Evo Elements

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Produkt

Beschreibung

Eigenschaften

ACETO (PULVERFORM) EVO

Evo-Aceto - Selektierter und dehydrierter Weißweinessig in Pulverform - Hat die typischen organoleptischen Eigenschaften des frischen Produkts. Kann bei allen Zubereitungen verwendet werden, bei denen Essig benötigt wird, aber nicht in flüssiger Form. Dosierung: gemäß dem verwendeten Rezept

Code	078903
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 300
Herkunft	Italien

LIO - ERDBEERE IN STUECKE EVO (CRISPY)

Gefriergetrocknete Früchte von höchster Qualität. Da kein Zucker und keine Zusatzstoffe beigemischt werden behalten diese Früchte den reinen Fruchtgeschmack bei. Die Anwendungsmöglichkeiten sind sehr vielfältig - sie eignen sich hervorragend für süße oder salzige Kreationen.

Code	909259
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 200

LIO - HIMBEER IN STUECKE EVO (CRISPY)

Code	909260
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 200

SMOKE BUCHE EVO

Späne aus Buchenholz. Geeigent für die Räucherung von Lebensmitteln.

Code	909245
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 200
Herkunft	Italien

LIO - MANGO IN STUECKE EVO (CRISPY)

Code	909256
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 200

SCOPPIETTO CIOKO - KNALLBRAUSE

Cioko Scippietto ist ein mit Schokolade überzogenes Knallbrausegranulat , welches bei der der Herstellung von Eis u. Mousse vervendet wird. Einmal im Mund entfaltet sich der prickelnde Effekt.

Code	909276
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 500
Herkunft	Italien

SCOPPIETTO PETA ZETAS - KNALLBRAUSE

Scoppietto Peta Zeta ist ein Knallbrausegranulat , welches bei der der Herstellung von Eis u. Mousse vervendet wird. Einmal im Mund entfaltet sich der prickelnde Effekt.

Code	909277
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 500
Herkunft	Italien

ASCORBINSAEURE (VITAMIN C)

Ascorbinsäure ist der chemische Name vom "Vitamin C", welches in Wasser aufgelöst werden kann. Kann bei Getränken und Dessert beigefügt werden.

Code	909273
Marke	Evo Elements
Inhalt:	KG 1
Herkunft	Italien

PANKO GLUTEN FREE

Panko Paniermehl ergibt ein spektakuläres Ergebnis beim Panieren von Fleisch oder Gemüse. Durch die sehr feinen Brotbrösel bildet sich eine Panade, die einzigartig ist. Das Paniermehl besteht uas Erbsbenproteinen und ist glutenfrei.

Code	909292
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 750
Herkunft	Italien

PASTA MADRE SAUERTEIG EVO

Natürliche Pulverhefe aus Sauerteig. Fördert die Saüerung, verbessert die Farbe, den Geschmack und die Knusperkeit. In die Zubereitung mischen. Mischverhältniss: ca 30 g/kg Mehl oder nach angewandtem Rezept.

Code	909241
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 500
Herkunft	Italien

MALTATO FARINA (MALZ)

Malzextrakt ist leicht süßlich und gibt Gebäcken, Brötchen und Brot das typisch malzige Aroma. Zur Farbgebung, Geschmacks-Intensivierung und besseren Krustenbräune.

Code	909275
Marke	Evo Elements
Inhalt:	KG 1
Herkunft	Italien

ZITRONENSAEURE IN PULVERFORM

Einwenig Zitronensäurepulver vor dem Kochen unter die Fruchtmasse gerührt, unterstützt die Gelierung und rundet die natürlich-fruchtige Geschmacksnote jeder Einmach-Kreation ab.

Code	079554
Marke	Evo Elements
Inhalt:	KG 1
Herkunft	Italien

ALBUME EVO - EIWEISS-PULVER (ALBUMIN)

Eiweisspulver - Stabilisiert das geschlagene Eiweiß, ideal für die Zubereitung von Meringhe. Gerinnt bei Hitze. Mischverhältniss: 20 g/Liter

Code	909224
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 250
Herkunft	Italien

INSTANT LEAF EVO (220 BLOOM) - (INSTANTGEL)

Gelatine tierischer Herkunft. Als Ersatz von Fischleim- mit sofortiger Wirkung. Kalt: direkt in die Zubereitung mischen. Warm: die Zubereitung zuerst aufkochen und dann mixen. Mischverhältniss: 2,15 g warm - 6 g kalt. Ideal auch als Sahnesteif, 0,5gr/lt.

