KUVERTUERE BLOCK OQO 73%
| Marke | Valrhona |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Code | 963564 |
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963564
Produktinformationen "KUVERTUERE BLOCK OQO 73%"
Dunkleschokolade 73%, hergestellt aus ganzen ungeschälten Kakaobohnen. Rohe und knackige Textur, kräftige Säure und fruchtige Noten. Ideal zum Modellieren, Eiscreme und Sorbets.
| Eigenschaften: | GranChef |
|---|
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KUVERTUERE GUANAJA 70% TROPFEN
Mischung aus Criollos und Trinitarioskakaobohnen aus Südamerika. Sehr schokoladenhaltiger Geschmack. Außergewöhnlich bitter und sehr lang anhaltend. Diese Couverture ist universal einsetzbar. Sie besteht aus 70,5% Kakao, 29% Zucker und hat einen Gesamt-Fettgehalt von 42,5%.
| Code | 94574 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 3 () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4 / +16 °C |
ORANGENWUERFEL KANDIERT
Diese kalabresischen Orangen sind im Ganzen kandiert damit die Aromen nicht verloren gehen. Die Würfel werden von Hand geschnitten damit die weiche Struktur und alle Aromen erhalten bleiben. Susslich sauer auch geeignet für gesalzene Gerichte.
| Code | 985215 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-200 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4 - +10 °C |
REISESSIG
Dieser Sushi-Essig wird aus Alkohol und Reis vergoren und mit Wasser verdünnt. Er ist in Europa der bekannteste japanische Sushi-Essig und geschmacklich mild und duftig, mit einer zarten Malz- und Honignote. Unerlässlich für Sushi-Reis.
| Code | 963309 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML 500 |
| Herkunft | Japan |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
FRUCHTMARK ERDBEER
Natürliches Fruchtpüree, ohne Konservierungsmittel und Farbstoffe, im Kühlschrank aufzubewahren, aus sorgfältig ausgewählte Früchte aus den besten Anbaugebieten, auf dem Baum gereift. Bestens geeignet für Dessert, Speiseeisherstellung, Cocktails. Brix: 18%.
| Code | 93741 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT 1 |
| Herkunft | Polen, Marocco |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4° C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
KUVERTUERE JIVARA LACTEE TROPFEN 40%
Die Mischung aus Forasteros-Kakaobohnen (Ecuador), Vollmilch, Rohrzucker und einer Prise Malz. Diese kräftige Milchschokolade ist mild, mit einem ausgeprägten Kakaogeschmack und intensiven Noten nach Karamel und Vanille. Sie enthält 40,5% Kakao, 34% Zucker, 23,5% Milch und hat einen Gesamt-Fettgehalt von 40,5%.
| Code | 99033 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 3 () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12/ +16° C |
KATSUOBUSHI THUNFISCH BONITO FLOCKEN
Katsuobushi Flocken, von geräuchertem und getrocknetem echtem Bonito. Dieses Produkt enthält keine künstlichen Farb- und Konservierungsstoffe. Sie werden in der japanischen Küche, zur Herstellung von Dashi (Suppenbouillon/Brühe) und als Garnierung bei verschiedenen Gerichten verwendet.
| Code | 914550 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 100 |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +12° C |
ZUCKER MUSCOVADO DUNKEL BIO
Muscovado Zucker kommt von der Insel Mauritius. Er wird aus Rohrzucker gewonnen. Er bietet ein nussartiges Karamelaroma, eine natürliche Feuchtigkeit und ein bitteres Melassearoma. Es handelt sich um einen unbehandelten und unraffinierten Rohrzucker.
| Code | 9104 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
ZIMOLO
Zimolo ist ein natürliches Enzym, welches zur Binden bei Fleischprodukten verwendet wird. Es ist ohne Geschmack und ohne Geruch und kann kalt verwendet werden.Anwendung: einfach in kaltem Wasser auflösen und zu Schaum schlagen, dann mit dem Fleisch oder Fisch vermengen. Für 1 Kg Fleisch braucht es ca. 15gr.
| Code | 98688 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-100 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
REIS PASTE WEISS MISO KESEN
Dieses weiße Miso ist ohne künstliche Aromen und Konservierungsstoffe, hergestellt aus besten rein japanischen Grundzutaten. Es ist so vielseitig und einfach ideal für Miso-Suppen und zum Marinieren von Fisch oder Fleisch mit einem sehr schönen und sauberen Miso-Bouquet.
| Code | 036770 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-500 |
| Herkunft | Japan |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
MANDELN GESCHAELT
Mandeln haben einen Fettgehalt von 40 - 45%. Wir unterscheiden zwischen süssen und bitteren Mandeln. Herkunftsländer sind Sizilien, Nordafrika und Kalifornien. Mandeln enthalten Blausäure.
| Code | 003014 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Einsatzbereich | Frühstück |