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Prodotto
Descrizione
Caratteristiche
SALMONE AFFUMICATO
Prodotto scozzese, lavorato a mano da materia prima freschissima e rifilato al massimo. Il salmone è affumicato in forno con legni pregiati che conferiscono al salmone un sapore delicato e raffinato. Lachshaus Riga era fornitore ufficiale di salmone dello Zar di Russia.
| Codice | 933120 |
| Marca | Lachshaus Riga |
| Contenuto: | CA. KG 1,3 () |
| Origine | Germania |
TONNO ROSSO LOMO ALTO(E)
Lomo alto (senza sangacho) di tonno rosso, chiamato anche Bluefin tuna. Vive nell'Atlantico, ma si sposta nel Mediterraneo per deporre le uova, dove viene catturato. Dopodiche viene trasportato alla costa di Barcelona, dove viene allevato in delle reti stanziali ed alimentato con sardine e sgombri fino a raggiungere un'infiltrazione di grasso ottimale. Adatto per tartara, tataki o alla griglia.
| Codice | 914723 |
| Marca | Arrom |
| Contenuto: | CA. KG 4,5 () |
| Origine | Spagna |
TONNO ROSSO LOMO ALTO(E)
Lomo alto (senza sangacho) di tonno rosso, chiamato anche Bluefin tuna. Vive nell'Atlantico, ma si sposta nel Mediterraneo per deporre le uova, dove viene catturato. Dopodiche viene trasportato alla costa di Barcelona, dove viene allevato in delle reti stanziali ed alimentato con sardine e sgombri fino a raggiungere un'infiltrazione di grasso ottimale. Adatto per tartara, tataki o alla griglia.
| Codice | 948425 |
| Marca | Arrom |
| Contenuto: | KG 6-7 () |
| Origine | Spagna |
CAVIALE TRADITION ROYAL
Il caviale Tradition Royal si ottiene dallo storione bianco. È caratterizzato da uova di grande dimensione, da 2.8 a 3.2 millimetri, con una colorazione che varia dal grigio scuro al nero. Il gusto è perfettamente equilibrato e rotondo ricordando il mare solo nelle sue componenti più delicate. Con golose note tipiche del mondo della pasticceria incontra il palato più esigente di ogni età e cultura.
| Codice | 914223 |
| Marca | Calvisius |
| Contenuto: | GR 30 |
| Origine | Italia |
SALMONE AFFUMICATO BIO
Il prodotto è rifilato al massimo. Viene lavorato a mano, esclusivamente da materia prima fresca di provenienza Scozia ed affumicato in forno con legna pregiata. Questi danno al salmone un sapore così delicato e fine. L'azienda produttrice era già fornitore ufficiale dello zar di Russia.
| Codice | 933121 |
| Marca | Lachshaus Riga |
| Contenuto: | CA.KG 1,25 () |
| Origine | Germania |
SALMONE AFF. PREAFFETTATO
Salmone affumicato di provenienza scozzese. Viene ancora fatto tutto a mano con ricette tradzionali. Gusto molto fine
| Codice | 933172 |
| Marca | Lachshaus Riga |
| Contenuto: | GR 200 |
| Origine | Scozia |
TONNO ROSSO LOMO ALTO AKAMI(E)
Akami è la parte magra del filone alto del tonno rosso, situato nella metà superiore del pesce. Questo taglio di carne rossa e soda viene utilizzata principalmente per sashimi.
| Codice | 914592 |
| Marca | Arrom |
| Contenuto: | KG 3-4 () |
| Origine | Spagna |
SALMONE AFF. PREAFFETTATO
Salmone affumicato di provenienza scozzese. Viene ancora fatto tutto a mano con ricette tradzionali. Gusto molto fine
| Codice | 933124 |
| Marca | Lachshaus Riga |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Germania |
SALMERINO ALP.FIL.C/P 100-200 GR AA
Salmerini alpini provenienti da un allevamento ittico a San Leonardo in Passiria, pochi chilometri a nord di Merano. L'acqua proveniente direttamente dall'acqua di fonte e da un bacino montano sono il marchio di qualità dell'azienda. La temperatura dell'acqua è di +11/ +12° C durante tutto l'anno.
| Codice | 94288 |
| Marca | Schiefer |
| Contenuto: | CA. KG 4 () |
| Origine | Val Passiria |
SALMERINO ALP.FIL.C/P 100-200 GR SV
Salmerini alpini provenienti da un allevamento ittico a San Leonardo in Passiria, pochi chilometri a nord di Merano. L'acqua proveniente direttamente dall'acqua di fonte e da un bacino montano sono il marchio di qualità dell'azienda. La temperatura dell'acqua è di +11/ +12° C durante tutto l'anno. In ogni sottovuoto ci sono 2 filetti.
| Codice | 915200 |
| Marca | Schiefer |
| Contenuto: | 2 ST/PZ () |
| Origine | Val Passiria |
SALMONE FIL. C/P 1-1,4 KG(NZ)
Ora King - la Rolls Royce dei salmoni d'allevamento. Cresce nelle Marlborough Sounds della Nuova Zelanda, uno dei corpi d'acqua più puri della terra. Vengono alimentati con cibo che soddisfa i requisiti nutrizionali del salmone selvaggio. Tra i salmoni ha il più alto livello medio di acidi grassi omega 3. La sua carne grassa e marmorizzata è ideale per sushi, la preparazione sulla griglia o in padella, oppure per l'affumicatura.
| Codice | 976020 |
| Marca | Ora King |
| Contenuto: | CA. KG 1,2 () |
| Origine | Nuova Zelanda |
SALMONE FIL. GOURMET AFF. 1/2
Solo la parte centrale del filetto di un salmone scozzese. È il pezzo più pregiato per intenditori. Giá il taglio di ogni singolo filetto è un'opera d'arte. Per elaborare questo eccellente filetto è richiesto grande sensibilità.
| Codice | 933111 |
| Marca | Lachshaus Riga |
| Contenuto: | CA. GR 250 () |
| Origine | Germania |
SALMERINO ALPINO FIL. C/P 400-500
Salmerini alpini provenienti da un allevamento ittico a San Leonardo in Passiria, pochi chilometri a nord di Merano. L'acqua proveniente direttamente dall'acqua di fonte e da un bacino montano sono il marchio di qualità dell'azienda. La temperatura dell'acqua è di +11/ +12° C durante tutto l'anno.
| Codice | 915560 |
| Marca | Schiefer |
| Contenuto: | CA. KG 4 () |
| Origine | Val Passiria |
CAVIALE SIBERIAN CLASSIC
Il caviale Siberian Classic si ottiene dallo storione siberiano. Estremamente versatile in cucina, dal gusto piuttosto marcato, ha dimensioni che variano tra i 2,5 e i 3 mm, sulle tonalità del grigio e dell'ambra. Si accompagna bene a piatti con amidi leggeri, panna moderatamente acida, pane morbido o blini secondo la tradizione russa. Abbinamento consigliato: bollicine brut, bianchi fermi di buona mineralità, vodka.
| Codice | 914451 |
| Marca | Calvisius |
| Contenuto: | GR 30 |
| Origine | Italia |
CAVIALE SIBERIAN CLASSIC
Il caviale Siberian Classic si ottiene dallo storione siberiano. Estremamente versatile in cucina, dal gusto piuttosto marcato, ha dimensioni che variano tra i 2,5 e i 3 mm, sulle tonalità del grigio e dell'ambra. Si accompagna bene a piatti con amidi leggeri, panna moderatamente acida, pane morbido o blini secondo la tradizione russa. Abbinamento consigliato: bollicine brut, bianchi fermi di buona mineralità, vodka.
| Codice | 914185 |
| Marca | Calvisius |
| Contenuto: | GR 50 |
| Origine | Italia |
SALMONE AFF. ISOLE FAROE
Salmone selezionato delle Isole Faroe. Le acque fredde, limpide e pulite offrono condizioni di vita ideali per un gusto più intenso ed una consistenza più compatta. Salato a secco a mano ed affumicatura naturale con legno di faggio. Non era mai congelato. Adatto per la pasta al salmone ed antipasti, oppure per la prima colazione.
| Codice | 914338 |
| Marca | Fish For Chef |
| Contenuto: | KG 1,5-1,9 () |
| Origine | Isole Faroe |
SALMERINO AL. FIL. 0,5-1KG IKEJIME
Salmerini alpini da un allevamento del Trentino e lavorati con metodo Ikejime per garantire la migliore qualità della materia prima e allungare la durata della shelf-life del prodotto finale. I filetti sono rifilati al massimo, la parte della testa, coda e pancia è stata rimossa. Non hanno scarti e sono pronti all'uso. Si prestano a tutti i tipi di cottura ed anche all'affumicatura.
