MANNITOLO EVO
| Marke | Evo Elements |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +17° |
| Code | 078902 |
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078902
Produktinformationen "MANNITOLO EVO"
Evo Mannitolo ist ein technischer Zucker mit geringer Hygroskopizität und geringer Süßkraft, der für Temperaturen bis zu 400 °C geeignet ist ohne zu verbrennen. Im Vergleich zu Saccharose hat Manitolo eine geringere Süßkraft (50 - 60%). Einsatz: zum Kritallisieren von Produkten und zur Herstellung von Bonbons. Dosierung: Je nach Bedarf
| Eigenschaften: | GranChef, Laktosefrei |
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Empfohlene Artikel
SALZ FLOCKEN MALDON (GB)
Zart-knusprigen Meersalzflocken bieten eine perfekt ausgewogene Zusammensetzung aus natürlichen Mineralien und veredeln jedes einzelne Gericht mit ihrem frischen, intensiven und reinen Geschmack. Ideal für alle Fleischarten.
| Code | 9139 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG 1,4 |
| Herkunft | England |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe |
ROSENBLUETEN BLÄTTER ROT
Farbintensive, getrocknete Rosenblütenblätter mit einem blumig-frischen Aroma. Die Blütenblätter werden im Iran angebaut und sind von bester Qualität. Sie werden als optische und duftende Dekoration für Salate, Vorspreisen, Nudel- und Reisgerichte, Suessgerichte verwendet.
| Code | 908272 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 25 |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +15° |
| Einsatzbereich | Delikatessen / Geschenkskörbe |
WEINESSIG WEISS 6% PET
Echter Weinessig entsteht ausschließlich aus Traubenwein. Der Essigsäuregehalt liegt je nach Alkoholgehalt im Wein zwischen 6% und 10%. Weißweinessig ist eine mildere Variante als der Rotweinessig. Je edler das Ausgangsprodukt, desto feiner ist auch der daraus gewonnene Essig!
| Code | 001337 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT-1 |
| Herkunft | Italien |
PRO ESPUMA "SOSA" - KALT
ProEspuma ist eine neue Produktentwicklung für die molekulare Küche und speziell für schwierige kalte Espumas gedacht. Selbst außergewöhnliche Anforderungen sind einfach umzusetzen und ermöglichen die Herstellung von Espumas, Schäumen, Nitro-Dragons und Schaum-Toppings für Cocktails und Longdrinks.
| Code | 909122 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 700 |
| Herkunft | ITALIEN |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/+6° |
FRUCHTMARK YUZU
Natürliches Fruchtpüree, ohne Konservierungsmittel, Farbstoffe und Zuckerzusatz. Aus sorgfältig ausgewählte Früchte aus den besten Anbaugebieten. Im Kühlschrank aufzubewahren. Bestens geeignet für Dessert, Speiseeisherstellung, Cocktails. Brix: 6,5 %.
| Code | 929948 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT-1 |
| Herkunft | Japan (Kôchi) |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4°C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
OLIVEN TAGGIASCHE O/KERN IN OLIVENOEL
Olive taggiasche aus Ligurien, entkernt. Mit einem besonderen Geschmack sind diese Oliven für Nudel-, Fleisch- und Fischgerichte geeignet. Ideal auch als Aperitif.
| Code | 074290 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-950 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18° |
| Einsatzbereich | , Aperitif |
TROCKENEIS NUGGETS 9MM
Durch den Einsatz von Trockeneis bei der Zubereitung Ihrer Speisen kann mittels Kälteschock der Geschmack und Farbintensität Ihrer Gerichte maßgeblich gesteigert werden, und der Show-Effekt ist garantiert. Das Produkt unterliegt Gewichtsverlust durch Verdunstung. Zertifiziert für die Verwendung von Lebensmitteln. Direkten Kontakt mit der Haut vermeiden, nicht verzehren.
| Code | 95409 |
| Marke | |
| Inhalt: | 15 KG () |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4°C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
TAPIOKA PERLEN KLEIN (2 MM)
Tapioka ist ein Stärkemehl aus der Wurzel des Maniok. Es ist sehr fein und wird zum Andicken von Suppen, Tortenguß sowie für Obstbeläge auf Kuchen verwendet. Man kann es aber auch durch Maisstärke ersetzen. Tapioka erzielt jedoch das feinere Ergebnis. Die Handhabung der Perlen ist wesentlich einfacher als Mehl.
| Code | 983008 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 454 |
| Herkunft | Thailand |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
HASELNUSSPASTA 100% IGP
Reine Paste mit 100% Haselnuss aus Piemont. Ideal für Patisserie und Eisprodukte. Nur mit natürlichen Zutaten, ohne künstlichen Aromen, Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Palmöl.
| Code | 985230 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
REISSTAERKE MAIZENA
Glutenfreie Reisstärke. Es macht den Teig elastischer und verdaulicher und eignet sich hervorragend für Saucen und Cremen wegen der mässigen Verdickungskraft, geeignet für Tempura, auch zum Ersetzen von Eiern in veganen Teigen verwendet. Neutraler Geschmack, geeignet für süße und herzhafte Zubereitungen.
| Code | 078293 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR-600 |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |