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Prodotto
Descrizione
Caratteristiche
POLVERE DI CACAO
Cacao in polvere al gusto di cacao puro e intenso e dal colore rosso mogano molto caldo.
| Codice | 963332 |
| Marca | Valrhona |
| Contenuto: | KG 3 |
| Origine | Francia |
COPERTURA SCURA GOCCE 72%
Copertura di qualità in gocce. Ideale per la pasticceria.
| Codice | 985103 |
| Marca | Diello |
| Contenuto: | KG 2,5 |
ECLAT D' OR
Fiocchi croccanti di cialda di crêpe dentelle in burro puro, con delicate note biscotto e un colore caramello incandescente (resistente in cottura). Ideale per decorare i dessert.
| Codice | 036352 |
| Marca | Valrhona |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Francia |
CIOCCOLATO WHITE STAR 3D
Cioccolato bianco a forma di una stella. Ideale per la guarnizione di dessert. Grandezza 44,5x10mm
| Codice | 036462 |
| Marca | Dobla |
| Contenuto: | ST/PZ 36 |
| Origine | Belgio |
CIOCC. ECUADOR AMAZONÍA 75%
Cioccolato 75% di cacao "Sacha" dagli aromi raffinati proveniente dall'Amazonia ecuadoriana, con aromi di bosco e frutta secca. Zucchero 24%, grassi totali 42,5%, fluidità elevata. Adatto a tutti gli usi, in particolare ganache e modellaggi.
| Codice | 036700 |
| Marca | República Del Cacao |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Ecuador |
CIOCC. FONDENTE GROWERS CHOICE 71%
Cioccolato 71% di cacao, proveniente da Ecuador, Perú e Repubblica Dominicana, con aromi di frutti neri, vino rosso e astringente. Zucchero 27,5%, grassi totali 42,5%, fluidità elevata. Adatto a tutti gli usi, in particolare ganache, Mousse e salse.
| Codice | 036701 |
| Marca | República Del Cacao |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Ecuador/Perú/Repubblica dominicana |
COPERTURA SCURA GOCCE 66%
Copertura di qualità in gocce. Ideale per la pasticceria.
| Codice | 985113 |
| Marca | Diello |
| Contenuto: | KG 2,5 |
LIEVITO ISTANTANEO DI BIRRA SECCO
Attraverso la deumidificazione si ottiene un lievito asciutto; grazie alla disidratazione non c'è metabolismo del saccaromiceto conservandosi più a lungo.
| Codice | 003129 |
| Marca | Agugiaro |
| Contenuto: | GR-500 |
| Origine | Italia |
SMOKE FAGGIO EVO
Truccioli di faggio per affunmicare le preparazioni alimentari.
| Codice | 909245 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 200 |
| Origine | Italia |
CIOCC. FONDENTE ECUADOR PERÙ 70%
Cioccolato 70% di cacao, proveniente da Ecuador e Perú, con aromi del cacao tostato e di note di frutta matura. Zucchero 29%, grassi totali 43%, fluidità elevata. Adatto a tutti gli usi, in particolare per modellaggi e salse.
| Codice | 036702 |
| Marca | República Del Cacao |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Ecuador/Perú |
CIOCC. FONDENTE ECUADOR 65%
Cioccolato 65% di cacao, proveniente da Ecuador, presenta note speziate come chiodi di garofano e peperoncino dolce. Zucchero 34%, grassi totali 42%, fluidità elevata. Adatto a tutti gli usi, in particolare per modellaggi e salse.
| Codice | 036703 |
| Marca | República Del Cacao |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Ecuador |
COPERTURA LATTE GOCCE 36%
Copertura di qualità in gocce. Ideale per la pasticceria.
| Codice | 985123 |
| Marca | Diello |
| Contenuto: | KG 2,5 |
FINUM - LIEVITO MADRE LIEVITO BIRRA
Lievito madre essiccato con lievito di birra già aggiunto per pane fragrante e lievitati dolci aromatici. Integrato con lievito di birra, enzimi non dichiarabili, termolabili e acido ascorbico per una fermentazione ottimale e dare ai prodotti finiti una bella crosta brunita. Ideale per una lievitazione diretta. Dosaggio: 4% per pane e pizza / 6% per dolci
| Codice | 079598 |
| Marca | Meraner Muehle |
| Contenuto: | KG 1 |
| Origine | Alto Adige |
CIOCC. FONDENTE ECUADOR 56%
Cioccolato 56% di cacao, proveniente da Ecuador, presenta un gusto sottile di fiori bianchi, seguito da un sapore di caffé tostato. Zucchero 43%, grassi totali 32%, fluidità bassa. Adatto a tanti usi, in particolare per mousse, ganache e gelato.