| Codice | 924056 |
| Marca | Fish For Chef |
| Contenuto: | 1 ST/PZ () |
| Origine | Trentino |
SALMERINO ALP.EVISC. CA. 0,5 KG AA
Salmerini alpini provenienti da un allevamento ittico a San Leonardo in Passiria, a pochi chilometri da Merano. L'acqua proveniente direttamente dall'acqua di fonte e da un bacino montano sono il marchio di qualità dell'azienda. La temperatura dell'acqua è di +11/ +12° C durante tutto l'anno. Già eviscerati, si prestano a tutti i tipi di cottura ed anche all'affumicatura.
| Codice | 99984 |
| Marca | Schiefer |
| Contenuto: | 1 ST/PZ () |
| Origine | Val Passiria |
SALMONE AFF. PREAFFETT. ISOLE FAROE
Salmone selezionato delle Isole Faroe. Le acque fredde, limpide e pulite offrono condizioni di vita ideali per un gusto più intenso e una consistenza più compatta. Salato a secco a mano, affumicatura naturale con legno di faggio e preaffettato. Non era mai congelato. Adatto per la pasta al salmone ed antipasti, oppure per la prima colazione.
| Codice | 914425 |
| Marca | Fish For Chef |
| Contenuto: | KG 0,8-1,2 |
| Origine | Isole Faroe |
TROTA FIL. C/P 80-150 GR ALTO ADIGE
Trote provenienti da un allevamento ittico a San Leonardo in Passiria, pochi chilometri a nord di Merano. L'acqua proveniente direttamente dall'acqua di fonte e da un bacino montano sono il marchio di qualità dell'azienda. La temperatura dell'acqua è di +11/ +12° C durante tutto l'anno. Prodotto meraviglioso per tutti che vogliono lavorare con prodotti Alto Atesini.
| Codice | 98152 |
| Marca | Schiefer |
| Contenuto: | CA. KG 4 () |
| Origine | Val Passiria |
CAVIALE SIBERIAN CLASSIC
Il caviale Siberian Classic si ottiene dallo storione siberiano. Estremamente versatile in cucina, dal gusto piuttosto marcato, ha dimensioni che variano tra i 2,5 e i 3 mm, sulle tonalità del grigio e dell'ambra. Si accompagna bene a piatti con amidi leggeri, panna moderatamente acida, pane morbido o blini secondo la tradizione russa. Abbinamento consigliato: bollicine brut, bianchi fermi di buona mineralità, vodka.
| Codice | 915064 |
| Marca | Calvisius |
| Contenuto: | GR 100 |
| Origine | Italia |
SALMERINO ALP.EVISC. CA. 2 KG AA
Salmerini alpini provenienti da un allevamento ittico a San Leonardo in Passiria, a pochi chilometri da Merano. L'acqua proveniente direttamente dall'acqua di fonte e da un bacino montano sono il marchio di qualità dell'azienda. La temperatura dell'acqua è di +11/ +12° C durante tutto l'anno. Già eviscerati, si prestano a tutti i tipi di cottura ed anche all'affumicatura.
| Codice | 9672 |
| Marca | Schiefer |
| Contenuto: | 1 ST/PZ () |
| Origine | Val Passiria |
SALMONE FIL. GOURMET AFF.
Solo la parte centrale del filetto di un salmone scozzese. È il pezzo più pregiato per intenditori. Giá il taglio di ogni singolo filetto è un'opera d'arte. Per elaborare questo eccellente filetto è richiesto grande sensibilità.
| Codice | 933100 |
| Marca | Lachshaus Riga |
| Contenuto: | CA. GR 500 () |
| Origine | Germania |
TONNO ROSSO VENTRESCA(E)
Ventresca di tonno rosso, chiamato anche tonno rosso. Vive nell'Atlantico, ma si sposta nel Mediterraneo per deporre le uova, dove viene catturato. Dopodiche viene trasportato alla costa di Barcelona, dove viene allevato in delle reti stanziali ed alimentato con sardine e sgombri fino a raggiungere un'infiltrazione ottimale di grasso. Adatto per sushi, sashimi o alla griglia.
| Codice | 975732 |
| Marca | Arrom |
| Contenuto: | KG 3-4 () |
| Origine | Spagna |
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