THUNFISCH ROT Z AUSGE. O/KO H&G
| Marke | Arrom |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 75 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
| Code | 93055 |
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Produktinformationen "THUNFISCH ROT Z AUSGE. O/KO H&G"
Roter Thunfisch oder auch Bluefin tuna genannt, ausgenommen und ohne Kopf (H&G). Er lebt im Atlantik, zieht aber zum Laichen ins Mittelmeer, wo er gefangen wird. Dann wird er an die Küste vor Barcelona transportiert, wo er in Gehegen gehalten, mit Sardinen und Makrelen gefüttert wird, bis er die optimale Fettinfiltration erreicht hat. Geeignet für Tatar, Sushi, Tataki oder Grillen.
| Eigenschaften: | GranChef |
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THUNFISCH ROT Z AUSGE. O/KO H&G HALBIERT
Roter Thunfisch oder auch Bluefin tuna genannt, ausgenommen, ohne Kopf (H&G) und der Länge nach geteilt. Er lebt im Atlantik, zieht aber zum Laichen ins Mittelmeer, wo er gefangen wird. Dann wird er an die Küste vor Barcelona transportiert, wo er in Gehegen gehalten, mit Sardinen und Makrelen gefüttert wird, bis er die optimale Fettinfiltration erreicht hat. Geeignet für Tatar, Sushi, Tataki oder Grillen.
| Code | 914203 |
| Marke | |
| Inhalt: | 100-150 KG () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 75 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
MEERBRASSE Z 1,8-2,2 KG AUSGE.(J)
Gezüchtete Meerbrasse high-quality, auch unter seinem japanischen Namen Madai bekannt. Sie wird mit einer Technologie gezüchtet und verarbeitet, die das Umami, den sogenannten fünften Geschmack nach süß, salzig, bitter und sauer, verstärkt. Eignet sich für folgende Zubereitungsmethoden: Dünsten, Kochen, Braten, Grillen, oder ideal für rohe Zubereitungen wie Sushi und Sashimi.
| Code | 917016 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ 1 () |
| Herkunft | Japan |
| Ausbeute | 60 |
| Lagerung | 0/ +2° C |
WOLFSBARSCH Z 1-1,5 KG(E)
Dieser Wolfsbarsch wird in großen, offenen Meerbecken, nach strengen Standards in Bezug auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz, gehalten. Das schneeweiße, zarte Fleisch des auch Loup de mer genannten Edelfischs schmeckt einfach köstlich und eignet sich zum Backen, Braten, Dünsten und Grillen. 5 Fische pro Kiste.
| Code | 914835 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ 1 () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 60 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
AUSTERN SPECIALES GILLARDEAU N°2
Die Austern von Gillardeau werden die ersten neun Monate auf Austernbänken gezüchtet und verbringen anschließend drei Jahre im offenen Meer. Nach weiteren 2 Monaten in den Claires ist die Auster reif zum Verzehr. Sie hat ein sehr zartes Muschelfleisch, mit einem leicht nussigen Aroma. Jede Austernschale hat ein G mit einem Laser eingebrennt - das Symbol für Originalität.
| Code | 915430 |
| Marke | |
| Inhalt: | 24X GR 110 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
WOLFSBARSCH Z 1,8-2,8 KG(E)
Dieser Wolfsbarsch wird in großen, offenen Meerbecken, nach strengen Standards in Bezug auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz, gehalten. Das schneeweiße, zarte Fleisch des auch Loup de mer genannten Edelfischs schmeckt einfach köstlich und eignet sich zum Backen, Braten, Dünsten und Grillen.
| Code | 914910 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ 1 () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 60 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
AUSTERN SPECIAL DE BRETAGNE N°2
Die Auster Special S wird 3 Jahre lang im offenen Meer aufgezogen und dann für eine 4 bis 6 monatige Veredelung in die Bucht von Carantec in spezielle Hochparks gebracht, um ihre Qualität und ihr Fleisch zu verfeinern. Sie ist eine besondere Delikatesse!
| Code | 924090 |
| Marke | |
| Inhalt: | 48X GR 100 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
CAMTSCHATKA KRABE WF 2-2,5 KG(N)
Lebende Königskrabbe aus der Barentssee oder Europäischem Nordmeer. Sie hat drei Beinpaare und zwei Zangen, deren saftiges Fleisch sie zu einer begehrten Delikatesse macht. Gekochte Königskrabbenzangen gelten als beliebte Delikatesse, besonders als Garnitur für heiße Speisen oder kalt in diversen Spezialrezepten. Oder auch in ähnlichen Zubereitungsvarianten wie Hummer oder Languste serviert.
| Code | 91971 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ 1 () |
| Herkunft | Norwegen |
| Ausbeute | 50 |
| Lagerung | 0/ +4° C |
KOHLENFISCH AUSGE.
Kohlenfisch (Black Cod) ausgenommen und ohne Kiemen, gezüchtet in seiner natürlichen Umgebung, in den unberührten Gewässern des Fjord Kyuquot Sound. Futter: 100% marines FAO-zertifiziertes Fischöl und Fischmehl, ohne Farbstoffe oder Hormone. Er hat große, weiche Schuppen. Sein Fleisch ist saftig, weiß, konsistent und buttrig im Geschmack. Sashimi Qualität!
| Code | 914559 |
| Marke | |
| Inhalt: | 2,2-3,6 KG () |
| Herkunft | Kanada |
| Ausbeute | 75 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
STEINBUTT WF 6+ KG(NL)
Der Steinbutt ist ein Nordseefisch. Sein Fleisch ist weiß und kompakt. Die Haut ist braun/grau. Damit der Geschmack besser erhalten bleibt, empfiehlt es sich, das Produkt als Ganzes zu verarbeiten.
| Code | 9860 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. 6 KG+ () |
| Herkunft | Holland |
| Ausbeute | 40 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
SEEIGELEIER
Seeigeleier aus dem atlantischen Ozean. Eine gastronomische Spezialität mit hohem Niveau. Ideal zum Würzen von Spaghetti oder zum Garnieren von Canapees, Crostini und Salate.
| Code | 911068 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 120 |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4° C |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe |