THUNFISCH ROT Z AUSGE. O/KO H&G
| Marke | Arrom |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 75 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
| Code | 93055 |
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Produktinformationen "THUNFISCH ROT Z AUSGE. O/KO H&G"
Roter Thunfisch oder auch Bluefin tuna genannt, ausgenommen und ohne Kopf (H&G). Er lebt im Atlantik, zieht aber zum Laichen ins Mittelmeer, wo er gefangen wird. Dann wird er an die Küste vor Barcelona transportiert, wo er in Gehegen gehalten, mit Sardinen und Makrelen gefüttert wird, bis er die optimale Fettinfiltration erreicht hat. Geeignet für Tatar, Sushi, Tataki oder Grillen.
| Eigenschaften: | GranChef |
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THUNFISCH ROT Z AUSGE. O/KO H&G HALBIERT
Roter Thunfisch oder auch Bluefin tuna genannt, ausgenommen, ohne Kopf (H&G) und der Länge nach geteilt. Er lebt im Atlantik, zieht aber zum Laichen ins Mittelmeer, wo er gefangen wird. Dann wird er an die Küste vor Barcelona transportiert, wo er in Gehegen gehalten, mit Sardinen und Makrelen gefüttert wird, bis er die optimale Fettinfiltration erreicht hat. Geeignet für Tatar, Sushi, Tataki oder Grillen.
| Code | 914203 |
| Marke | |
| Inhalt: | 100-150 KG () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 75 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
WOLFSBARSCH Z 1-1,5 KG(E)
Dieser Wolfsbarsch wird in großen, offenen Meerbecken, nach strengen Standards in Bezug auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz, gehalten. Das schneeweiße, zarte Fleisch des auch Loup de mer genannten Edelfischs schmeckt einfach köstlich und eignet sich zum Backen, Braten, Dünsten und Grillen. 5 Fische pro Kiste.
| Code | 914835 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ 1 () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 60 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
WOLFSBARSCH Z 1,8-2,8 KG(E)
Dieser Wolfsbarsch wird in großen, offenen Meerbecken, nach strengen Standards in Bezug auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz, gehalten. Das schneeweiße, zarte Fleisch des auch Loup de mer genannten Edelfischs schmeckt einfach köstlich und eignet sich zum Backen, Braten, Dünsten und Grillen.
| Code | 914910 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ 1 () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 60 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
AUSTERN SPECIAL DE BRETAGNE N°2
Die Auster Speciales wird 3 Jahre lang im offenen Meer aufgezogen und dann für eine 4 bis 6 monatige Veredelung in die Bucht von Carantec in spezielle Hochparks gebracht, um ihre Qualität und ihr Fleisch zu verfeinern. Sie ist eine besondere Delikatesse!
| Code | 924090 |
| Marke | |
| Inhalt: | 48X GR 100 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
KOHLENFISCH AUSGE.
Kohlenfisch (Black Cod) ausgenommen und ohne Kiemen, gezüchtet in seiner natürlichen Umgebung, in den unberührten Gewässern des Fjord Kyuquot Sound. Futter: 100% marines FAO-zertifiziertes Fischöl und Fischmehl, ohne Farbstoffe oder Hormone. Er hat große, weiche Schuppen. Sein Fleisch ist saftig, weiß, konsistent und buttrig im Geschmack. Sashimi Qualität!
| Code | 914559 |
| Marke | |
| Inhalt: | 2,2-3,6 KG () |
| Herkunft | Kanada |
| Ausbeute | 75 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
STEINBUTT WF 6+ KG(NL)
Der Steinbutt ist ein Nordseefisch. Sein Fleisch ist weiß und kompakt. Die Haut ist braun/grau. Damit der Geschmack besser erhalten bleibt, empfiehlt es sich, das Produkt als Ganzes zu verarbeiten.
| Code | 9860 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. 6 KG+ () |
| Herkunft | Holland |
| Ausbeute | 40 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
SEEIGELEIER
Seeigeleier aus dem atlantischen Ozean. Eine gastronomische Spezialität mit hohem Niveau. Ideal zum Würzen von Spaghetti oder zum Garnieren von Canapees, Crostini und Salate.
| Code | 911068 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 120 |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4° C |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe |
BACCALA' ENTSALZEN ABSCHNITTE
Der lateinische Name ist Gadus morhua. Er wird in Island gefischt, ausgesucht und geschnitten in Spanien, nach einer alten Tradition. Es handelt sich um die Abschnitte, die anfallen, wenn das Filet zugeschnitten wird, ohne Haut. Ideal für die Zubereitung von Stockfischgröstl oder Baccalaschaum. Um die Qualität und die Haltbarkeit zu gewährleisten, muß die Kühlkette von 0 bis +2° C, eingehalten werden.
| Code | 914660 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. KG 1 |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +2° C |
THUNFISCH ROT LOMO ALTO(E)
Lomo alto (ohne Sangacho) vom roten Thunfisch, oder auch Bluefin tuna genannt. Er lebt im Atlantik, zieht aber zum Laichen ins Mittelmeer, wo er gefangen wird. Dann wird er an die Küste vor Barcelona transportiert, wo er in Gehegen gehalten, mit Sardinen und Makrelen gefüttert wird, bis er die optimale Fettinfiltration erreicht hat. Geeignet für Tatar, Tataki oder Grillen.
| Code | 914723 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. KG 4,5 () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +4° C |
AAL FILET M/H 100-400 GR
Die Aale stammen aus Zuchten aus den Provinzen Treviso, Belluno, Pordenone und Venedig. Verarbeitet werden sie in einem Betrieb in Treviso. Sie werden mit Hilfe von Maschinen geschlachtet, filetiert und entgrätet. Es ist ein fetter Fisch, aber mit sehr feinem Fleisch und eignet sich für verschiedene Zubereitungen. Sie können ihn braten oder dünsten, räuchern oder marinieren.
| Code | 914620 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. KG 3 () |
| Herkunft | Treviso |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +1° C |