ORANGENSCHALEN MIT DUNKLERSCHOKOLADE ÜBERZOGEN
| Marke | Valrhona |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Code | 036563 |
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036563
Produktinformationen "ORANGENSCHALEN MIT DUNKLERSCHOKOLADE ÜBERZOGEN"
Kandierte Orangenschalen, überzogen mit dunkler Schokolade. Fruchtige und säuerliche Noten. Gewicht des fertigen Produkts 4,5 g.
| Eigenschaften: | GranChef |
|---|
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PRALINEN SORTIMENT SENSATION CLASSIQUE
Sortiment an klassischen Pralinen Valrhona: Palet Or, Palet Argent, Caramel Salé Lait und Praliné Ivoire Intense. Durchschnittliches Gewicht pro Stück: 10 g.
| Code | 036648 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-160 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
MANDELN GEMAHLEN
Mandeln haben einen Fettgehalt von 40 - 45%. Wir unterscheiden zwischen süssen und bitteren Mandeln. Herkunftsländer sind Sizilien, Nordafrika und Kalifornien. Mandeln enthalten Blausäure.
| Code | 003017 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +8° C |
PECAN-NUESSE GESCHAELT
Diese Nusssorte stammt aus Nordamerika und Asien. Die Frucht des Hickory-Baumes, die Pecan Nuss ist ein Verwandter der Walnuss, in seiner Form jedoch länglicher, fester in der Konsistenz und süßer im Geschmack.
| Code | 968337 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Nordamerika |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 18°C |
| Einsatzbereich | Frühstück |
COLATURA DI ALICI
Gesalzene Anchovis werden in alten Weinfässern gelagert und deren Saft immer wieder filtriert, bis eine bernsteinfarbene Flüssigkeit entsteht die hauptsächlich zum Würzen verwendet wird. Die Colatura di Alici wird bei Fischsuppen, Gemüse und vor allem Nudelgerichten angewendet. Wir empfehlen grundsätzlich, Gerichte mit Colatura nicht zu salzen da die Sauce viel Eigengeschmack hat.
| Code | 950112 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT 1 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +2/ +4° C |
TARTELET. DESSERT FILIGRANO 38X18
Filigrano sind Tartelettes aus sehr dünnem Mürbteig, die geometrische Form ermöglicht einen optimalen Teig-Füllverhältnis. Mit schweizer Butter, palmfettfrei. Die Kunststoffplatte die die Tartelettes enthält, kann im Ofen aufgeheizt werden. Grössen in mm angegeben: Durchmesser/Seite x Höhe.
| Code | 076246 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST/PZ-200 |
| Herkunft | Schweiz |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
SPIRULINA IN PULVER AUS BLAUALGEN
Spirulina (Spirulina platensis ) wird verwendet für Smoothies und Shakes, aber eignet sich auch hervoragend als Zugabe bei Suppen, Pürees, Saucen oder auch Risotto. Auch phantasievolle Mix-Getränke kann man mit dem Pulver aus diesen "Cyanobakterien" den letzten Schliff geben.
| Code | 944053 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | China |
| Lagerung | +15° |
XANTANA (XANTHAN) KLAR IN PULVER
Eigenschaften des Xantana Klar: maximale Transparenz. Eigenschaften: Verdickungsmittel, Emulgator, Suspensor. Kann kalt oder heiß aufgelöst werden. Mit einem Mixer vermischen. Verwendung: Für jede Art von Flüssigkeit mit einem Wassergehalt von mehr als 80%. Ist Hitzebeständig und kann eingefroren werden. Ideal für Saucen, rohe Coulis, Vinaigrettes, Sirupe und Suppen.
| Code | 949699 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
SAUCE HOLLANDAISE - HOLLAENDISCHE SAUCE
Salsus produziert in Norwegen erstklassige Produkte für die Profiküche, ausschließlich mit natürlichen Zutaten, ohne Zusatzstoffe, auf nachhaltige Weise. Hauptzutaten: Gewürzte Gemüsebrühe, Butter, Eigelb, Weißwein, Zitronensaft. Gebrauchsfertig, nur zum Erhitzen. Perfekt auf Eiern Benedict.
| Code | 078538 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT-1 |
| Herkunft | Norwegen |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
PANKO - PANIERMEHL
Panko Paniermehl ergibt ein spektakuläres Ergebnis beim Panieren von Fleisch oder Gemüse. Durch die sehr großen Brotkrumen bildet sich eine Panade, die mit Corn-Flakes vergleichbar ist. Das Paniermehl besteht aus 85% Weizenmehl, Zucker, Salz, Hefe und pflanzlichem Öl.
| Code | 983159 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Thailand |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
BACK HEFE FRISCH 25GR
Frische Backhefe für alle Hefeteige, salzig oder süss (Pizza, Kuchen ect.). Die 500Gr-Packung enthält 20 Würfel zu 25Gr.
| Code | 028912 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-500 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4°C |