| Codice | 036704 |
| Marca | República Del Cacao |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Ecuador |
CIOCC. FONDENTE ECUADOR 56% FLUID
Cioccolato 56% di cacao, proveniente da Ecuador, presenta un sapore delicato con note tostate e delicati setori di spezie. Zucchero 43%, grassi totali 37%, fluidità elevata. Adatto a tutti gli usi, in particolare per modellaggi.
| Codice | 036705 |
| Marca | República Del Cacao |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Ecuador |
CIOCCOLATO GALAXY DARK
Cioccolato a forma di stella. Ideale per la guarnizione di dessert. Diametro di 30mm
| Codice | 95417 |
| Marca | Dobla |
| Contenuto: | 304 ST/PZ |
| Origine | Belgio |
LIEVITO MADRE ATTIVO - VIVANT
Il lievito madre essiccato attivo è composto da lieviti attivi e batteri lattici. Ideale per la gestione indiretta dell'impasto, per la realizzazione di prodotti a lunga fermentazione naturale e per la produzione di pane di media - grande pezzatura. Completa il ciclo di fermentazione senza la necessità di aggiungere lievito di birra. I prodotti da forno risulteranno particolarmente aromatici e digeribili, con un alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta. Aumenta la shelf - life dei prodotti.
| Codice | 000944 |
| Marca | Meraner Muehle |
| Contenuto: | KG-1 |
| Origine | Alto Adige |
CIOCC. LATTE ECUADOR 40% CARAMELLO
Cioccolato al latte 40% di cacao, caramellato, proveniente da Ecuador, questo cioccolato offre note tostate e di cacao tostato sul finale. Zucchero 30%, latte intero 30%, grassi totali 42%, fluidità media-elevata. Adatto a tutti gli usi, in particolare per ganache.
| Codice | 036706 |
| Marca | República Del Cacao |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Ecuador |
PASTA DI ANACARDI 100 %
Si tratta di un pasta pura senza conservanti o altri additivi. Dal momento che ha il sapore assoluto di anacardi, è ideale per aromatizzare torte, creme, panna, frullati, gelati, così come per la colorare couverture bianca. Questa purea viene utilizzata molto anche per la cucina tailandese. È normale che l'olio risalga in superficie che è un segno di qualità.
| Codice | 908080 |
| Marca | Diello |
| Contenuto: | GR 650 |
| Origine | Brasile |
CIOCC. LATTE PERÙ 38%
Cioccolato al latte 38% di cacao, proveniente da Perù, offre un gusto di latte fresco, con sottili note di caramello. Zucchero 36%, latte intero 25,5%, grassi totali 42%, fluidità elevata. Adatto a tutti gli usi, in particolare per ganache, mousse e modellaggi.
| Codice | 036707 |
| Marca | República Del Cacao |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Perù |
CIOCC. BIANCO ECUADOR 35%
Cioccolato bianco 35%, proveniente da Ecuador. Le sue note di latte fresco e vaniglia offrono un profilo ideale e cremoso per un utilizzo versatile. Zucchero 39%, latte intero 25%, grassi totali 42%, fluidità elevata. Adatto a tutti gli usi, in particolare per ganache e salse.
| Codice | 036708 |
| Marca | República Del Cacao |
| Contenuto: | KG 2,5 |
| Origine | Ecuador |
PASTA MADRE ACIDA EVO
PASTA MADRE é lievito naturale in polvere da pasta madre acida. Apporta la classica acidità, i profumi e la croccantezza di un impasto fatto con il lievito naturale. PASTA MADRE necessita di lunghi tempi di lievitazione (24-36 ore); per accelerare i tempi si consiglia di aggiungere lievito di birra o biga. Dosaggio: 30 g/kg di farina. Il dosaggio varia a seconda della ricetta utilizzata.
| Codice | 909241 |
| Marca | Evo Elements |
| Contenuto: | GR 500 |
| Origine | Italia |
CIOCCOLATO FLAME - E171 FREE
Cioccolato bianco a forma di fiamma. Ideale per la guarnizione di dessert. Grandezza 27x66mm
| Codice | 95463 |
| Marca | Dobla |
| Contenuto: | 144 ST/PZ |
| Origine | Belgio |
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