TAUBEN ETOUFFE 500-550 GR(F)(BLUTTAUBEN)
| Marke | Renard Rouge |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
| Code | 924440 |
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Produktinformationen "TAUBEN ETOUFFE 500-550 GR(F)(BLUTTAUBEN)"
Die Etouffé-Taube, auch Bluttaube genannt wird beim Schlachten nicht entblutet. Deshalb haben sie eine dunkle Fleischfarbe und ein kräftiges Aroma. Tauben eignen sich zum Braten aber auch für die Zubereitung von Frikassee. Diese Taubenrasse wird in Frankreich mit 80% Mais und Soya gefüttert.
| Eigenschaften: | GranChef |
|---|
Empfohlene Artikel
TAUBEN 500-550 GR(F)
Taube (lat. Columbidae), handwerklich gerupft, mit Kopf und Füße, ohne Magen und Gedärme (éffilé). Das Fleisch von Tauben ist zart und besitzt ein wohlschmeckendes, kräftiges Aroma. Das Taubenfleisch ist rötlich gefärbt. Diese Taubenrasse wird in Frankreich mit 80% Mais und Soya gefüttert. Tauben eignen sich zum Braten aber auch für die Zubereitung von Frikassee.
| Code | 924443 |
| Marke | |
| Inhalt: | 6 X GR 525 () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 70 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
TAUBEN 450-500 GR(F)
Taube (lat. Columbidae), handwerklich gerupft, mit Kopf und Füße, ohne Magen und Gedärme (éffilé). Das Fleisch von Tauben ist zart und besitzt ein wohlschmeckendes, kräftiges Aroma. Das Taubenfleisch ist rötlich gefärbt. Diese Taubenrasse wird in Frankreich mit 80% Mais und Soya gefüttert. Tauben eignen sich zum Braten aber auch für die Zubereitung von Frikassee.
| Code | 924446 |
| Marke | |
| Inhalt: | 6 X GR470 () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 70 |
| Lagerung | 0/ +2° C |
HIRSCH RUECKENSTRAENGE(NZ)
Hirschrückenstränge sauber ausgelöst, ohne Einschnitte, ohne Kette, nur mit der Silberhaut und das Fett sorgfältig entfernt.Vielseitig in der Anwendung – zart und saftig im Geschmack. Eignet sich für saftige Steaks, zum Kurzbraten, Grillen oder für Fondue.
| Code | 975526 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2 CA. () |
| Herkunft | Neuseeland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C - +4°C |
ENTE BRUST PORT. 180-220 GR(F)
Entenbrust von weiblicher Barberie-Ente welche in Frankreich gezüchtet und geschlachtet wurde. Diese eignet sich besonders zum Braten.
| Code | 954344 |
| Marke | |
| Inhalt: | 2 X 200 GR () |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0/ +2° C |
WILDSCHWEIN EDELGULASCH(I)
Fleisch von in freier Wildbahn erlegtem italienischen Wildschwein, Diese werden von Jägern in verschiedenen Revieren vor allem der Toscana und Emilia Romagna erlegt. Das Fleisch wird von der Schulter und vom Hals des Wildschweines geschnitten. Es findet Verwendung fürs Gulasch und Ragù.
| Code | 941500 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2,5 CA. () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
KALB BRIES VOM HERZ
Das Bries, ist ein Lebensmittel mit hohem Nährwert. Mit ihrem zarten Geschmack, der dem von Milch ähnelt, wird sie gegrillt und in Gerichten wie der piemontesischen Finanziera, dem gemischten fritto alla milanese (laccett) und in der kalabrischen Küche verwendet. Außerdem bildet sie die Grundlage für verschiedene Rezepte der französischen Küche.
| Code | 998 |
| Marke | |
| Inhalt: | 250 GR X 2 () |
| Herkunft | Holland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
RIND FILET O/KE (IRL/UK)
Fleisch von weiblichen Rindern welche ausschliesslich mit Gras gefüttert werden und folglich haupsächlich auf Weiden gehalten werden. Das Schlachtalter ist zwischen 3 und 5 Jahren. Das Filet ist ohne Kette und folglich küchenfertig zugeschnitten. Es empfiehlt sich dieses kurz zu braten oder grillen, aber auch im Ganzen gebraten nach englischer Art.
| Code | 96648 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2 CA. () |
| Herkunft | Irland / Nordirland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C -+2°C |
RIND FILET M/KE 7+ LBS(IRL)
Die vorwiegende Weidehaltung der irischen Rinder durch fast ganzjährig grüne Weiden bürgen für eine ausgezeichnete Qualität des Fleisches. Dieses Filet vom Ochsen ist mit Kette.
| Code | 947720 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 3,3 CA. () |
| Herkunft | Irland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C - +4°C |
HIRSCH RUECKENSTRAENGE (EU)
Hirschrücken ohne Knochen sauber zugeschnitten. Da es sich um in freier Wildbahn erlegtes Wild handelt ist die Verfügbarkeit nicht immer garantiert.
| Code | 97224 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2 CA. () |
| Herkunft | Europa |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | 0°C - +2°C |
SCHAF KARREE VAK (IRL)
Hierbei handelt es sich um etwas älter als 1 Jahr altes Schaf. Jede Packung beinhaltet einen Sattel in der Länge geteilt, bzw. 2 Karree. Das Fleisch hat einen intensiven Geschmack und ist reichlich mit Fett bedeckt.
| Code | 988006 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1,8X2 () |
| Herkunft | Irland |
| Ausbeute | 80 |
| Lagerung | 0°C-+2°C |
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ARTISCHOCKEN GROSS "MAMME"
Artischocken werden üblicherweise in kochendem Salzwasser gegart, können aber auch roh gegessen werden. Der Geschmack von Artischocken ist fein herb bis leicht bitter.
| Code | 916028 |
| Marke | |
| Inhalt: | 12 X GR300 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 90 |
| Lagerung | +4/ +6° C |