Agugiaro

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Produkt

Beschreibung

Eigenschaften

TROCKENHEFE 5 STAGIONI

Durch entziehen der Feuchtigkeit erhält man trockene Hefe,welche langer haltbar ist.

Code	003129
Marke	Agugiaro
Inhalt:	GR-500
Herkunft	Italien

WEIZENMEHL 00S BLAU 5 STAGIONI

"Weiche" Mehlmischung von kontinentalen Weizensorten verstärkt mit nordamerikanischem Weizen. Geeignet für mittlere Gärzeiten: 8-13 h. Rheologische Eigenschaft/Teigstabilität: W 330 - Tolleranz -10/+30; P/L 0,060 - Tolleranz +/-0,10.

Code	000834
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-25
Herkunft	Italien

WEIZENMEHL 00 ORO 5 STAGIONI (ROT)

Mehl mit hohem Proteingehalt, welches aus ausgesuchtem nordamerikanischem/kanadischem Weizen gewonnen wird. Geeignet für lange Gärzeiten (18-21h). Rheologische Eigenschaften/Teigstabilität: W 390 - Tolleranz: -10/+30; P/L 0,60 - Tolleranz: +/- 0,10.

Code	000836
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-25
Herkunft	Italien

WEIZENMEHL 00S BLAU 5 STAGIONI

Der Mehltyp 00 Blau ist ein ausgewogenes Mehl, hergestellt aus ausgesuchten Weizensorten mit sehr guten Klebeeigenschaften für Gebäck mit hohen Volumenausbeuten. Es wird für Semmeln, Ciabatte und Baguette verwendet. In der Küche ist es für alle Anwendungsbereiche geeignet. Gärzeit: 3 Stunden Raumtemperatur (+20).

Code	000825
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

WEIZENMEHL 00 GRANITO FUER NUDEL

Weizenmehl mit feinerer Konsistenz als Hartweizengries. Dieses Mehl eignet sich besonders für die Herstellung frischer Nudeln. Nach Belieben, kann es als Mischung mit Weichweizenmehl oder Hartweizengries verwendet werden.

Code	000817
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

WEIZENMEHL 00 MANITOBA BRAUN

Diese Mehl wird aus nordamerikanischem/kanadischem Weizen hergestellt. Der hohe Proteingehalt, der dieses Mehl auszeichnet macht es ideal für die Zubereitung von Teigprodukten mit langer Gärzeit (> 48 h im Kühlschrank). Rheologische Eigenschaften/Teigstabilität: W 410 - Tolleranz: -10/+30; P/L 0,6 - Tolleranz: +/- 0,10.

Code	000837
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-25
Herkunft	Italien

WEIZENMEHL 00 BLAU 5 STAGIONI

Mehlmischung von nazionalem, nicht gekeimtem Weizen. Dieses Mehl eignet sich für den täglichen Gebrauch und die Zubereitung trad. Pizza; Gärzeit: 3h Raumtemperatur (+20). Rheologische Eigenschaft/Teigstabilität: W 200 - Tolleranz -10/+30; P/L 0,60 - Tolleranz +/- 0,10.

Code	000845
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-5
Herkunft	Italien

WEIZENMEHL 00 BLAU 5 STAGIONI

Mehlmischung von nazionalem Weizen. Dieses Mehl ist geeignet für die Zubereitung von Speisen mit kurzer Gärungszeit : 3-6 h. Rheologische Eigenschaften/Teigstabilität: W 200 - Tolleranz -10/+30; P/L 0,60 - Tolleranz +-0,010

Code	000844
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-1
Herkunft	Italien

WEIZENMEHL T.2 - MIT WEIZENKEIM

Weichweizenmehl Typ "2", im Mahlvorgang werden die Keime nicht ausgeschlossen. Der Keim gibt dem Mehl ein angenehm duftendes Aroma, und sorgt für einen festen, glatten, flexiblen Teig. Rheologische Eigenschaften/Teigstabilität: W340 - Tolleranz -10/+30; P/L 0,60 - Tolleranz +/- 0,10.

Code	000885
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

WEIZENVOLLKORNMEHL MORA

Vollkornmehl, das durch Mahlen auf den ganzen Körper kalibriert wird und einen charakteristischen, vollen und süßen Geschmack bietet, der sich durch die Verkostung von Backwaren auszeichnet. Ideal für alle Konditoreiprodukte, vom Hefeteig bis zum Gebäck, einschließlich Blätterteig und Desserts. Rheologische Eigenschaften/Teigstabilität: W 400 - Tolleranz: -10/+30

Code	000950
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

MEHL 00 PIZZA NAPOLETANA ROT

Mehl Typ 00 mit einem hohen Proteingehalt, das in der Lage ist, die Glutenstruktur für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten. Strukturiert und widerstandsfähig, für lang gereifte Teige nach neapolitanischer Art. Gärzeit: 8/12 Stunden bei Raumtemperatur. Rheologische Eigenschaften/Teigstabilität: W300 - Tolleranz -10/+20; P/L 0,60 - Tolleranz +/- 0,10.

Code	000839
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-25
Herkunft	Italien

MEHL 00 PIZZA NAPOLETANA GRUEN

Die Teige erreichen schnell die beste Form des Glutens, lassen sich leicht verteilen und formen, reagieren schnell auf die thermische Belastung. Verwenden Sie den Teig während des Vorbereitungstages. Rheologische Eigenschaften/Teigstabilität: W280 - Tolleranz -10/+20; P/L 0,60 - Tolleranz +/- 0,10.

Code	078176
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-25
Herkunft	Italien

VOLLKORNMEHL FEIN FUER PIZZA

Mehl mit hohem Faseranteil, ideal für die Produktion von Brot und Vollkorngebäck.

Code	000811
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

WEIZENMEHL BIO 0 LA BIOLOGICA

Mehl vom Typ 0 mit mittlerem Proteingehalt. Rheologische Eigenschaft/Teigstabilität: W 250 - Tolleranz +/-20; P/L 0,7 - Tolleranz +/- 0,10.

Code	078177
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

WEIZENVOLLKORNMEHL BIO LA BIOLOGICA

Vollkornmehl mit mittlerem Proteingehalt. Gesundes Produkt, mit einer dunklen Textur und reichen Geschmack. Rheologische Eigenschaft/Teigstabilität: W 330 - Tolleranz +/-20; P/L 0,7 - Tolleranz +/- 0,10.

Code	078178
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

MIA WEIZENMEHL TIP 1 S

Mehl Type "1" hergestellt aus kombinierter Mahlung (Steinmahlung und Zylindermahlung) mit einem moderaten Proteingehalt. Geeignet für die Kurzsäuerung und dort, wo eine mäßige Elastizität erforderlich ist. Geeignet für die Herstellung von klassischer Pizza, in Schalen und allen Arten von direkt gesäuertem Brot (Brote und hartes Brot).

Code	078740
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10

MIA WEIZENMEHL TIP 1 M

Mehl Type "1" hergestellt aus kombinierter Mahlung (Steinmahlung und Zylindermahlung) mit einem moderaten Proteingehalt. Für alle Bäckerei-, Konditorei- und Pizzazubereitungen geeignet. Bei der Herstellung von Sauerteigprodukten verleiht es charakteristische Aromen und eine angenehme Bissfestigkeit. Unterstützt mittlere Gärzeiten.

Code	078741
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10

MIA WEIZENMEHL TIP 1 X

Mehl Type "1" hergestellt aus kombinierter Mahlung (Steinmahlung und Zylindermahlung) mit einem moderaten Proteingehalt. Ist für alle Arten von Brot, Pizza und Gebäck geeignet. Bei der Herstellung von großen Sauerteigen, Brot und Pizza mit hohem Hydratationsgrad verleiht es charakteristische Aromen und angenehme Bissfestigkeit. Es unterstützt lange Gärzeiten.

Code	078742
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10

MIA WEIZENMEHL TIP 2 GRA

Mehl Type "2" hergestellt aus kombinierter Mahlung (Steinmahlung und Zylindermahlung) mit einem moderaten Proteingehalt. Mehl, das aus vier alten Getreidesorten gewonnen wird: VERNA, AUTONOMY, ABBONDANZA, FRASSINETO. Eignet sich für alle gastronomischen Zubereitungen in Küche, Konditorei, Pizzeria und Bäckerei. Empfohlen bei der Zubereitung von Keksen und aufgeschlagenen Massen, verleiht frischem Teig Rustikalität und unterstützt die Kurzzeitgärung.

Code	078743
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10

HARTWEIZENMEHL FUER NUDEL

Agugiaro garantiert mit diesem Hartweizenmehl für hausgemachte Nudeln eine perfekte Kochfestigkeit, Konsistenz und einen bekömmllichen Geschmack

Code	000828
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

MIA HARTWEIZENVOLLKORNMEHL SEI

Für alle Bäckerei-, Pizzeria- und Gastronomiezubereitungen geeignet. Bei der Zubereitung aller Arten von Sauerteigprodukten verleiht es charakteristische Aromen und eine angenehme Bissfestigkeit. Unterstützt mittlere und lange Sauerteigbildung. Garantiert eine perfekte Verarbeitbarkeit in allen Teigsorten, sowohl mit hoher als auch mit niedriger Hydratation, auch bei langer Gärung bei kontrollierter Temperatur.

Code	078744
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10

MEHLMIX PIZZASOIA

Spezielle Mehlmischung mit Soja, geeignet für die Zubereitung von Pizza, welche reich an pflanzlichen Proteinen, leicht verdaulich und einzigartig im Geschmack sind. Gärungszeit: 24 h

Code	005541
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

MEHLMIX PIZZA DELIGHT

Weizenmehlmischung mit Zugabe von Sojamehl, um den Nachgeschmack von Pizza zu schützen. Gärungszeit: 24h

Code	005544
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG-10
Herkunft	Italien

MEHLMIX PIZZA TEGLIA

Mehl für die Zubereitung von Pizza "al taglio". Mit diesem Mehl ist es ein leichtes weiche u. geschmackvolle Pizza al taglio zu zubereiten.

Code	000843
Marke	Agugiaro
Inhalt:	KG 10
Herkunft	Italien

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