MICRO BLUTAMPFER
| Marke | Keltenhof |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer, Aperitif |
| Code | 94558 |
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94558
Produktinformationen "MICRO BLUTAMPFER"
Die zarten Pflänzchen wachsen bei uns im Gewächshaus schonend und unabhängig von Witterungseinflüssen heran. Sie werden sorgsam von Hand geerntet. Wir sind das erste Unternehmen, das diese Sensation für die Spitzengastronomie über den Handel anbieten kann. Er schmeckt wie seine wilden Artgenossen im Salat angenehm säuerlich.
| Eigenschaften: | GranChef |
|---|---|
| Einsatzbereich: | Aperitif, Küchenhelfer |
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Empfohlene Artikel
MICRO FELDSALAT
Kleine Feldsalatröschen in der Größe 2-5 cm. Für ihren Einsatz in der Küche gilt: Weniger ist mehr. Die Winzlinge werden am besten im Ganzen eingesetzt. Schon zwei oder drei Pflänzchen "on the top" geben feinen Häppchen den entscheidenden Pfiff - optisch und kulinarisch.
| Code | 913062 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 30 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +2°/ +7° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer, Aperitif |
SCHWARZWURZELN
Bürsten Sie die Schwarwurzeln unter fließendem Wasser sauber, anschließend mit einem Spargelschäler die Rinde abziehen und in Salzwasser garen. Sie können die Rinde auch nach dem Kochen abziehen. Gekochte Schwarzwurzeln schmecken ausgezeichnet in Salaten, in Teig frittiert oder mit Petersilie in heißer Butter geschwenkt. Schwarzwurzeln passen als Beilage zu vielen Fleisch- und Kartoffelgerichten.
| Code | 91059 |
| Marke | |
| Inhalt: | 5 X KG 1 |
| Herkunft | Belgien |
| Ausbeute | 70 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
SAUERAMPFER
Die Blätter haben einen herben Geschmack und passen gut zu Gerichten, welche eine gewisse Säure benötigen; für Salatteller, Suppen, Kräuterbutter oder Lachs auf Sauerampfersauce. Die Blätter länglich schneiden und erst im letzten Moment dem Gericht beigeben.
| Code | 923 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 100 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
LIEBSTOECKL
Stark würziger an "Maggi" erinnernder Geschmack und Geruch (daher auch der Name Maggikraut). Wird hauptsächlich verwendet für Suppen und Eintöpfe, gekochtes, gedünstetes, gebratenes Gemüse, zu Bratentunken (immer mitkochen!).
| Code | 927635 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 100 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
MINI NAVETTEN MIT GRUEN
Die Mini Navette hat einen süßen, leicht scharfen Geschmack. Dieser Geschmack liegt irgendwo in der Mitte zwischen Kohl und Radieschen. Sie kommt für alle Rezepte mit der großen Navette in Betracht. Das kann ein Curry genauso sein wie ein Salat. Das Sortiment beinhaltet: runde weiße und rosarote, lange weiße und violette.
| Code | 914029 |
| Marke | |
| Inhalt: | 1 KG |
| Herkunft | Frankreich |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
PETERSILIEWURZEL(D)
Die Wurzelpetersilie wird häufig als Kochgemüse zum Würzen von Suppen und Gemüseeintöpfen verwendet und ist Bestandteil des Suppengrüns statt Knollensellerie. Auch Cremesuppen aus dem Wintergemüse schmecken hervorragend. Ähnlich wie Karotten geraffelt findet sie als Salat ebenso Verwendung.
| Code | 91045 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 5 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
BROKKOLI WILD
Der wilde Brokkoli ist eine alte Sorte, die nicht viel Ertrag liefert, dafür aber außerordentlich mild im Geschmack ist und somit auch roh verzehrt werden kann. Umgangssprachlich nennt man ihn auch Spargelbrokkoli. Er schmeckt leicht nach Spargel und weniger nach Kohl. Mit einer durchschnittlichen Größe von ca. 9 cm liefert der wilde Brokkoli roh, mariniert oder kurz ansautiert ein schönes Bild auf jedem Teller.
| Code | 99613 |
| Marke | |
| Inhalt: | 4 X GR 300 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +2°/ +7° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
WILDKRAEUTERSALAT
Die jungen, zarten Kräuter harmonieren perfekt mit den aromatischen Baby Leafs. Dekorative Blüten von Veilchen, Stiefmütterchen, Sauerklee und Ringelblüten bereichern den farbenfrohen Mix. Je nach Saison können auch andere Blüten zum Einsatz kommen. Ob mit Garnelen und Ingwer oder mit Lammmedaillons oder gegrilltem Ziegenkäse - der Salat sieht immer gut aus.
| Code | 910095 |
| Marke | |
| Inhalt: | 2 X GR 250 |
| Herkunft | Deutschland |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
Neu
PILZE LIONS MANE SUEDTIROL (BIO)
Lions Mane (Igelstachelbart), ist nicht nur für ihren einzigartigen, milden Geschmack, der an Meeresfrüchte erinnert, geschätzt, sondern auch für ihre gesundheitlichen Vorteile. Lions Mane wird oft sautiert, gegrillt oder als Zutat in Suppen und Risottos verwendet. Seine fleischige Textur macht ihn zu einer hervorragenden Fleischalternative für vegetarische und vegane Gerichte. Zudem gilt Lions Mane als Superfood, das die kognitive Funktion unterstützen kann.
| Code | 987880 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1 |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +0° - +4°C |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe |
MINI KAROTTEN SORTIMENT MIT GRUEN
Süßer Geschmack, weil sie jung sind; vorzügliches Gemüse, besonders für Gerichte wie Nouvelle Cousin. In einer Kiste sind 8 Bund zu je ca. 6 Karotten in verschiedenen Farben.
