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Produkt
Beschreibung
Eigenschaften
ACETO (PULVERFORM) EVO
Evo-Aceto - Selektierter und dehydrierter Weißweinessig in Pulverform - Hat die typischen organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts. Kann bei allen Zubereitungen verwendet werden, bei denen Essig benötigt wird, aber nicht in flüssiger Form. Dosierung: gemäß dem verwendeten Rezept
| Code | 078903 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 300 |
| Herkunft | Italien |
PERLEN AUS BALSAMESSIG
Balsamessigperlage von Senso Mengazzoli gehört zur modernen und innovativen Küche. Es ist ein Dressing, das für seinen einzigartien und explosiven Geschmack geschätzt wird . Diese Perlage ist ideal zum Aperitiv, mit Austern, Salaten, Gänseleber, Käse und viele anderen Speisen.
| Code | 020203 |
| Marke | Mengazzoli |
| Inhalt: | 2X100G |
| Herkunft | Italien |
PERLEN AUS BALSAM-APFELESSIG
Balsamessigperlage von Senso Mengazzoli gehört zur modernen und innovativen Küche. Es ist ein Dressing, das für seinen einzigartien und explosiven Geschmack geschätzt wird . Diese Perlage ist ideal zum Aperitiv, mit Austern, Salaten, Gänseleber, Käse und viele anderen Speisen.
| Code | 020204 |
| Marke | Mengazzoli |
| Inhalt: | 2X100G |
| Herkunft | Italien |
LIO - ERDBEERE IN STUECKE EVO (CRISPY)
Gefriergetrocknete Früchte von höchster Qualität. Da kein Zucker und keine Zusatzstoffe beigemischt werden behalten diese Früchte den reinen Fruchtgeschmack bei. Die Anwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig - sie eignen sich hervorragend für süße oder salzige Kreationen.
| Code | 909259 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 200 |
PERLEN AUS HIMBEERE/SCHALOTTEN ESSIG
Balsamessigperlage von Senso Mengazzoli gehört zur modernen und innovativen Küche. Es ist ein Dressing, das für seinen einzigartien und explosiven Geschmack geschätzt wird . Diese Perlage ist ideal zum Aperitiv, mit Austern, Salaten, Gänseleber, Käse und viele anderen Speisen.
| Code | 020205 |
| Marke | Mengazzoli |
| Inhalt: | 2X100G |
| Herkunft | Italien |
LIO - HIMBEER IN STUECKE EVO (CRISPY)
Gefriergetrocknete Früchte von höchster Qualität. Da kein Zucker und keine Zusatzstoffe beigemischt werden behalten diese Früchte den reinen Fruchtgeschmack bei. Die Anwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig - sie eignen sich hervorragend für süße oder salzige Kreationen.
| Code | 909260 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 200 |
TROCKENHEFE 5 STAGIONI
Durch entziehen der Feuchtigkeit erhält man trockene Hefe,welche langer haltbar ist.
| Code | 003129 |
| Marke | Agugiaro |
| Inhalt: | GR-500 |
| Herkunft | Italien |
PERLEN VON ZITRONEN
Balsamessigperlage von Senso Mengazzoli gehört zur modernen und innovativen Küche. Es ist ein Dressing, das für seinen einzigartien und explosiven Geschmack geschätzt wird . Diese Perlage ist ideal zum Aperitiv, mit Austern, Salaten, Gänseleber, Käse und viele anderen Speisen.
| Code | 020201 |
| Marke | Mengazzoli |
| Inhalt: | 2X100G |
| Herkunft | Italia |
FINUM - NATURHEFE MIT TROCKENHEFE
Lievito Madre in Pulverform für Ihre perfekten Brote und Hefesüßteige, unterstützt mit Trocken-Bäckerhefe! Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. Ergänzt mit Trocken-Bäckerhefe, nicht deklarationspflichtigen, thermolabilen Enzymen und Ascorbinsäure für eine optimale Gärung und eine attraktive gebräunte Kruste Ihrer Brote und süßen Hefegebäcke. Für die direkte Teigführung geeignet. Anwendungsmenge: 4% für Brote und Pizza / 6% für Hefesüßteige
| Code | 079598 |
| Marke | Meraner Muehle |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
LIO - MANGO IN STUECKE EVO (CRISPY)
Gefriergetrocknete Früchte von höchster Qualität. Da kein Zucker und keine Zusatzstoffe beigemischt werden behalten diese Früchte den reinen Fruchtgeschmack bei. Die Anwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig - sie eignen sich hervorragend für süße oder salzige Kreationen.
| Code | 909256 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 200 |
MUTTERHEFE AKTIV - EVIVA
Aktiver getrockneter Sauerteig besteht aus aktiven Hefen und Milchsäurebakterien. Er ist ideal für die indirekte Teigführung, lange natürliche Gärungsprodukte und die Herstellung von mittelgroßen bis großen Brotlaiben. Sie schließt den Gärungszyklus ab, ohne dass Bierhefe zugesetzt werden muss. Die Backwaren werden besonders aromatisch und bekömmlich sein, mit einer charakteristischen weichen, offenen Krume. Verlängert die Haltbarkeit von Produkten.
