TONNO ROSSO A EVISC. S/TE H&G
| Marca | Arrom |
| Origine | Spagna |
| Resa | 75 |
| Conservazione | 0/ +1° C |
| Codice | 93055 |
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93055
Info sui prodotti "TONNO ROSSO A EVISC. S/TE H&G"
Tonno rosso, chiamato anche Bluefin tuna, eviscerato e senza testa (H&G). Vive nell'Atlantico, ma si sposta nel Mediterraneo per deporre le uova, dove viene catturato. Dopodiche viene trasportato alla costa di Barcelona, dove viene allevato in delle reti stanziali ed alimentato con sardine e sgombri fino a raggiungere un'infiltrazione di grasso ottimale. Adatto per tartara, tataki o alla griglia.
| Proprietà: | GranChef |
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TONNO ROSSO A EVISC. S/TE H&G META'
Tonno rosso, chiamato anche Bluefin tuna, eviscerato, senza testa (H&G) e dimezzato in lunghezza. Vive nell'Atlantico, ma si sposta nel Mediterraneo per deporre le uova, dove viene catturato. Dopodiche viene trasportato alla costa di Barcelona, dove viene allevato in delle reti stanziali ed alimentato con sardine e sgombri fino a raggiungere un'infiltrazione di grasso ottimale. Adatto per tartara, tataki o alla griglia.
| Codice | 914203 |
| Marca | |
| Contenuto: | 100-150 KG () |
| Origine | Spagna |
| Resa | 75 |
| Conservazione | 0/ +1° C |
PAGRO DEL GIAPPONE 1,8-2,2 KG EVISC
Pagro del Giappone high-quality d'allevamento, noto anche con il nome giapponese Madai. Il pagro è allevato e processato con una tecnologia che esalta l'umami, il cosiddetto quinto gusto, dopo dolce, salato, amaro e acido. Adatto ai seguenti metodi di preparazione: Cottura a vapore, bollitura, frittura, grigliatura, oppure ideale per le preparazioni a crudo, come sushi e sashimi.
| Codice | 917016 |
| Marca | |
| Contenuto: | ST/PZ 1 () |
| Origine | Giappone |
| Resa | 60 |
| Conservazione | 0/ +2° C |
BRANZINO A 1-1,5 KG(E)
Questo branzino viene allevato in grandi bacini marini, secondo rigorosi standard di sostenibilità e tutela ambientale. Le carni bianche e tenere di questo pesce nobile, chiamato anche loup de mer, hanno un gusto molto delizioso e sono adatte per essere cucinate al forno, in padella, al vapore ed alla griglia. 5 pesci per cassa.
| Codice | 914835 |
| Marca | |
| Contenuto: | ST/PZ 1 () |
| Origine | Spagna |
| Resa | 60 |
| Conservazione | 0/ +1° C |
OSTRICHE SPECIALES GILLARDEAU N°2
Le ostriche di Gillardeau vengono allevate per i primi 9 mesi su parchi alti. Poi vengono trasferiti nel mare aperto e restano la per 3 anni. Dopo altri 2 mesi nelle Claires sono mature per il consumo. Ha la polpa molto tenera, con un aroma leggermente di nocciola. Su ogni ostrica è impressa a laser una G, simbolo di originalità.
| Codice | 915430 |
| Marca | |
| Contenuto: | 24X GR 110 |
| Origine | Francia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | 0/ +1° C |
BRANZINO A 1,8-2,8 KG(E)
Questo branzino viene allevato in grandi bacini marini, secondo rigorosi standard di sostenibilità e tutela ambientale. Le carni bianche e tenere di questo pesce nobile, chiamato anche loup de mer, hanno un gusto molto delizioso e sono adatte per essere cucinate al forno, in padella, al vapore ed alla griglia.
| Codice | 914910 |
| Marca | |
| Contenuto: | ST/PZ 1 () |
| Origine | Spagna |
| Resa | 60 |
| Conservazione | 0/ +1° C |
OSTRICHE SPECIAL DE BRETAGNE N°2
L'ostrica Special S viene allevata 3 anni nel mare aperto, poi viene trasferita per l'affinamento di 4 a 6 mesi nella baia di Carantec su parchi alti specifici che sono riservati per perfezionare la sua qualità. È una delicatezza particolare!
| Codice | 924090 |
| Marca | |
| Contenuto: | 48X GR 100 |
| Origine | Francia |
| Resa | 100 |
| Conservazione | 0/ +1° C |
| Destinazione d'uso | Aperitivo |
GRANCHIO REALE WF 2-2,5 KG(N)
Granchio reale vivo pescato nel Mare di Barents o nel Mar di Norvegia. Ha tre paia di zampe e due chele, di cui la polpa è succosa e una prelibatezza. Sono una delicatezza, soprattutto come guarnizione per piatti caldi o freddi in varie ricette speciali. Oppure servite in preparazioni simili come l'astice o l'aragosta.
| Codice | 91971 |
| Marca | |
| Contenuto: | ST/PZ 1 () |
| Origine | Norvegia |
| Resa | 50 |
| Conservazione | 0/ +4° C |
CARBONARO DELL'ALASKA EVISC.
Carbonaro dell'Alaska (Black Cod) eviscerato e senza branchie, allevato nel suo ambiente naturale, nelle acque incontaminate del fiordo di Kyuquot Sound. Alimentazione: 100% olio di pesce e farina di pesce certificato marine FAO, senza coloranti né ormoni. Ha squame grandi e morbide. La sua carne è succosa, bianca, consistente ed il suo gusto è burroso. Qualità sashimi!
| Codice | 914559 |
| Marca | |
| Contenuto: | 2,2-3,6 KG () |
| Origine | Canada |
| Resa | 75 |
| Conservazione | 0/ +1° C |
ROMBO WF 6+ KG(NL)
Rombo chiodato, pesce selvatico, viene pescato nei mari del Nord. Carne bianca, consistente. Colore della pelle grigio/marrone. Si consiglia alla clientela di lavorarlo intero, per mantenere meglio il sapore.
| Codice | 9860 |
| Marca | |
| Contenuto: | CA. 6 KG+ () |
| Origine | Olanda |
| Resa | 40 |
| Conservazione | 0/ +1° C |
RICCIO DI MARE POLPA
Polpa di riccio di mare pescati nelle acque incontaminate dell'oceano atlantico. Una specialità gastronomica di altissimo livello, molto raffinata. Ideale per condire spaghetti o per guarnire tartine, crostini ed insalate.
| Codice | 911068 |
| Marca | |
| Contenuto: | GR 120 |
| Origine | Spagna |
| Resa | 100 |
| Conservazione | +4° C |
| Destinazione d'uso | Gastronomia / Cesti regalo |