Code	909227
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 300
Herkunft	Italien

TEMPURA EVO

Fry Crok - Mischung aus Mehl und Stärke für das "leichte Frittiere". Nur mit Wasser mischen. Im Kühlschrank aufbewahren. Mischverhältniss: 750 g/l Wasser

Code	909242
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 750
Herkunft	Italien

COLLA EVO

Klebstoff Enzym. Es handelt sich um ein Enzym welches durch mikrobielle Bio-Vergärung hergestellt wird. Der Klebstoff stabilisiert Produkte aus Tierproteinen. Transglutaminase. Wie Salz verwenden um mehrere Fleischstücke zusammenzukleben. 10-50g/kg

Code	909263
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 100
Herkunft	Italien

KOJI EVO

Fermentierte und gärende Zutat. Vollkornreis, der von Edelfäule befallen ist, geeignet für die Reifung und das Reifen von Fleisch. Halbfertiges Produkt, das hauptsächlich für die verschiedenen typischen japanischen kulinarischen Kompositionen (Miso, Shoyu, Amazake, Shio Koji). Es kann verwendet werden nach der Rehydrierung in Wasser.

Code	079300
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 500
Herkunft	Italien

GELLANO (GELLAN GUM)

Gellan ist ein natürliches Geliermittel welches die mikrobielle Fermentation nutzt. Es ermöglicht formbare elastische und wärmebeständige Gelatine herzustellen. Kalt anrühren, zum Kochen bringen. Abkühlen und 2 Stunden ruhen lassen.

Code	909281
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 100
Herkunft	Italien

PASTA PLUS EVO

Pastaplus ist ein Mehlbehandlungsmittel - für Nudeln und gefüllte Teigwaren. Es verleiht Elastizität und verhindert die Bildung von Rissen während des Einfrierens. Während der Zubereitung ins Mehl mischen. Mischverhältniss: 15 g/kg Mehl

Code	909239
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 400
Herkunft	Italen

INULINA

Inulin ist ein natürliches Extrakt, welches aus den Wurzeln des Löwenzahn gewonnen wird. Inulian kann vielfältig verwendet werden wie z. B. zum Gelieren von Flüssigkeiten, zur Herstellung von Speiseeis usw.

Code	909262
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 400
Herkunft	Italien

IOTA CARRAGENINA EVO

Iota Karragen - Geliermittel aus roter Alge gewonnen. Für die Herstellung weicher Gelatine. Kalt mixen und bis 95°C erwärmen - Abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

Code	909249
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 400

K CARRAGENINA EVO

K Karragen ist ein natürliches Geliermittel welches aus roter Alge gewonnen wird. Das Geliermittel ermöglicht feste Gelatinen zu erzeugen. Kalt mixen und über 80°C erwärmen.

Code	909248
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 400

METILATA EVO (METILGEL)

Metilgel Methalonat ist ein natürliches Geliermittel welches ermöglicht mehr oder weniger dichte Gelatinen zu erzeugen. Es ersetzt im Prinzip die Funktion vom Ei. Gelatiniert warm. In die Vorbereitung mixen, oder in bis zu 90°C erhitztem Wasser mixen und immer 12 Stunden ruhen lassen.

Code	909247
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 250

XANTANO EVO (80 CLEAR)

Xanthan ist ein Verdickungsmittel - kann kalt oder warm verarbeitet werden. Aufgrund seiner Reinheit verdickt Xantano, ohne die Farbe und den Geschmack der Rohstoffe zu beeinflussen. Ideal für süße und salzige Rezepte, für Soßen und zum Binden von Cremes und Pürees. Mischverhältniss: 2- 4 g/Liter

Code	909222
Marke	Evo Elements
Inhalt:	GR 500
Herkunft	Italien

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