MANZO RIB CAP WAGYU BMS 5-7 A4 J

MANZO RIB CAP WAGYU BMS 8-9 A5 J

Wag-yu significa "manzo" in giapponese. Grazie al tipo di allevamento ha un'alto grado di marmorizzazione, e viene considerata tra le migliori carni al mondo. Le zone di allevamento in Giappone sono principalmente Kagoshima, Miyazaki, Shiga e Hyogo. Wagyu non è sinonimo di Kobe, che è solo una marca di carne proveniente da Kobe (regione Hyogo). La qualità si differenzia in base alla marmorizzazione: più è alto il valore, maggiore è la presenza di grasso. Grado di marmorizzazione = BMS = Beef Marbling Score: va da 1 a 12. Molto tenera e gustosa, il grasso si scioglie già a partire da 25°C.

Codice	960624
Marca
Contenuto:	KG 0,6 CA ()
Origine	Kagoshima-Miyazaki (Giappone)
Resa	95
Conservazione	0°C - +2°C

ANATRA PETTO PORZ.180-220GR(F)

Petto d'anatra femmina di razza Barberie, allevata e macellata in Francia. Questo taglio è particolarmente indicato per la cottura arrosto.

Codice	954344
Marca
Contenuto:	2 X 200 GR ()
Origine	Francia
Resa	100
Conservazione	0/ +2° C

MANZO RIBEYE WAGYU BMS 5-7 A4 (J)

Wag-yu significa "manzo" in giapponese. Grazie al tipo di allevamento ha un'alto grado di marmorizzazione, e viene considerata tra le migliori carni al mondo. Le zone di allevamento in Giappone sono principalmente Kagoshima, Miyazaki, Shiga e Hyogo. Wagyu non è sinonimo di Kobe, che è solo una marca di carne proveniente da Kobe (regione Hyogo). La qualità si differenzia in base alla marmorizzazione: più è alto il valore, maggiore è la presenza di grasso. Grado di marmorizzazione = BMS = Beef Marbling Score: va da 1 a 12. Molto tenera e gustosa, il grasso si scioglie già a partire da 25°C.

Codice	96062
Marca
Contenuto:	KG 1,5 CA. ()
Origine	Kagoshima-Miyazaki (Giappone)
Resa	95
Conservazione	0°C - +2°C

MAIALE GUANCE SV 140/160 GR (I)

Guance di maiale allevato e macellato in Italia. Le guance sono pulite e quindi giá pronte per la cucina. Questo taglio é ideale da fare brasato. Il peso di una singola guancia é di ca. 140-160 gr.

Codice	918082
Marca
Contenuto:	KG 2,2 CA. ()
Origine	Italia
Resa	90
Conservazione	0°C - +4°C

FARAONA PETTO SUPREME(F)

Petto di faraona con ala proveniente dalla Francia. I petti, accuratamente calibrati e rifilati, sono confezionati singolarmente sottovuoto. Ideali per cotture rapide.

Codice	933078
Marca
Contenuto:	2 X GR170 ()
Origine	Francia
Resa	100
Conservazione	0°C-+2°C

MANZO RIBEYE WAGYU BMS 8-9 A5 (J)

Wag-yu significa "manzo" in giapponese. Grazie al tipo di allevamento ha un'alto grado di marmorizzazione, e viene considerata tra le migliori carni al mondo. Le zone di allevamento in Giappone sono principalmente Kagoshima, Miyazaki, Shiga e Hyogo. Wagyu non è sinonimo di Kobe, che è solo una marca di carne proveniente da Kobe (regione Hyogo). La qualità si differenzia in base alla marmorizzazione: più è alto il valore, maggiore è la presenza di grasso. Grado di marmorizzazione = BMS = Beef Marbling Score: va da 1 a 12. Molto tenera e gustosa, il grasso si scioglie già a partire da 25°C.

Codice	960621
Marca
Contenuto:	KG 1,8 CA. ()
Origine	Kagoshima-Miyazaki (Giappone)
Resa	95
Conservazione	0°C - +2°C

MANZO VIT.ONE FILETTO S/C 2KG+ (NZ)

Carne di bovino di sesso maschile che viene macellato prima di raggiungere 24 mesi di vita. Si tratta di bovini di razze inglesi Angus o Hereford, allevati ad erba. La carne è più magra in comparazione a bovini di età superiore. Il filetto è senza cordone, con pochissimo scarto, pronto all'uso.

Codice	920113
Marca
Contenuto:	KG 2,2 CA. ()
Origine	Nuova Zelanda
Resa	95
Conservazione	0°C-+2°C

MAIALE LONZA SCORDONATA

Lonza di maiale provenienza Germania pulita e scordonata, pronta all'uso. Ideale per steaks.

Codice	92405
Marca
Contenuto:	CA. KG3,6 ()
Origine	Germania
Resa	85
Conservazione	0/ +2° C

CERVO CONTROFILETTO(NZ)

La Nuova Zelanda è uno dei maggiori allevatori di cervi in riserve, che forniscono carni di alta qualità. I cervi vengono macellati tra i 15 e 17 mesi, con una carica batterica bassissima grazie ad impianti di lavorazione all’'avanguardia. Il controfiletto è ideale per la griglia, arrosto o fonduta.

Codice	975526
Marca
Contenuto:	KG 2 CA. ()
Origine	Nuova Zelanda
Resa	100
Conservazione	0°C - +4°C

AGNELLO CARRE' 8 COSTE (GALLES)

Allevato esclusivamente in libertà sui lussureggianti pascoli del Galles, che offrono una salutare dieta di erbe selvatiche ed acqua fresca. La carne ha un inconfindibile sapore delicato, è tenera e succulenta, adatta ad ogni tipo di cottura. Carrè 8 coste con copertina di grasso. Le costole vengono pulite con una lunghezza di ca. 5 cm. Ideale per la cottura alla griglia o al forno.

Codice	918132
Marca
Contenuto:	KG 0,7X2 ()
Origine	Galles
Resa	85
Conservazione	0°C-+2°C

Marca	Ito Wagyu
Origine	Kagoshima-Miyazaki (Giappone)
Resa	95
Conservazione	0°C - +2°C
Codice	960634

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