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Prodotto
Descrizione
Caratteristiche
ACETO (POLVERE) EVO
Evo Aceto - Aceto di vino bianco selezionato e disidratato con il sistema spray-dry. Mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto fresco. Utilizzabile in tutte le preparazioni dove si necessiti dell?aceto ma non della sua frazione idrica. Dosaggio: secondo ricetta in uso.
| Codice | 078903 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 300 |
| Origine | Italia |
PERLE DI ACETO BALSAMICO
Le perle con Aceto Balsamico di Modena I.G.P riflettono una cucina raffinata ed innovativa. Si tratta di un condimento che viene apprezzato sia per la sua consistenza che per il suo sapore. Le perle esplodono in bocca rilasciando tutta la rotondità dell' aceto balsamico di Modena. Queste perle si sposano bene su tutti i vostri piatti. Ideali per un aperitivo su tartine, ostriche, insalate, foie gras, formaggi e per molte altre ricette.
| Codice | 020203 |
| Marca | Mengazzoli |
| Contenuto: | 2X100G |
| Origine | Italia |
PERLE DI ACETO BALSAMICO DI MELA
Le perle con Aceto Balsamico riflettono una cucina raffinata ed innovativa. Si tratta di un condimento che viene apprezzato sia per la sua consistenza che per il suo sapore. Le perle esplodono in bocca rilasciando tutta la rotondità dell' aceto balsamico. Queste perle si sposano bene su tutti i vostri piatti. Ideali per un aperitivo su tartine, ostriche, insalate, foie gras, formaggi e per molte altre ricette.
| Codice | 020204 |
| Marca | Mengazzoli |
| Contenuto: | 2X100G |
| Origine | Italia |
LIO - FRAGOLE PEZZI EVO (CRISPY)
Frutta disidratata di qualità molto elevata. Al naturale, senza aggiunta di zucchero o altri addittivi, conserva il vero gusto della frutta. Può essere usata per preparazioni dolci o salati.
| Codice | 909259 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 200 |
PERLE DI ACETO CON LAMPONE-SCALOGNO
Le perle con Aceto Balsamico riflettono una cucina raffinata ed innovativa. Si tratta di un condimento che viene apprezzato sia per la sua consistenza che per il suo sapore. Le perle esplodono in bocca rilasciando tutta la rotondità dell' aceto balsamico. Queste perle si sposano bene su tutti i vostri piatti. Ideali per un aperitivo su tartine, ostriche, insalate, foie gras, formaggi e per molte altre ricette.
| Codice | 020205 |
| Marca | Mengazzoli |
| Contenuto: | 2X100G |
| Origine | Italia |
LIEVITO ISTANTANEO DI BIRRA SECCO
Attraverso la deumidificazione si ottiene un lievito asciutto; grazie alla disidratazione non c'è metabolismo del saccaromiceto conservandosi più a lungo.
| Codice | 003129 |
| Marca | Agugiaro |
| Contenuto: | GR-500 |
| Origine | Italia |
LIO - LAMPONE IN PEZZI EVO CRISPY
Frutta disidratata di qualità molto elevata. Al naturale, senza aggiunta di zucchero o altri addittivi, conserva il vero gusto della frutta. Può essere usata per preparazioni dolci o salati.
| Codice | 909260 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 200 |
SMOKE FAGGIO EVO
Truccioli di faggio per affunmicare le preparazioni alimentari.
| Codice | 909245 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 200 |
| Origine | Italia |
PERLE DI LIMONE
Le perle con Aceto Balsamico riflettono una cucina raffinata ed innovativa. Si tratta di un condimento che viene apprezzato sia per la sua consistenza che per il suo sapore. Le perle esplodono in bocca rilasciando tutta la rotondità dell' aceto balsamico. Queste perle si sposano bene su tutti i vostri piatti. Ideali per un aperitivo su tartine, ostriche, insalate, foie gras, formaggi e per molte altre ricette.
| Codice | 020201 |
| Marca | Mengazzoli |
| Contenuto: | 2X100G |
| Origine | Italia |
FINUM - LIEVITO MADRE LIEVITO BIRRA
Lievito madre essiccato con lievito di birra già aggiunto per pane fragrante e lievitati dolci aromatici. Integrato con lievito di birra, enzimi non dichiarabili, termolabili e acido ascorbico per una fermentazione ottimale e dare ai prodotti finiti una bella crosta brunita. Ideale per una lievitazione diretta. Dosaggio: 4% per pane e pizza / 6% per dolci
| Codice | 079598 |
| Marca | Meraner Muehle |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Alto Adige |
LIO - MANGO PEZZI EVO (CRISPY)
Frutta disidratata di qualità molto elevata. Al naturale, senza aggiunta di zucchero o altri addittivi, conserva il vero gusto della frutta. Può essere usata per preparazioni dolci o salati.
