KUVERTUERE BLOCK MORANT BAY 70%

Marke	Valrhona
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C
Code	969566

Spezifikation

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Inhalt eines Kartons: 14 Stück

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Code 969566

Produktinformationen "KUVERTUERE BLOCK MORANT BAY 70%"

Morant Bay ist eine dunkleschokolade 70% mit Kampfernoten, die ihr Frische verleihen. Ideal für Mousse, Ganache, Eiscreme und Sorbets.

Eigenschaften:	GranChef

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Spezifikation

Empfohlene Artikel

SOJA SAUCE

Nach traditionellem Rezept reifen die Zutaten in einem schonenden, mehrere Monate andauernden Prozess auf natürliche Weise. Die Spaltung der pflanzlichen Proteine erfolgt ausschließlich durch natürliche Enzyme. So entsteht der einzigartige Charakter und die dunkel braune Farbe.

Code	074060
Marke
Inhalt:	LT-1
Herkunft	Japan
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

FRUCHTMARK PASSIONSFRUCHT(F)

Natürliches Fruchtpüree, ohne Konservierungsmittel und Farbstoffe, im Kühlschrank aufzubewahren, aus sorgfältig ausgewählte Früchte aus den besten Anbaugebieten, auf dem Baum gereift. Bestens geeignet für Dessert, Speiseeisherstellung, Cocktails. Brix: 21 %.

Code	94865
Marke
Inhalt:	LT 1
Herkunft	Flavicarpa / Ecuador
Ausbeute	100
Lagerung	+4° C
Einsatzbereich	Aperitif

BACK HEFE FRISCH 25GR

Frische Backhefe für alle Hefeteige, salzig oder süss (Pizza, Kuchen ect.). Die 500Gr-Packung enthält 20 Würfel zu 25Gr.

Code	028912
Marke
Inhalt:	GR-500
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+4°C

FRUCHTMARK GRIOTTE KIRSCHE

Code	92816
Marke
Inhalt:	LT 1
Herkunft	Serbien
Ausbeute	100
Lagerung	+4° C
Einsatzbereich	Aperitif

FRUCHTMARK HIMBEER

Code	93740
Marke
Inhalt:	LT 1
Herkunft	Serbien
Ausbeute	100
Lagerung	+4° C
Einsatzbereich	Aperitif

STAUBZUCKER

Staub- oder Puderzucker nennt man staubfein zermahlene Raffinade. Er eignet sich zum Bestauben oder zum Dekorieren. Verpackung: 20x1kg

Code	001085
Marke
Inhalt:	KG-1
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+18°C

MAISSTAERKE MAIZENA

Maismehl wird durch Zermahlen von Maiskörnern hergestellt. Da Maismehl kaum klebt ist es zum Backen lediglich für dünnfladiges Gebäck wie Tortillas zu verwenden. Für Maisbrot wird es mit Weizenmehl gemischt.

Code	071222
Marke
Inhalt:	GR-700
Herkunft	Italien
Ausbeute	100

REISMEHL

Reismehl wird durch Steinmahlen aus Vialone Nano gewonnen und ist ein leichtes und völlig glutenfreies Lebensmittel. Es ist eine ausgezeichnete Zutat, um Teige weich, locker und leicht verdaulich zu machen. Es ist ideal für die Zubereitung von Kuchen, Béchamel und Nudeln. Es ist auch ideal für die Zubereitung von Nudeln und Pizza, leichten und knusprig gebratenen Speisen.

Code	989090
Marke
Inhalt:	KG 1
Herkunft	Italien
Ausbeute	100

SACCHAROSE-ZUCKER KG 1

Weißer, gereinigter Rohzucker, in der 1kg Packungen.

Code	001054
Marke
Inhalt:	KG-1
Herkunft	Italien
Lagerung	+18°C

MANDELN GEMAHLEN

Mandeln haben einen Fettgehalt von 40 - 45%. Wir unterscheiden zwischen süssen und bitteren Mandeln. Herkunftsländer sind Sizilien, Nordafrika und Kalifornien. Mandeln enthalten Blausäure.

Code	003017
Marke
Inhalt:	KG-1
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	+4/ +8° C

Zuletzt gesehen

RIND RIB CAP WAGYU BMS 5-7 A4 (J)

Wag-yu bedeutet "japanisches Rind". Dank der Haltungsart erhält es eine besondere Marmorierung, und zählt zum besten Fleisch der Welt. Die Zuchtregionen in Japan sind prinzipiell Kagoshima, Miyazaki, Shiga und Hyogo. Wagyu heisst nicht Kobe, das ist nur eine Marke vom Fleisch aus Kobe (Zuchtregion Hyogo). Die Qualität wird nach Marmorierungsgrad eingestuft: je höher der Wert, desto mehr ist es mit Fett durchzogen. Marmorierungsgrad = BMS = Beef Marbling Score: von 1 bis 12. Sehr zart im Geschmack, das Fett schmilzt schon bei 25°C.

Code	960634
Marke
Inhalt:	KG 1 CA.
Herkunft	Kagoshima-Miyazaki (Japan)
Ausbeute	95
Lagerung	0°C - +2°C

THUNFISCH ROT BAUCHLAPPEN(E)

Bauchlappen (Ventresca) vom roten Thunfisch, oder auch Bluefin tuna genannt. Er lebt im Atlantik, zieht aber zum Laichen ins Mittelmeer, wo er gefangen wird. Dann wird er an die Küste vor Barcelona transportiert, wo er in Gehegen gehalten, mit Sardinen und Makrelen gefüttert wird, bis er die optimale Fettinfiltration erreicht hat. Geeignet für Sushi, Sashimi oder Grillen.

Code	914803
Marke
Inhalt:	KG 6-7 ()
Herkunft	Spanien
Ausbeute	100
Lagerung	0/ +4° C

RIND SPENCER ROLL NACKEN HERZSTUECK ANGUS (IRL)

Herzstück vom Hals ohne Knochen aus in Irland vorwiegend von Weidehaltung gezüchteten Rindern. Dieser hochwertigste Teil des Nackens ist zugeschnitten und mit Spagat geknüpft damit er eine kompakte Form erhält Dieser kann vielseitig in der Küche verwendet werden: Geschnitten als Steak zum Grillen, als Braten oder auch zum Schneiden von Gulasch.

Code	981913
Marke
Inhalt:	KG 2,5 CA. ()
Herkunft	Irland
Ausbeute	90
Lagerung	0°C-+2°C

REH GULASCH STANDARD TK

Rehgulasch standard von in freier Wildbahn lebendem Wild. Das gesunde und stressfreie Leben der Tiere und die Ernährung von feinen Bergkräutern spiegelt sich im Geschmack und Zartheit des Fleisches wieder. Geeignet zum Zubreiten von Gulasch oder Ragout.

Code	362253
Marke
Inhalt:	KG-2,5 ()
Herkunft	Europa
Ausbeute	95
Lagerung	-18°C

FIOCCO VOM ROHSCHINKEN GELAGERT (I)

Handwerkliche Produktion in kleinem Familienbetrieb in den Apenninen, nur Rohmaterial aus eigener Schlachtung, beste Würzmittel aus tradizionellen Rezepten. Dieser Rohschinken wird aus den hochwertigen Teilen der Keule gewonnen, optimale Lagerung (6-8 Monate), mild im Geschmack.

Code	914340
Marke
Inhalt:	KG 3 CA. ()
Herkunft	Italien
Ausbeute	95
Lagerung	0°C-+12°C
Einsatzbereich	, Aperitif, Frühstück