TONNO ROSSO VENTRESCA(E)

Proprietà:	GranChef

TONNO ROSSO LOMO ALTO(E)

Lomo alto (senza sangacho) di tonno rosso, chiamato anche Bluefin tuna. Vive nell'Atlantico, ma si sposta nel Mediterraneo per deporre le uova, dove viene catturato. Dopodiche viene trasportato alla costa di Barcelona, dove viene allevato in delle reti stanziali ed alimentato con sardine e sgombri fino a raggiungere un'infiltrazione di grasso ottimale. Adatto per tartara, tataki o alla griglia.

Codice	914723
Marca
Contenuto:	CA. KG 4,5 ()
Origine	Spagna
Resa	100
Conservazione	0/ +4° C

TONNO ROSSO LOMO ALTO(E)

Lomo alto (senza sangacho) di tonno rosso, chiamato anche Bluefin tuna. Vive nell'Atlantico, ma si sposta nel Mediterraneo per deporre le uova, dove viene catturato. Dopodiche viene trasportato alla costa di Barcelona, dove viene allevato in delle reti stanziali ed alimentato con sardine e sgombri fino a raggiungere un'infiltrazione di grasso ottimale. Adatto per tartara, tataki o alla griglia.

Codice	948425
Marca
Contenuto:	KG 6-7 ()
Origine	Spagna
Resa	100
Conservazione	0/ +4° C

TONNO ROSSO VENTRESCA(E)

Ventresca di tonno rosso, chiamato anche tonno rosso. Vive nell'Atlantico, ma si sposta nel Mediterraneo per deporre le uova, dove viene catturato. Dopodiche viene trasportato alla costa di Barcelona, dove viene allevato in delle reti stanziali ed alimentato con sardine e sgombri fino a raggiungere un'infiltrazione ottimale di grasso. Adatto per sushi, sashimi o alla griglia.

Codice	975732
Marca
Contenuto:	KG 3-4 ()
Origine	Spagna
Resa	100
Conservazione	0/ +4° C

SALMONE FIL. C/P 1,4-1,8 KG TRIM E

Allevato al largo della costa norvegese di Bømlo, dove le correnti, la salinità e i livelli di ossigeno nelle acque favoriscono lo sviluppo di pesci forti e con meno grassi. Allevato in modo naturale e sostenibile al 100%, privo di antibiotici, lavorato pre-rigor. I filetti sono con pelle e con spine.

Codice	914336
Marca
Contenuto:	CA. KG 1,6 ()
Origine	Bömlo - Norvegia
Resa	100
Conservazione	0/ +2° C

SALMONE A 4-5 KG EVISC. PREMIUM (N)

Allevato al largo della costa norvegese di Bømlo, dove le correnti, la salinità e i livelli di ossigeno nelle acque favoriscono lo sviluppo di pesci forti e con meno grassi. Allevato in modo naturale e sostenibile al 100%, privo di antibiotici, lavorato pre-rigor.

Codice	914114
Marca
Contenuto:	CA. KG 4,5 ()
Origine	Bömlo - Norvegia
Resa	60
Conservazione	0/ +2° C

OSTRICHE PLATE DE BELON TG

L'ostrica Belon, tipicamente piatta, prende il nome dalla zona di affinamento, le acque salmastre sull'estuario del fiume Belon. La disponibilità è scarsa nei mesi estivi. Il guscio è rotondo, buona carnosità, il gusto è delicato, mediamente sapido, con un sapore che ricorda la nocciola. Apprezzata dagli intenditori per la sua finezza. Calibro 86-105 gr.

Codice	924287
Marca
Contenuto:	50 X GR 90
Origine	Francia
Resa	100
Conservazione	+2/+6°C
Destinazione d'uso	Aperitivo

BACCALA' SALATO INTERO 5/10

Il nome latino è Gadus morhua. Pescato e salato in Islandia e selezionato e tagliato da tradizione antica della Spagna. Si tratta di tutta la parte del pesce. Si consiglia di desalare la baffa per almeno 4 giorni prima dell'uso. Cert. MSC

Codice	94238
Marca
Contenuto:	CA. KG 4+ ()
Origine	Spagna
Resa	75
Conservazione	0/ +2° C

CAVIALE TRADITION ROYAL

Il caviale Tradition Royal si ottiene dallo storione bianco. È caratterizzato da uova di grande dimensione, da 2.8 a 3.2 millimetri, con una colorazione che varia dal grigio scuro al nero. Il gusto è perfettamente equilibrato e rotondo ricordando il mare solo nelle sue componenti più delicate. Con golose note tipiche del mondo della pasticceria incontra il palato più esigente di ogni età e cultura. Cert. ASC, FOS

Codice	914062
Marca
Contenuto:	GR 50
Origine	Italia
Resa	100
Conservazione	+1/ +4° C
Destinazione d'uso	, Aperitivo, Gastronomia / Cesti regalo

OSTRICHE SPECIAL DE BRETAGNE N°3

L'ostrica Special S viene allevata 3 anni nel mare aperto, poi viene trasferita per l'affinamento di 4 a 6 mesi nella baia di Carantec su parchi alti specifici che sono riservati per perfezionare la sua qualità. È una delicatezza particolare!

Codice	924075
Marca
Contenuto:	50 X GR 80
Origine	Francia
Resa	100
Conservazione	0/ +1° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

OSTRICHE TSARSKAYA M-N°3

Le ostriche Tsarskaya, anche conosciute come le perle degli Zar, sono allevate a Cancale, in Bretagna. Il guscio è a goccia, la carne è ferma e croccante, il gusto è mediamente sapido, con un sapore di mandorle dolci, e un leggero accenno di acidità nel finale. Un gusto irripetibile per intenditori.

Codice	94876
Marca
Contenuto:	50X GR 80
Origine	Cancale - Francia
Resa	100
Conservazione	+5/ +15° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

Marca	Arrom
Origine	Spagna
Resa	100
Conservazione	0/ +4° C
Codice	914803

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