TARTEL. DESS. FILIGRANO 38X18 VEGAN

Assortimento:	Aperitivo
Proprietà:	GranChef, Halal

PURE' DI FRUTTA DELLA PASSIONE

Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti, da tenere in frigorifero, da frutta selezionata nei migliori luoghi di produzione, maturata sull'albero. Ideale per dessert, per creme, la produzione di gelati, cocktail. Brix: 22%

Codice	94865
Marca
Contenuto:	LT 1
Origine	Flavicarpa / Ecuador
Resa	100
Conservazione	+4° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

PURE' DI MANGO - ALPHONSO

Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti, da tenere in frigorifero, da frutta selezionata nei migliori luoghi di produzione, maturata sull'albero. Ideale per dessert, per creme, la produzione di gelati, cocktail. Brix: 23,5

Codice	93739
Marca
Contenuto:	LT 1
Origine	India
Resa	100
Conservazione	+4° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

PURE' DI LAMPONI

Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti. Il gusto rispetta quello del frutto fresco. Per la conservazione si aggiunge il 20% di zucchero.

Codice	93740
Marca
Contenuto:	LT 1
Origine	Serbia
Resa	100
Conservazione	+4° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

PURE' DI FRAGOLE

Polpa di frutta fresca al naturale, senza conservanti e senza coloranti, da tenere in frigorifero, da frutta selezionata nei migliori luoghi di produzione, maturata sull'albero. Ideale per dessert, per creme, la produzione di gelati, cocktail. Brix: 18%

Codice	93741
Marca
Contenuto:	LT 1
Origine	Polonia, Marocco
Resa	100
Conservazione	+4° C
Destinazione d'uso	Aperitivo

XANTANO EVO (80 CLEAR)

XANTANO é un addensante versatile. Grazie alla sua purezza, addensa senza influire sul colore e il gusto della materia prima. XANTANO rende le preparazioni liquide dense e brillanti, senza l'utilizzo di oli e grassi. Ideale per ricette dolci e salate come gel fluidi e salse o per legare creme, puree e fondi. Mixare a freddo o a caldo. Dosaggio: 2- 4 g/lt

Codice	909222
Marca
Contenuto:	GR 500
Origine	Italia
Resa	100
Conservazione	+15°

PANKO - PANE GRATTUGGIATO

Il "Panko" è un ingrediente tipico della cucina asiatica, ottimo per panare carne e verdure. Prodotto con l'85% di farina, zucchero, sale, lievito ed olio vegetale, si presenta in grandi briciole che assomigliano ai cornflakes.

Codice	983159
Marca
Contenuto:	KG 1
Origine	Thailandia
Resa	100
Conservazione	+18°C

COPERTURA BIANCA GOCCE IVOIRE 35%

Hergestellt sind sie aus: 35% Kakaobutter und 21,5% Milch. Im Geschmack sind sie sehr harmonisch mit einer sehr feinen Konsistenz. m geschmolzenem Zustand können sie zum Überziehen, Füllen und Dekorieren verwendet werden. Ebenso eigenen sie sich gut zum Herstellen von Mousse.

Codice	91023
Marca
Contenuto:	KG 3 ()
Origine	Francia
Resa	100
Conservazione	+12/ +16° C

AGAR AGAR SOSA

Gelificante vegetale d'alghe; solubile in tutti tipi di liquido con al meno 80% contenuto d'acqua. Scaldare il liquido a 90°C ed aggiungere la polvere; il gelificarsi commincia a 60°C - può essere riscaldato - la gelatino è abbastanza elastica.

Codice	923306
Marca
Contenuto:	GR 500
Origine	Spagna
Resa	100
Conservazione	+4/+6°

SALSA DI SOIA

Secondo una ricetta tradizionale. Il processo naturale dura più mesi. La fissione delle proteine vegetali risulta con enzimi naturali. Solo così la salsa di soia riceve il suo gusto unico ed il colore scuro marrone.

Codice	074060
Marca
Contenuto:	LT-1
Origine	Giappone
Resa	100
Conservazione	+18°C

FARINA DI MANDORLE

Mandorle hanno un alto tenore di grassi, 40-45% e vengono suddivise in mandorle dolci e amare. Paesi dai quali derivano sono: sicilia, nord africa e california. Mandorle contengono acido prussico.

Codice	003017
Marca
Contenuto:	KG-1
Origine	Italia
Resa	100
Conservazione	+4/ +8° C

Marca	Hug
Origine	Svizzera
Resa	100
Conservazione	+18°C
Destinazione d'uso	Aperitivo
Codice	076900

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