Ordina per
Prodotto
Descrizione
Caratteristiche
ACETO (POLVERE) EVO
Evo Aceto - Aceto di vino bianco selezionato e disidratato con il sistema spray-dry. Mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto fresco. Utilizzabile in tutte le preparazioni dove si necessiti dell?aceto ma non della sua frazione idrica. Dosaggio: secondo ricetta in uso.
| Codice | 078903 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 300 |
| Origine | Italia |
LIO - FRAGOLE PEZZI EVO (CRISPY)
Frutta disidratata di qualità molto elevata. Al naturale, senza aggiunta di zucchero o altri addittivi, conserva il vero gusto della frutta. Può essere usata per preparazioni dolci o salati.
| Codice | 909259 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 200 |
LIEVITO ISTANTANEO DI BIRRA SECCO
Attraverso la deumidificazione si ottiene un lievito asciutto; grazie alla disidratazione non c'è metabolismo del saccaromiceto conservandosi più a lungo.
| Codice | 003129 |
| Marca | Agugiaro |
| Contenuto: | GR-500 |
| Origine | Italia |
LIO - LAMPONE IN PEZZI EVO CRISPY
Frutta disidratata di qualità molto elevata. Al naturale, senza aggiunta di zucchero o altri addittivi, conserva il vero gusto della frutta. Può essere usata per preparazioni dolci o salati.
| Codice | 909260 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 200 |
FINUM - LIEVITO MADRE LIEVITO BIRRA
Lievito madre essiccato con lievito di birra già aggiunto per pane fragrante e lievitati dolci aromatici. Integrato con lievito di birra, enzimi non dichiarabili, termolabili e acido ascorbico per una fermentazione ottimale e dare ai prodotti finiti una bella crosta brunita. Ideale per una lievitazione diretta. Dosaggio: 4% per pane e pizza / 6% per dolci
| Codice | 079598 |
| Marca | Meraner Muehle |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Alto Adige |
LIO - MANGO PEZZI EVO (CRISPY)
Frutta disidratata di qualità molto elevata. Al naturale, senza aggiunta di zucchero o altri addittivi, conserva il vero gusto della frutta. Può essere usata per preparazioni dolci o salati.
| Codice | 909256 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 200 |
SCOPPIETTO CIOKO - POLVERE FRIZ
Cioko Scoppietto è un polvere granulare ricoperta con cioccolato frizzante e viene usata molto con Mousse e gelati. Una volta in bocca è molto frizzante
| Codice | 909276 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
SCOPPIETTO PETA ZETAS -POLVERE FRIZ
Scoppietto Peta Zeta è un polvere granulare frizzante e viene usata molto con Mousse e gelati. Una volta in bocca è molto frizzante
| Codice | 909277 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
LIEVITO MADRE ATTIVO - VIVANT
Il lievito madre essiccato attivo è composto da lieviti attivi e batteri lattici. Ideale per la gestione indiretta dell'impasto, per la realizzazione di prodotti a lunga fermentazione naturale e per la produzione di pane di media - grande pezzatura. Completa il ciclo di fermentazione senza la necessità di aggiungere lievito di birra. I prodotti da forno risulteranno particolarmente aromatici e digeribili, con un alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta. Aumenta la shelf - life dei prodotti.
| Codice | 000944 |
| Marca | Meraner Muehle |
| Contenuto: | KG-1 |
| Origine | Alto Adige |
ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C)
Acido ascorbico è il nome chimico della vitamina "C" solubile in acqua. Può essere aggiunta a bevande o dessert.
| Codice | 909273 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Italia |
PASTA MADRE ACIDA EVO
PASTA MADRE é lievito naturale in polvere da pasta madre acida. Apporta la classica acidità, i profumi e la croccantezza di un impasto fatto con il lievito naturale. PASTA MADRE necessita di lunghi tempi di lievitazione (24-36 ore); per accelerare i tempi si consiglia di aggiungere lievito di birra o biga. Dosaggio: 30 g/kg di farina. Il dosaggio varia a seconda della ricetta utilizzata.
| Codice | 909241 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
MALTATO FARINA (MALTO)
Estratto di malto in polvere ha un gusto dolce e da a tutti prodotti da forno il tipico aroma di malto. Viene anche usato per dare colore e una crosta oiu croccante ai prodotti da forno.