| Codice | 909256 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 200 |
SCOPPIETTO CIOKO - POLVERE FRIZ
Cioko Scoppietto è un polvere granulare ricoperta con cioccolato frizzante e viene usata molto con Mousse e gelati. Una volta in bocca è molto frizzante
| Codice | 909276 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
SCOPPIETTO PETA ZETAS -POLVERE FRIZ
Scoppietto Peta Zeta è un polvere granulare frizzante e viene usata molto con Mousse e gelati. Una volta in bocca è molto frizzante
| Codice | 909277 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
LIEVITO MADRE ATTIVO - VIVANT
Il lievito madre essiccato attivo è composto da lieviti attivi e batteri lattici. Ideale per la gestione indiretta dell'impasto, per la realizzazione di prodotti a lunga fermentazione naturale e per la produzione di pane di media - grande pezzatura. Completa il ciclo di fermentazione senza la necessità di aggiungere lievito di birra. I prodotti da forno risulteranno particolarmente aromatici e digeribili, con un alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta. Aumenta la shelf - life dei prodotti.
| Codice | 000944 |
| Marca | Meraner Muehle |
| Contenuto: | KG-1 |
| Origine | Alto Adige |
ACIDO ASCORBICO (VITAMINA C)
Acido ascorbico è il nome chimico della vitamina "C" solubile in acqua. Può essere aggiunta a bevande o dessert.
| Codice | 909273 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Italia |
PASTA MADRE ACIDA EVO
PASTA MADRE é lievito naturale in polvere da pasta madre acida. Apporta la classica acidità, i profumi e la croccantezza di un impasto fatto con il lievito naturale. PASTA MADRE necessita di lunghi tempi di lievitazione (24-36 ore); per accelerare i tempi si consiglia di aggiungere lievito di birra o biga. Dosaggio: 30 g/kg di farina. Il dosaggio varia a seconda della ricetta utilizzata.
| Codice | 909241 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
MALTATO FARINA (MALTO)
Estratto di malto in polvere ha un gusto dolce e da a tutti prodotti da forno il tipico aroma di malto. Viene anche usato per dare colore e una crosta oiu croccante ai prodotti da forno.
| Codice | 909275 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Italien |
ACIDO CITRICO IN POLVERE
E' utilizzato nelle conserve e confetture di mele, prugne, frutta, mozzarella e in generale in tutti gli alimenti che necessitano una conservazione. Viene molot usato nell'industria dolciaria e delle merendine confezionate, dei biscotti.
| Codice | 079554 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Italia |
ALBUME EVO-ALBUME D'UOVO SECCO POL
ALBUME in polvere, permette di stabilizzare tutte le preparazioni a base di albumi montati (soufflé, flan, tortini..). Inolte crea meringhe partendo da una base liquida come succhi di frutta, centrifughe, salse; coagula a caldo. Dosaggio: 20 g/litro
| Codice | 909224 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 250 |
| Origine | Italia |
INSTANT LEAF EVO (220 BLOOM)
ISTANT LEAF sostituisce la comune colla di pesce. Diversamente da quest'ultima, non é necessario ne l'ammollo, ne il calore. INSTANT LEAF si mixa direttamente nel prodotto desiderato, anche a freddo, e si lascia riposare al fresco per almeno un'ora. Grazie alla sua semplicità di utilizzo, ISTANTLEAF, è addatto ad ingredienti sensibili al calore (succhi di frutta, clorofille, ecc) conservando il gusto e l'aspetto originale del vostro prodotto. Dosaggio: 2,15 g a caldo - 6 g a freddo. Ideale anche per fortificare la panna 0,5gr/lt.
| Codice | 909227 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 300 |
| Origine | Italia |
SILICAGEL
Silicagel viene usato per essiccare figure di zucchero. Le figue vengono immerse in un contentiore chiuso pieno di Silicagel. Alla fine della essiccatura Silicagel cambia il colore e può essere rigenerato a 130 ° C in forno fino a 40 volte
| Codice | 99348 |
| Marca | Diello |
| Contenuto: | GR 750 |
| Origine | Germania |
COLLA EVO
Colla Enzima - è prodotto mediante bio-fermentazione microbica. Stabilizza prodotti a base di proteine animali con funzione di collante. Transglutaminasi. Utilizzare come il sale per unire vari tagli o pezzature. 10-50g/kg
| Codice | 909263 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 100 |
| Origine | Italia |
KOJI EVO
Ingrediente fermentato e fermentante. Riso integrale affetto da muffa nobile, adatto alla frollatura e maturazione delle carni. Prodotto semilavorato destinato prevalentemente alle diverse composizioni culinarie tipiche giapponesi (miso, shoyu, amazake, shio koji). Può essere utilizzato previa reidratazione in acqua.
| Codice | 079300 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
GELLANO (GELLAN GUM)
GELLANO fa parte della gamma GELLY, delle gelatine performanti. GELLANO si caratterizza per la sua grande elasticita e la resistenza al calore. Rende possibile realizzare preparazioni innovative, dolci e salate, come tagliatelle di gelatina, maccheroni, ravioli ecc. Il prodotto può essere utilizzato in innumerevoli preparazione alimentari e permette di ottenere gel estremamente elastici e termoresistenti. Mixare a freddo -portare a ebollizione - raffreddare e lasciare riposare almeno per 2h.
| Codice | 909281 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 100 |
| Origine | Italia |
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