MANDELPASTE 70%
| Marke | Valrhona |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12°C |
| Code | 036476 |
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036476
Produktinformationen "MANDELPASTE 70%"
Diese weiße Mandelmasse, hergestelt aus Mandeln aus der Provence ist ideal zum Überziehen von Kuchen, Torten und zum Formen.
| Eigenschaften: | GranChef |
|---|
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Empfohlene Artikel
REISSTAERKE MAIZENA
Glutenfreie Reisstärke. Es macht den Teig elastischer und verdaulicher und eignet sich hervorragend für Saucen und Cremen wegen der mässigen Verdickungskraft, geeignet für Tempura, auch zum Ersetzen von Eiern in veganen Teigen verwendet. Neutraler Geschmack, geeignet für süße und herzhafte Zubereitungen.
| Code | 078293 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-600 |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
MANDELPASTA VAL DI NOTO
100 % Mandelpasta aus Sizilianischen Mandeln. Harmonischer Geschmack.
| Code | 985229 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18 °C |
FRUCHTMARK MANDARINEN
Natürliches Fruchtpüree, ohne Konservierungsmittel und Farbstoffe, im Kühlschrank aufzubewahren, aus sorgfältig ausgewählte Früchte aus den besten Anbaugebieten, auf dem Baum gereift. Bestens geeignet für Dessert, Speiseeisherstellung, Cocktails. Brix: 11 %.
| Code | 96796 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT 1 |
| Herkunft | Sizilien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4° C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
LEBENSMITTELFARBE AIRBRUSH GRUEN
Wasserlösliches Produkt, geeignet für jede Art von Lebensmitteln. Nicht geeignet für Schokolade oder anderen fetthaltige Massen. Geeignet für Marzipan, Kekse, Waffeln, geblasenen und gegossenen Zucker, Zuckerpaste, Halbgefrorenesi, Mousse....Farbe: Grün
| Code | 036041 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML 190 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
AGAR AGAR SOSA
Pflanzliches Gelliermittel aus Algen Lösbar in allen Flüssigkeiten mit mindestens 80% Wasseranteil. Flüssigkeit auf 90°C erhitzen und dann hinzufügen. Gellierung beginnt ab 60° C. Wiedererhitzbar!!! Ergebniss. Gelee, nicht sehr elastisch.
| Code | 923306 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/+6° |
STAUBZUCKER
Staub- oder Puderzucker nennt man staubfein zermahlene Raffinade. Er eignet sich zum Bestauben oder zum Dekorieren. Verpackung: 20x1kg
| Code | 001085 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
KAKAOBUTTER BLOCK
Als Kakaobutter wird das abgepresste Fett aus der gemahlenen Kakaobohne bezeichnet. Es wird bei Temperaturen zwischen 70°C und 90°C gewonnen. Die fertige Kakaobutter ist in flüssigem Zustand hellgoldgelb und klar. Dann wird sie gehärtet und als Block verkauft. Die Kakaobutter ist vom Geruch her mild aromatisch mit einem leicht kühlenden Geschmack. Sie wird für die Herstellung von Schokolade, Schmelzschokolade und Kuvertüre verwendet.
| Code | 94269 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 3 () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12/ +16° C |
HASELNUSSMEHL
Haselnussmehl aus italienischen Haselnüssen italienischer Herkunft mit einem hohen Fettgehalt von 55-60% wird für Makrönli, Pralinémassen, Füllungen, Teige, Biskuits und Kuchen, aber auch zum Panieren von Hühner- und Fischfleisch oder zum Verfeinern von vegetarischen Burgern verwendet.
| Code | 074208 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +8° C |
SCHOKOLADE WEISS ECUADOR 35%
35%ige weiße Schokolade aus Ecuador. Ihre Noten von frischer Milch und Vanille bieten ein ideales, cremiges Profil für eine vielseitige Verwendung. Zucker 39%, Vollmilch 25%, Gesamtfett 42%, hohe Fluidität. Geeignet für alle Verwendungszwecke, insbesondere für Ganaches und Saucen.
| Code | 036708 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2,5 |
| Herkunft | Ecuador |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
SCHOKOLADE DUNKEL ECUADOR 65%
Schokolade 65% Kakao, aus Ecuador, mit würzigen Noten wie Nelken und süßem Chili. Zucker 34%, Gesamtfett 42%, hohe Fluidität. Geeignet für alle Verwendungszwecke, insbesondere zum Modellieren und Saucen.
| Code | 036703 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2,5 |
| Herkunft | Ecuador |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |