RIND FILET WAGYU BMS 8-9 A5 (J)

Eigenschaften:	GranChef

RIND ROASTBEEF WAGYU BMS 8-9 A5 (J)

Wag-yu bedeutet "japanisches Rind". Dank der Haltungsart erhält es eine besondere Marmorierung, und zählt zum besten Fleisch der Welt. Die Zuchtregionen in Japan sind prinzipiell Kagoshima, Miyazaki, Shiga und Hyogo. Wagyu heisst nicht Kobe, das ist nur eine Marke vom Fleisch aus Kobe (Zuchtregion Hyogo). Die Qualität wird nach Marmorierungsgrad eingestuft: je höher der Wert, desto mehr ist es mit Fett durchzogen. Marmorierungsgrad = BMS = Beef Marbling Score: von 1 bis 12. Sehr zart im Geschmack, das Fett schmilzt schon bei 25°C.

Code	960610
Marke
Inhalt:	KG 2,2 CA. ()
Herkunft	Kagoshima-Miyazaki (Japan)
Ausbeute	95
Lagerung	0°C - +2°C

ENTE BRUST PORT. 180-220 GR(F)

Entenbrust von weiblicher Barberie-Ente welche in Frankreich gezüchtet und geschlachtet wurde. Diese eignet sich besonders zum Braten.

Code	954344
Marke
Inhalt:	2 X 200 GR ()
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	0/ +2° C

RIND RIBEYE WAGYU BMS 5-7 A4 (J)

Wag-yu bedeutet "japanisches Rind". Dank der Haltungsart erhält es eine besondere Marmorierung, und zählt zum besten Fleisch der Welt. Die Zuchtregionen in Japan sind prinzipiell Kagoshima, Miyazaki, Shiga und Hyogo. Wagyu heisst nicht Kobe, das ist nur eine Marke vom Fleisch aus Kobe (Zuchtregion Hyogo). Die Qualität wird nach Marmorierungsgrad eingestuft: je höher der Wert, desto mehr ist es mit Fett durchzogen. Marmorierungsgrad = BMS = Beef Marbling Score: von 1 bis 12. Sehr zart im Geschmack, das Fett schmilzt schon bei 25°C.

Code	96062
Marke
Inhalt:	KG 1,5 CA. ()
Herkunft	Kagoshima-Miyazaki (Japan)
Ausbeute	95
Lagerung	0°C - +2°C

RIND SCHLEPP / OCHSENSCHWANZ 2 X (IRL/UK)

Das Fleisch hat einen ausgeprägten kräftigen Geschmack. Bestens geeignet für Fleischbrühen, Suppen, Eintöpfe und zum Schmoren von Ragout.

Code	922909
Marke
Inhalt:	KG 1,2 X 2 ()
Herkunft	Irland
Ausbeute	50
Lagerung	0°C - +2°C

PERLHUHN BRUST M/F(F)

Perlhuhnbrust mit Flügel aus Frankreich. Brusthälfte mit Flügel und Haut in Vakuum. Sie sind sauber zugeputzt und gleichmäßig kalibriert.

Code	933078
Marke
Inhalt:	2 X GR170 ()
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	0°C-+2°C

LAMM RUECKENSTRAENGE(NZ) VAK

Der Lammrücken auch Lammkarree, enthält das zarteste Fleisch vom Lamm. Der Rücken ohne Knochen ist sauber zugeschnitten und entfliesst und eignet sich für viele Variationen in der Küche. Die Lämmer aus Neuseeland liefern ein ausgezeichnetes Fleisch, da sie das ganze Jahr im Freien verbringen und nicht älter als 12 Monate sind.

Code	947752
Marke
Inhalt:	4 X 250 GR
Herkunft	Neuseeland
Ausbeute	95
Lagerung	0°C - +4°C

RIND FILET WAGYU BMS 1/1 5-7 A4 (J)

Wag-yu bedeutet "japanisches Rind". Dank der Haltungsart erhält es eine besondere Marmorierung, und zählt zum besten Fleisch der Welt. Die Zuchtregionen in Japan sind prinzipiell Kagoshima, Miyazaki, Shiga und Hyogo. Wagyu heisst nicht Kobe, das ist nur eine Marke vom Fleisch aus Kobe (Zuchtregion Hyogo). Die Qualität wird nach Marmorierungsgrad eingestuft: je höher der Wert, desto mehr ist es mit Fett durchzogen. Marmorierungsgrad = BMS = Beef Marbling Score: von 1 bis 12. Sehr zart im Geschmack, das Fett schmilzt schon bei 25°C.

Code	960625
Marke
Inhalt:	KG 4 CA. ()
Herkunft	Kagoshima-Miyazaki (Japan)
Ausbeute	90
Lagerung	0°C - +2°C

RIND HOCHRIPPE TOMAHAWK PORTIONIERT (PL)

Portionierte und einzeln verpackte Hochrippe von in Polen aufgezogenen und geschlachteten Rindern, bei denen ausschließlich die Teile mit hoher Marmorierung ausgewählt werden. Dieses Fleisch eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen und verspricht eine besonders zarte und geschmacksintensive Qualität. Gewicht kann ca. 10% +- varieren.

Code	976607
Marke
Inhalt:	KG 1 CA.
Herkunft	Polen
Ausbeute	95
Lagerung	0°C-+2°C

RIND FILET O/KE 5+ (NZL)

Das neuseeländische Bullenfilet ist in seiner Qualität äusserst konstant und hochwertig. Es werden nur Tiere reiner Fleischrassen wie Angus und Hereford verwendet und diese sind ausschliesslich aus Weidehaltung, also werden nur mit Gras gefüttert. Es werden keine Hormone oder Antibiotica verwendet. Das Filet ist ohne Kette und schon küchenfertig zugeschnitten.

Code	920106
Marke
Inhalt:	KG 2,5 CA. ()
Herkunft	Neuseeland
Ausbeute	95
Lagerung	0°C-+2°C

KALB BACKEN GEPUTZT

Die Kalbsbacken sind von ausgezeichneter Qualität. Sie sind sauber geputzt und sind nicht verschnitten wie es meistens bei diesem Fleischteil der Fall ist. Die Backen eignen sich besonders zum Schmoren.

Code	986286
Marke
Inhalt:	5 X 200GR
Herkunft	Europa
Ausbeute	100
Lagerung	0°C-+2°C

Marke	Ito Wagyu
Herkunft	Kagoshima-Miyazaki (Japan)
Ausbeute	90
Lagerung	0°C - +2°C
Code	960601

Produktinformationen "RIND FILET WAGYU BMS 8-9 A5 (J)"