| Codice | 909275 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Italien |
ACIDO CITRICO IN POLVERE
E' utilizzato nelle conserve e confetture di mele, prugne, frutta, mozzarella e in generale in tutti gli alimenti che necessitano una conservazione. Viene molot usato nell'industria dolciaria e delle merendine confezionate, dei biscotti.
| Codice | 079554 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Italia |
ALBUME EVO-ALBUME D'UOVO SECCO POL
ALBUME in polvere, permette di stabilizzare tutte le preparazioni a base di albumi montati (soufflé, flan, tortini..). Inolte crea meringhe partendo da una base liquida come succhi di frutta, centrifughe, salse; coagula a caldo. Dosaggio: 20 g/litro
| Codice | 909224 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 250 |
| Origine | Italia |
COLLA EVO
Colla Enzima - è prodotto mediante bio-fermentazione microbica. Stabilizza prodotti a base di proteine animali con funzione di collante. Transglutaminasi. Utilizzare come il sale per unire vari tagli o pezzature. 10-50g/kg
| Codice | 909263 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 100 |
| Origine | Italia |
KOJI EVO
Ingrediente fermentato e fermentante. Riso integrale affetto da muffa nobile, adatto alla frollatura e maturazione delle carni. Prodotto semilavorato destinato prevalentemente alle diverse composizioni culinarie tipiche giapponesi (miso, shoyu, amazake, shio koji). Può essere utilizzato previa reidratazione in acqua.
| Codice | 079300 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
PASTA PLUS EVO
PASTAPLUS é un miglioratore per pasta fresca, specialmente per pasta ripiena. Conferisce elasticità all'impasto e previene la formazioni di crepe in congelamento. Aggiungere alla farina nella preparazione. Dosaggio: 15 g/kg di farina.
| Codice | 909239 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 400 |
| Origine | Italia |
ESTERI EVO
ESTERI é un aerante a base di sucresteri. Viene comunemente impiegato come emulsionante per sistemi "olio in acqua", o per stabilizzare la struttura di schiume contenenti alcol. Applicazioni: emulsioni, schiume, creme, farciture, mousse, topping, gelati, bevande, biscotti, dolci, glasse di copertura e molte altre preparazioni alimentari.Doasaggio: 8-10g/lt
| Codice | 909246 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 300 |
| Origine | Italia |
LEGANTE
Addensante multiuso per migliorare la texture dei prodotti come ripieni, zuppe, etc. funziona anche a freddo ed è facilmente dispersibile anche a caldo. Previene il fenomeno della sinaresi (spurgo d?acqua)
| Codice | 909287 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 750 |
| Origine | Italia |
LECISOIA (LECITINA DI SOIA) E322
LECISOIA é un emulsionante naturale a base di lecitina di soia. Permette di incorporare aria nelle vostre preparazioni liquide, creando una schiuma fitta. Dosaggio: 2/5g/lt - Lavorare a freddo. Perfomance migliore a caldo. Perde funzionalità in presenza di grassi.
| Codice | 909223 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 300 |
| Origine | Italia |
SPUMAFIX CALDO EVO
SPUMAFIX CALDO è un sistema stabilizzante per spume servite a caldo a base di cellulosa modificata di grado alimentare. Serve per fare spume edibili e decorazioni, da servire a caldo.
| Codice | 909270 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 300 |
| Origine | Italia |
SPUMAFIX EVO
SPUMAFIX é un prodotto specifico per le spume al sifone. In base al dosaggio si possono creare spume leggere. Le spume resteranno stabili nella loro textura, dandovi il tempo di realizzare le vostre migliori creazioni. Dosaggio: 12 g/llt a caldo, 25 g/lt a freddo
| Codice | 909225 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 300 |
| Origine | Italia |
ALGINO EVO
Alginato di sodio originale algale. Ingrediente funzionale per il processo di sferificazione, sia diretta che inversa. Funziona anche come addensante per latticini. Dosaggio: Per bagno di sferificazione inversa: 5 g/lt - per sferificazione diretta: 10 g/lt
| Codice | 909238 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
CALCIOLATTE EVO (GLUCONOLACTAT)
Calcio latte. Sale di calcio da utillizzare nella sferificazione inversa. Mixare nel liquido da sferificare. Dosaggio: 30 g/lt
| Codice | 909237 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
Vuoi vedere di più?
Effettua il login per accedere alla nostra gamma di prodotti.
Se non sei ancora registrato, clicca sul link corrispondente e richiedi i dati d’ accesso per l’ Online Shop