| Code | 93314 |
| Marke | |
| Inhalt: | 1 KG |
| Herkunft | Frankreich/Südafrika |
| Ausbeute | 90 |
| Lagerung | +4/ +6° C |
Zuletzt gesehen
KARTOFFELNOCKEN PUSTERER KARTOFFELN TK
Kartoffelnocken Pustertal: 2min. Kochzeit: intensiver Geschmack von frischen Pustertaler Kartoffeln, Rückverfolgbarkeit bis zum Bauern, ideal für alle Soßengerichte, hohe Zeitersparnis bei der Vorbereitung, sicheres Gelingen auf höchstem Niveau.
| Code | 043720 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Südtirol |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | -18°C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
THUNFISCH ROT Z AUSGE. O/KO H&G
Roter Thunfisch oder auch Bluefin tuna genannt, ausgenommen und ohne Kopf (H&G). Er lebt im Atlantik, zieht aber zum Laichen ins Mittelmeer, wo er gefangen wird. Dann wird er an die Küste vor Barcelona transportiert, wo er in Gehegen gehalten, mit Sardinen und Makrelen gefüttert wird, bis er die optimale Fettinfiltration erreicht hat. Geeignet für Tatar, Sushi, Tataki oder Grillen.
| Code | 93053 |
| Marke | |
| Inhalt: | 100-150 KG () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 75 |
| Lagerung | 0/ +1° C |
PASTA PLUS EVO
Pastaplus ist ein Mehlbehandlungsmittel - für Nudeln und gefüllte Teigwaren. Es verleiht Elastizität und verhindert die Bildung von Rissen während des Einfrierens. Während der Zubereitung ins Mehl mischen. Mischverhältniss: 15 g/kg Mehl
| Code | 909239 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 400 |
| Herkunft | Italen |
| Lagerung | +18°C |
BACCALA' ENTSALZEN TRANCIO 160 GR TK
Der lateinische Name ist Gadus morhua. Er wird in Island gefischt. Selektioniert und geschnitten in Spanien, nach einer alten Tradition. Es handelt sich um das hohe Mittelstück des Filets, in Tranci geschnitten zu ca. 160 gr, geputzt und einzeln vakumiert. Ideal in der Pfanne zu machen. Zert. MSC
| Code | 365559 |
| Marke | |
| Inhalt: | CA. KG 5,5 () |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | -18° C |
STUBENKUEKEN KEULEN 100 GR(I)
Die Keulen von Stubenküken werden vakuumverpackt in Paketen zu je 6 Keulen geliefert. Diese Stubenküken werden im Freien aufgezogen, sind 24-26 Tage alt und bieten ein äußerst zartes Fleisch sowie einen delikaten Geschmack aufgrund ihrer natürlichen Ernährung.
| Code | 912830 |
| Marke | |
| Inhalt: | ST 6X100GR () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 85 |
| Lagerung | 0/ +2° C |
NUDEL MATT BIO 189 CONCHIGLIONI
Die Weizensorte Matt wird in Apulien und in Sizilien angebaut. Während des Kochens erinnert der Geruch an frisches sommerliches Heu und der Geschmack an frisches, im Steinofen gebackenes Brot, an Butter und an Bambus.
| Code | 000789 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-500 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
FRUECHTESENF
Süss-scharfe Mostarda Purèe, mit intensiven Geschmack. Das Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten veredelt. Jede Sorte passt zu frischem oder reifem Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch oder Wurstwaren. Die FRÜCHTE Mostarda passt besonders zu reifem Käse, Braten, Geflügel, Tafelspitz.
| Code | 91891 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML 200 |
| Herkunft | Schweiz |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe |
DOPPIO GUSTO RUECKENSTRANG GELAGERT (I)
Handwerkliche Produktion in kleinem Familienbetrieb in den Apenninen, nur Rohmaterial aus eigener Schlachtung, beste Würzmittel aus tradizionellen Rezepten. Dieses Produkt wird aus dem Rücken von besonders fetten und kernigen Schweinen hergestellt, optimale Lagerung, mild im Geschmack.
| Code | 914352 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 2,5 CA. () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 95 |
| Lagerung | 0°C-+4°C |
| Einsatzbereich | , Aperitif |
GRAUKAESE AHRNTAL TOPFIG
Original Ahrntaler Graukäse topfig (körnig leicht gepresster Teig, welcher außen gereift ist und innen weiss bleibt), dieser wird aus Magermilch hergestellt und ist ein traditioneller Sauermilchkäse. Er schmeckt würzig-säuerlich und wird mit zunehmender Reife schärfer. Dieser Graukäse ist mit dem Gütesiegel "Roter Hahn" ausgezeichnet. Seine Rinde setzt zuerst weißen, dann grün-blauen Edelschimmel an ? charakteristisch für diesen Sauermilchkäse.
| Code | 982021 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1,5 CA () |
| Herkunft | SÜDTIROL |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4°C |
KAPERN KLEIN IN OLIVENOEL EXV.
Kleine Kapern in nativem Olivenöl, hergestellt in Pantelleria mit der Aufmerksamkeit und Qualität der Gran Chef Service Selection. Das Öl verändert minimal den Geschmack der Kapern, zudem bleiben diese krokant. Zum Garnieren und Würzen von Fisch und Salate, oder als Aperitiv auf Brot oder Crackers.
| Code | 076264 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-950 |
| Herkunft | Italien - Pantelleria |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | , Aperitif |