BALSAMESSIG R.EMILIA DOP 12 J ARAGOSTA
| Marke | Mengazzoli |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Code | 078747 |
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Produktinformationen "BALSAMESSIG R.EMILIA DOP 12 J ARAGOSTA"
Traditioneller Balsamico-Essig aus Reggio Emilia, der durch direktes Feuerkochen in Freiluftkesseln gewonnen wird. Die natürliche Gärung und Azetifizierung des gekochten Mostes mit aufeinanderfolgenden Umfüllungen zwischen den Fässern ermöglicht eine langsame Alterung und perfekte Reifung. Dieser Prozess erfordert die Verwendung von speziellen Trauben wie Trebbiano, Lambrusco, Spergola und Berzemino mit Reifung in Fässern aus verschiedenen Holzarten, hauptsächlich Eiche, Kastanie, Maulbeere, Kirsche und Wacholder. Punktezahl von 240-269.
Empfohlene Artikel
ULTRATEX 3 FUER KALT (TAPIOKASTAERKE)
Texturgeber und Kaltverdicker. Anwendung: In die Flüssigkeit geben und gut vermischen. Beobachtungen: Sie können die Mischung auch trocknen lassen, um knusprige dünne Scheiben herzustellen. Ausführungen: Saucen aller Art, Pürees, Toppings und Gebäckzubereitungen
| Code | 952732 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 400 |
| Herkunft | Spanien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4/+6° |
OYSTERSAUCE - AUSTERNSAUCE
Diese Dickflüssige-dunkle Sauce mit intensiven-salzigem Geschmack wird auf Basis von Soja und Austern hergestellt, riecht aber nicht nach Fisch. Das Extrakt aus Austern wird zusammen mit Wasser zum Kochen gebracht und mit verschieden Kräutern, karamelisiertem Zucker und Salz vermischt. Diese Flüssigkeit wird dann mit Maismehl verdickt.
| Code | 080128 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT 1 |
| Herkunft | Thailand |
| Ausbeute | 100 |
| Einsatzbereich | , , , , Küchenhelfer |
SAUCE HOLLANDAISE - HOLLAENDISCHE SAUCE
Salsus produziert in Norwegen erstklassige Produkte für die Profiküche, ausschließlich mit natürlichen Zutaten, ohne Zusatzstoffe, auf nachhaltige Weise. Hauptzutaten: Gewürzte Gemüsebrühe, Butter, Eigelb, Weißwein, Zitronensaft. Gebrauchsfertig, nur zum Erhitzen. Perfekt auf Eiern Benedict.
| Code | 078538 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT-1 |
| Herkunft | Norwegen |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Küchenhelfer |
FRUCHTMARK ORANGE VALENCIA 100 %
Natürliches Fruchtpüree, ohne Konservierungsmittel und Farbstoffe, im Kühlschrank aufzubewahren, aus sorgfältig ausgewählte Früchte aus den besten Anbaugebieten, auf dem Baum gereift. Bestens geeignet für Dessert, Speiseeisherstellung, Cocktails. Brix: 10,5 %.
| Code | 93749 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT 1 |
| Herkunft | Süd Afrika, Valencia |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4° C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
FRUCHTMARK BROMBEERE
Natürliches Fruchtpüree, ohne Konservierungsmittel und Farbstoffe, im Kühlschrank aufzubewahren, aus sorgfältig ausgewählte Früchte aus den besten Anbaugebieten, auf dem Baum gereift. Bestens geeignet für Dessert, Speiseeisherstellung, Cocktails. Brix: 20 %.
| Code | 93753 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT 1 |
| Herkunft | Serbia |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4° C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
ROTE FEIGENSENF
Süss-scharfe Mostarda Purèe, mit intensiven Geschmack. Das Früchte werden kandiert, dann püriert und mit ausgewählten Zutaten veredelt. Jede Sorte passt zu frischem oder reifem Käse, Fleisch und Geflügel, Fisch oder Wurstwaren. Die ROTE FEIGEN Mostarda passt besonders zu Wildgerichte und Wildwurstwaren.
| Code | 91886 |
| Marke | |
| Inhalt: | ML 200 |
| Herkunft | Schweiz |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| Einsatzbereich | Aperitif, Delikatessen / Geschenkskörbe |
FRUCHTMARK RHABARBER ROT
Natürliches Fruchtpüree, ohne Konservierungsmittel und Farbstoffe, im Kühlschrank aufzubewahren, aus sorgfältig ausgewählte Früchte aus den besten Anbaugebieten, auf dem Baum gereift. Bestens geeignet für Dessert, Speiseeisherstellung, Cocktails. Brix: 13,5%.
| Code | 924922 |
| Marke | |
| Inhalt: | LT 1 |
| Herkunft | Frambosa / Polen |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +4° C |
| Einsatzbereich | Aperitif |
ROESTZWIEBEL GEHACKT
Röstzwiebel geschnitten im Aromabeutel versiegelt. Aromatisch, praktisch in der Anwendung. Einfach den Speisen beimengen.
| Code | 077745 |
| Marke | |
| Inhalt: | KG-1 |
| Herkunft | Österreich |
| Ausbeute | 100 |
PRO ESPUMA "SOSA" - WARM
ProEspuma ist eine neue Produktentwicklung für die molekulare Küche und speziell für schwierige warme Espumas gedacht. Selbst außergewöhnliche Anforderungen sind einfach umzusetzen und ermöglichen die Herstellung von Espumas, Schäumen, Nitro-Dragons und Schaum-Toppings für Cocktails und Longdrinks.
| Code | 909124 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | Italien |
| Lagerung | +4°/+6° |
SPIRULINA IN PULVER AUS BLAUALGEN
Spirulina (Spirulina platensis ) wird verwendet für Smoothies und Shakes, aber eignet sich auch hervoragend als Zugabe bei Suppen, Pürees, Saucen oder auch Risotto. Auch phantasievolle Mix-Getränke kann man mit dem Pulver aus diesen "Cyanobakterien" den letzten Schliff geben.
| Code | 944053 |
| Marke | |
| Inhalt: | GR 500 |
| Herkunft | China |
| Lagerung | +15° |