ACETO (POLVERE) EVO
| Marca | Evo Elements |
| Origine | Italia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +17° |
| Codice | 078903 |
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078903
Info sui prodotti "ACETO (POLVERE) EVO"
Evo Aceto - Aceto di vino bianco selezionato e disidratato con il sistema spray-dry. Mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto fresco. Utilizzabile in tutte le preparazioni dove si necessiti dell?aceto ma non della sua frazione idrica. Dosaggio: secondo ricetta in uso.
| Proprietà: | GranChef, Senza lattosio |
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ALGHE DASHI KONBU (KOMBU)
Le alghe Dashi Kombu sono una parte importante della cucina dell'Asia orientale e soprattutto giapponese. Sono utilizzati come ingrediente per zuppe, insalate, riso e piatti di pasta e anche per cucinare il riso sushi. Il riso ottiene il suo aroma raffinato cucinando alcuni pezzi di alghe prima che sia acidificato.
| Codice | 983967 |
| Marca | |
| Contenuto: | GR 113 |
| Origine | Corea |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +18°C |
KATSUOBUSHI SCAGLIE TONNO BONITO
Fiocchi di Katsuobushi di vero bonito, affumicato ed essiccato. Non contiene coloranti o conservanti artificiali. Vengono utilizzati nella cucina giapponese, per la preparazione del dashi (brodi e zuppe) oppure come guarnizione per piatti vari.
| Codice | 914550 |
| Marca | |
| Contenuto: | GR 100 |
| Origine | Francia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +12° C |
ACETO DI RISO
Aceto per sushi viene fermentato con alcool e riso, poi diluito con acqua. È l'aceto di sushi giapponese più famoso in Europa e ha un sapore delicato e fragrante, con una delicata nota di malto e miele. Indispensabile per il riso sushi.
| Codice | 963309 |
| Marca | |
| Contenuto: | ML 500 |
| Origine | Giappone |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +18°C |
AGAR AGAR SOSA
Gelificante vegetale d'alghe; solubile in tutti tipi di liquido con al meno 80% contenuto d'acqua. Scaldare il liquido a 90°C ed aggiungere la polvere; il gelificarsi commincia a 60°C - può essere riscaldato - la gelatino è abbastanza elastica.
| Codice | 923306 |
| Marca | |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Spagna |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +4/+6° |
PANKO - PANE GRATTUGGIATO
Il "Panko" è un ingrediente tipico della cucina asiatica, ottimo per panare carne e verdure. Prodotto con l'85% di farina, zucchero, sale, lievito ed olio vegetale, si presenta in grandi briciole che assomigliano ai cornflakes.
| Codice | 983159 |
| Marca | |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Thailandia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +18°C |
AMIDO DI MAIS MAIZENA
Farina di grano turco è mais macinato. Siccome questa farina non aderisce va usato solo per paste molto sottili p.e. tortillas. Per il pane di granoturco viene misto con farina di grano duro.
| Codice | 071222 |
| Marca | |
| Contenuto: | GR-700 |
| Origine | Italia |
| Resa | 100 |
LIEVITO FRESCO 25GR
Lievito fresco per tutti gli impasti di lievito, salati o dolci (pizza, torte, ecc.). La confezione da 500gr contiene 20 cubetti da 25gr.
| Codice | 028912 |
| Marca | |
| Contenuto: | GR-500 |
| Origine | Italia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +4°C |
PASTA MISO CHIARA
Miso è una pasta di soia fermentata e si usa per minestre e salse. E' composto da chicchi di soia, riso, sale, lievito di riso e spezie. Il miso chiaro (Schiromiso) è meno salato del miso rosso (Akamiso) e ha un sapore delicato.
| Codice | 983976 |
| Marca | |
| Contenuto: | GR-400 |
| Origine | Giappone |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +18°C |
COPERTURA GUANAJA 70% GOCCE
In America Latina, VALRHONA ha ritrovato i migliori crus di cacao d'origine per trasformarli in un' eccezionale nota amarognola: ed ecco il sottile aroma di fiori e frutti della varietà Criollos oppure il vigoroso bouquet della caratteristica varietà Trinitarios.
| Codice | 94574 |
| Marca | |
| Contenuto: | KG 3 () |
| Origine | Francia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +4 / +16 °C |
NOCCIOLE PELATE TOSTATE ITALIA
Nocciole hanno un alto tenore di grassi, 55-60% e diventano facilmente rancidi e muffose. Paesi dai quali derivano sono: spagna, italia e la turca. Sono adatti per la preparazione di creme, praline, ripieni e impasti. Nocciole spellate e tostate.
| Codice | 003007 |
| Marca | |
| Contenuto: | KG-1 |
| Origine | Italia/Turchia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +4/ +8° C |
| Destinazione d'uso | Prima colazione |