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MANDELPASTE 70%
Marke Valrhona
Herkunft Frankreich
Ausbeute 100
Lagerung +12°C
Code 036476
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Inhalt eines Kartons: 1 Stück
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Code 036476

Produktinformationen "MANDELPASTE 70%"

Diese weiße Mandelmasse, hergestelt aus Mandeln aus der Provence ist ideal zum Überziehen von Kuchen, Torten und zum Formen.
Eigenschaften: GranChef

Empfohlene Artikel

KUVERTUERE GUANAJA 70% TROPFEN
Mischung aus Criollos und Trinitarioskakaobohnen aus Südamerika. Sehr schokoladenhaltiger Geschmack. Außergewöhnlich bitter und sehr lang anhaltend. Diese Couverture ist universal einsetzbar. Sie besteht aus 70,5% Kakao, 29% Zucker und hat einen Gesamt-Fettgehalt von 42,5%.
Code 94574
Marke
Inhalt: KG 3 ()
Herkunft Frankreich
Ausbeute 100
Lagerung +4 / +16 °C
MANDELN GEMAHLEN
Mandeln haben einen Fettgehalt von 40 - 45%. Wir unterscheiden zwischen süssen und bitteren Mandeln. Herkunftsländer sind Sizilien, Nordafrika und Kalifornien. Mandeln enthalten Blausäure.
Code 003017
Marke
Inhalt: KG-1
Herkunft Italien
Ausbeute 100
Lagerung +4/ +8° C
KUVERTUERE WEISS TROPFEN IVOIRE 35%
Hergestellt sind sie aus: 35% Kakaobutter und 21,5% Milch. Im Geschmack sind sie sehr harmonisch mit einer sehr feinen Konsistenz. m geschmolzenem Zustand können sie zum Überziehen, Füllen und Dekorieren verwendet werden. Ebenso eigenen sie sich gut zum Herstellen von Mousse.
Code 91023
Marke
Inhalt: KG 3 ()
Herkunft Frankreich
Ausbeute 100
Lagerung +12/ +16° C
SENFKOERNER CCM1200
Senfkörner werden zum Einlegen von Sauerkonserven und gemahlen für Senfpaste verwendet.
Code 009797
Marke
Inhalt: GR-680
Herkunft Österreich
NAPPAGE - ABSOLU CRISTAL
Nappage neutral ist ein klarer Überguss. Bei warmer Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60°C erhitzen und dann zwischen 40°C und 80°C verarbeiten, je nachdem ob übergossen oder besprüht wird. Bei kalter Verwendung: Überguss unverdünnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark kräftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird.
Code 909168
Marke
Inhalt: KG 5 ()
Herkunft Frankreich
Ausbeute 100
Lagerung +10°C
HASELNUSSMEHL
Haselnussmehl aus italienischen Haselnüssen italienischer Herkunft mit einem hohen Fettgehalt von 55-60% wird für Makrönli, Pralinémassen, Füllungen, Teige, Biskuits und Kuchen, aber auch zum Panieren von Hühner- und Fischfleisch oder zum Verfeinern von vegetarischen Burgern verwendet.
Code 074208
Marke
Inhalt: KG 1
Herkunft Italien
Ausbeute 100
Lagerung +4/ +8° C
HASELNUSSPASTA 100% IGP
Reine Paste mit 100% Haselnuss aus Piemont. Ideal für Patisserie und Eisprodukte. Nur mit natürlichen Zutaten, ohne künstlichen Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Palmöl.
Code 985230
Marke
Inhalt: KG-1
Herkunft Italien
Ausbeute 100
Lagerung +18°C
BROT TRAMEZZINI 10 SCHEIBEN
Tramezzino-Brot. Ohne Kruste. Extra groß, zum Portionieren nach Wunsch.
Code 071189
Marke
Inhalt: GR-1000
Herkunft Italien
Ausbeute 100
Lagerung +18°C
Einsatzbereich Aperitif
KARDAMOM GANZ EXTRA
Cardamomen mit würzigem und fruchtig-scharfen Geschmack: Verwendung findet Cardamomen zu Würzen von vielen Speisen und zum Verfeinern von Caffè und Schwarztee.
Code 079931
Marke
Inhalt: GR 50
Herkunft Indien
Ausbeute 100
Lagerung +15°
Einsatzbereich Delikatessen / Geschenkskörbe
FONDANT ZUCKER
Fondantzucker ist reine Zuckerglasur, welche durch Erhitzen und ständigem tablieren entsteht. Fondant wird unter anderema für Pralinen, Bonbons und Glasuren verwendet.
Code 075482
Marke
Inhalt: KG 1,5
Herkunft Italien
Lagerung 18°