| Code | 000944 |
| Marke | Meraner Muehle |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Italien |
ASCORBINSAEURE (VITAMIN C)
Ascorbinsäure ist der chemische Name vom "Vitamin C", welches in Wasser aufgelöst werden kann. Kann bei Getränken und Dessert beigefügt werden.
| Code | 909273 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
PASTA MADRE SAUERTEIG EVO
Natürliche Pulverhefe aus Sauerteig. Fördert die Saüerung, verbessert die Farbe, den Geschmack und die Knusperkeit. In die Zubereitung mischen. Mischverhältniss: ca 30 g/kg Mehl oder nach angewandtem Rezept.
| Code | 909241 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Italien |
MALTATO FARINA (MALZ)
Malzextrakt ist leicht süßlich und gibt Gebäcken, Brötchen und Brot das typisch malzige Aroma. Zur Farbgebung, Geschmacks-Intensivierung und besseren Krustenbräune.
| Code | 909275 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
ZITRONENSAEURE IN PULVERFORM
Einwenig Zitronensäurepulver vor dem Kochen unter die Fruchtmasse gerührt, unterstützt die Gelierung und rundet die natürlich-fruchtige Geschmacksnote jeder Einmach-Kreation ab.
| Code | 079554 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
ALBUME EVO - EIWEISS-PULVER (ALBUMIN)
Eiweisspulver - Stabilisiert das geschlagene Eiweiß, ideal für die Zubereitung von Meringhe. Gerinnt bei Hitze. Mischverhältniss: 20 g/Liter
| Code | 909224 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 250 |
| Herkunft | Italien |
INSTANT LEAF EVO (220 BLOOM) - (INSTANTGEL)
Gelatine tierischer Herkunft. Als Ersatz von Fischleim- mit sofortiger Wirkung. Kalt: direkt in die Zubereitung mischen. Warm: die Zubereitung zuerst aufkochen und dann mixen. Mischverhältniss: 2,15 g warm - 6 g kalt. Ideal auch als Sahnesteif, 0,5gr/lt.
| Code | 909227 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 300 |
| Herkunft | Italien |
SILICAGEL TROCKENPERLEN
Trockenperlen aus gekörntem Silicagel werden zum Trocknen von Zuckerfiguren eingesetzt. Die Figuren werden mit den Perlen in einen geschlossenen Behälter gegeben. Wenn die Perlen sich verfärbt haben, können sie bei 120- 140° C im Backofen bis zu 40 mal regeneriert werden.
| Code | 99348 |
| Marke | Diello |
| Inhalt: | GR 750 |
| Herkunft | Deutschland |
COLLA EVO
Klebstoff Enzym. Es handelt sich um ein Enzym welches durch mikrobielle Bio-Vergärung hergestellt wird. Der Klebstoff stabilisiert Produkte aus Tierproteinen. Transglutaminase. Wie Salz verwenden um mehrere Fleischstücke zusammenzukleben. 10-50g/kg
| Code | 909263 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 100 |
| Herkunft | Italien |
GELLANO (GELLAN GUM)
Gellan ist ein natürliches Geliermittel welches die mikrobielle Fermentation nutzt. Es ermöglicht formbare elastische und wärmebeständige Gelatine herzustellen. Kalt anrühren, zum Kochen bringen. Abkühlen und 2 Stunden ruhen lassen.
| Code | 909281 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 100 |
| Herkunft | Italien |
INULINA
Inulin ist ein natürliches Extrakt, welches aus den Wurzeln des Löwenzahn gewonnen wird. Inulian kann vielfältig verwendet werden wie z. B. zum Gelieren von Flüssigkeiten, zur Herstellung von Speiseeis usw.
| Code | 909262 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 400 |
| Herkunft | Italien |
IOTA CARRAGENINA EVO
Iota Karragen - Geliermittel aus roter Alge gewonnen. Für die Herstellung weicher Gelatine. Kalt mixen und bis 95°C erwärmen - Abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.
| Code | 909249 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 300 |
SANDROCKS
Sandrocks ist ein innovatives Produkt, mit dem Sie sowohl Steine mit bröckelnder Konsistenz als auch ein essbares Pulver (Sand) herstellen können.
| Code | 909314 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 200 |
| Herkunft | Italien |
K CARRAGENINA EVO
K Karragen ist ein natürliches Geliermittel welches aus roter Alge gewonnen wird. Das Geliermittel ermöglicht feste Gelatinen zu erzeugen. Kalt mixen und über 80°C erwärmen.
| Code | 909248 |
| Marke | Evo Elements |
| Inhalt: | GR 400 |
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