CALCIOLATTE EVO (GLUCONOLACTAT)
| Marca | Evo Elements |
| Origine | Italia |
| Conservazione | +15° |
| Codice | 909237 |
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Codice
909237
Info sui prodotti "CALCIOLATTE EVO (GLUCONOLACTAT)"
Calcio latte. Sale di calcio da utillizzare nella sferificazione inversa. Mixare nel liquido da sferificare. Dosaggio: 30 g/lt
| Proprietà: | GranChef, Senza allergeni, Senza glutine, Senza lattosio |
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ALGINO EVO
Alginato di sodio originale algale. Ingrediente funzionale per il processo di sferificazione, sia diretta che inversa. Funziona anche come addensante per latticini. Dosaggio: Per bagno di sferificazione inversa: 5 g/lt - per sferificazione diretta: 10 g/lt
| Codice | 909238 |
| Marca | |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
| Conservazione | +15° |
PANKO - PANE GRATTUGGIATO
Il "Panko" è un ingrediente tipico della cucina asiatica, ottimo per panare carne e verdure. Prodotto con l'85% di farina, zucchero, sale, lievito ed olio vegetale, si presenta in grandi briciole che assomigliano ai cornflakes.
| Codice | 983159 |
| Marca | |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Thailandia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +18°C |
PURE' DI MANGO - ALPHONSO
Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti, da tenere in frigorifero, da frutta selezionata nei migliori luoghi di produzione, maturata sull'albero. Ideale per dessert, per creme, la produzione di gelati, cocktail. Brix: 23,5
| Codice | 93739 |
| Marca | |
| Contenuto: | LT 1 |
| Origine | India |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +4° C |
| Destinazione d'uso | Aperitivo |
PURE' DI FRUTTA DELLA PASSIONE
Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti, da tenere in frigorifero, da frutta selezionata nei migliori luoghi di produzione, maturata sull'albero. Ideale per dessert, per creme, la produzione di gelati, cocktail. Brix: 22%
| Codice | 94865 |
| Marca | |
| Contenuto: | LT 1 |
| Origine | Flavicarpa / Ecuador |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +4° C |
| Destinazione d'uso | Aperitivo |
PURE' DI LAMPONI
Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti. Il gusto rispetta quello del frutto fresco. Per la conservazione si aggiunge il 20% di zucchero.
| Codice | 93740 |
| Marca | |
| Contenuto: | LT 1 |
| Origine | Serbia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +4° C |
| Destinazione d'uso | Aperitivo |
FARINA DI MANDORLE
Mandorle hanno un alto tenore di grassi, 40-45% e vengono suddivise in mandorle dolci e amare. Paesi dai quali derivano sono: sicilia, nord africa e california. Mandorle contengono acido prussico.
| Codice | 003017 |
| Marca | |
| Contenuto: | KG-1 |
| Origine | Italia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +4/ +8° C |
SACCAROSIO-ZUCCHERO KG 1
Zucchero bianco confezionato in pacchi da 1 kg.
| Codice | 001054 |
| Marca | |
| Contenuto: | KG-1 |
| Origine | Italia |
| Conservazione | +18°C |
SALE FIOCCHI MALDON (GB)
Fiocchi di sale marino morbidi e croccanti contengono il giusto mix di minerali naturali e offrono l'intensa freschezza e il gusto pulito che sanno esaltare qualsiasi piatto. Adatto soprattutto alle carni.
| Codice | 9139 |
| Marca | |
| Contenuto: | KG 1,4 |
| Origine | Inghilterra |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +18°C |
| Destinazione d'uso | Gastronomia / Cesti regalo |
XANTANA CLEAR IN POLVERE
Proprietà di Xantana Clear: massima trasparenza. Proprietà: Addensante, emulsionante, sospensivante. Può essere sciolto freddo o caldo. Mescolare con un frullatore. Usi: Per qualsiasi tipo di liquido con un contenuto d'acqua superiore all'80%. È resistente al calore e può essere congelato. Ideale per salse, coulis a crudo, vinaigrette, sciroppi e zuppe.
| Codice | 949699 |
| Marca | |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Spagna |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +18°C |
LIEVITO PER DOLCI
Lievito lascia diventare soffice l'impasto. Preparando la pasta il lievito sviluppa acido carbonico, il quale formando piccoli pori aiuta ad ottenere un impasto poroso e soffice.
| Codice | 070698 |
| Marca | |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Italia |
| Conservazione | +15° |