LEGANTE

Proprietà:	GranChef

XANTANO EVO (80 CLEAR)

XANTANO é un addensante versatile. Grazie alla sua purezza, addensa senza influire sul colore e il gusto della materia prima. XANTANO rende le preparazioni liquide dense e brillanti, senza l'utilizzo di oli e grassi. Ideale per ricette dolci e salate come gel fluidi e salse o per legare creme, puree e fondi. Mixare a freddo o a caldo. Dosaggio: 2- 4 g/lt

Codice	909222
Marca
Contenuto:	GR 500
Origine	Italia
Resa	100
Conservazione	+15°

PURE' DI LAMPONI

Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti. Il gusto rispetta quello del frutto fresco. Per la conservazione si aggiunge il 20% di zucchero.

Codice	93740
Marca
Contenuto:	LT 1
Origine	Serbia
Resa	100
Conservazione	+4° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

COPERTURA GUANAJA 70% GOCCE

In America Latina, VALRHONA ha ritrovato i migliori crus di cacao d'origine per trasformarli in un' eccezionale nota amarognola: ed ecco il sottile aroma di fiori e frutti della varietà Criollos oppure il vigoroso bouquet della caratteristica varietà Trinitarios.

Codice	94574
Marca
Contenuto:	KG 3 ()
Origine	Francia
Resa	100
Conservazione	+4 / +16 °C

PURE' DI MANDARINI

Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti, da tenere in frigorifero, da frutta selezionata nei migliori luoghi di produzione, maturata sull'albero. Ideale per dessert, per creme, la produzione di gelati, cocktail. Brix: 11%

Codice	96796
Marca
Contenuto:	LT 1
Origine	Sicilia
Resa	100
Conservazione	+4° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

NAPPAGE - ABSOLU CRISTAL

Neutro nappage è un chiaro overflow. Se usato caldo: Versare l' infusione non diluita con fino al 30% di acqua, succo di frutta o polpa di frutta, dapprima scaldare a 60°C e poi applicare tra i 40°C e gli 80°C, a seconda che si voglia spolverizzare o spruzzare. Se usato freddo: Versare infusione non diluita con fino al 10% di acqua, succo di frutta o polpa di frutta fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Codice	909168
Marca
Contenuto:	KG 5 ()
Origine	Francia
Resa	100
Conservazione	+10°C

TARTELET. DESSERT FILIGRANO 83X20MM

Filigrano è una tartelletta di pasta frolla sottile, la sua forma geometrica consente un alto rapporto di riempimento. Con burro svizzero, senza olio di palma. Il vassoio in plastica che contiene le tartellette può essere messo direttamente in forno. Dimensioni espresse in mm: diametro/lato per altezza.

Codice	076258
Marca
Contenuto:	ST/PZ-55
Origine	Svizzera
Resa	100
Conservazione	+18°C
Destinazione d'uso	Aperitivo

PANKO - PANE GRATTUGGIATO

Il "Panko" è un ingrediente tipico della cucina asiatica, ottimo per panare carne e verdure. Prodotto con l'85% di farina, zucchero, sale, lievito ed olio vegetale, si presenta in grandi briciole che assomigliano ai cornflakes.

Codice	983159
Marca
Contenuto:	KG 1
Origine	Thailandia
Resa	100
Conservazione	+18°C

LENTICCHIE DI MONTAGNA

Lenticchie simili alle castellucce. Ottima cottura, non necessità di stare a bagno la notte precedente.

Codice	914018
Marca
Contenuto:	GR 500 ()
Origine	Italia
Resa	100
Conservazione	+18°C

PURE' DI MANGO - ALPHONSO

Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti, da tenere in frigorifero, da frutta selezionata nei migliori luoghi di produzione, maturata sull'albero. Ideale per dessert, per creme, la produzione di gelati, cocktail. Brix: 23,5

Codice	93739
Marca
Contenuto:	LT 1
Origine	India
Resa	100
Conservazione	+4° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

PURE' DI FRUTTA DELLA PASSIONE

Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti, da tenere in frigorifero, da frutta selezionata nei migliori luoghi di produzione, maturata sull'albero. Ideale per dessert, per creme, la produzione di gelati, cocktail. Brix: 22%

Codice	94865
Marca
Contenuto:	LT 1
Origine	Flavicarpa / Ecuador
Resa	100
Conservazione	+4° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

Marca	Evo Elements
Origine	Italia
Conservazione	+15°
Codice	909287

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