwendung: 8-10g/lt
| Code | 909246 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 300 |
| Herkunft | Italien |
KOJI EVO
Fermentierte und gärende Zutat. Vollkornreis, der von Edelfäule befallen ist, geeignet für die Reifung und das Reifen von Fleisch. Halbfertiges Produkt, das hauptsächlich für die verschiedenen typischen japanischen kulinarischen Kompositionen (Miso, Shoyu, Amazake, Shio Koji). Es kann verwendet werden nach der Rehydrierung in Wasser.
| Code | 079300 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Italien |
LEGANTE
Legante Evo sit ein Verdickungsmittel, welches die Textur von Lebensmitteln verbessert - Ideal für Suppen, Füllungen. Es kann kalt und warm angwendet werden.
| Code | 909287 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 750 |
| Herkunft | Italia |
LECISOIA (SOJALECITHIN) E322
Ein natürlicher Emulgator aus Soja-Lecithin der einen dichten Schaum herstellt. Nicht mit Fett verwenden. Für Kalt- oder Warm-Anwendung geeigent. Bessere Leistung bei Warmanwendung. Mischverhältniss: 2-5gr/Lt - Kalt verarbeiten.
| Code | 909223 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 300 |
| Herkunft | Italien |
PASTA PLUS EVO
Pastaplus ist ein Mehlbehandlungsmittel - für Nudeln und gefüllte Teigwaren. Es verleiht Elastizität und verhindert die Bildung von Rissen während des Einfrierens. Während der Zubereitung ins Mehl mischen. Mischverhältniss: 15 g/kg Mehl
| Code | 909239 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 400 |
| Herkunft | Italen |
SPUMAFIX CALDO EVO
ProEspuma ist eine neue Produktentwicklung für die molekulare Küche und speziell für schwierige warme Espumas gedacht. Selbst außergewöhnliche Anforderungen sind einfach umzusetzen und ermöglichen die Herstellung von Espumas, Schäumen, Nitro-Dragons und Schaum-Toppings für Cocktails und Longdrinks.
| Code | 909270 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 300 |
| Herkunft | Italien |
SPUMAFIX EVO
Dient zur Schaumfestigung.Verbessert die Schaumbildung.Kalt: direkt in die Zubereitung mischen. Warm: die Zubereitung zuerst aufkochen und dann mixen. Mischverhältniss: 12 g/llt warn, 25 g/lt kalt.
| Code | 909225 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 300 |
| Herkunft | Italien |
ALGINO EVO (ALGINAT SOSA)
Natriumalginat aus Algen. Funktioneller Bestandteil für das Verfahren der direkten in inversen Sphärifikation. Es funktioniert auch als Verdickungsmittel für Milchprodukte. Zur direkten Sphärisierung10 g/lt in das zu verarbeitende Produkt mischen. Zur inversen Sphärisierung 5 g/lt mit Wasser mixen.
| Code | 909238 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Italien |
CALCIOLATTE EVO (GLUCONOLACTAT)
Calciumlactat. Calciumsalz für eine umgekehrte Sphärifikation. Erhöht den Kalziumgehalt in den Präparaten. In der zu Sphärisierenden Flüssigkeit mixen. Mischverhältniss: 30 g /lt
| Code | 909237 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 500 |
CALCIOSALE EVO (CLORUR)
Calciumchlorid Salz für Calciumbad.. Für eine direkte Sphärifikation. Im Wasser lösen. Mischverhältniss: 10 g/lt
| Code | 909236 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Italien |
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