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AUSTERN SPECIAL ROYALE N°4
Marke Maison Belon
Herkunft Frankreich
Ausbeute 100
Lagerung +2/ +6° C
Einsatzbereich Aperitif
Code 924105
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Inhalt eines Kartons: 1 Stück
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Code 924105

Produktinformationen "AUSTERN SPECIAL ROYALE N°4"

Die Auster Special Royale wird 3 Jahre lang im offenen Meer aufgezogen und dann für eine erste Veredelung von 6 Monaten in die Bucht von Carantec in spezielle Hochparks verlegt, die für die Veredelung ihrer Qualität und ihres Fleisches zuständig sind. Die zweite Veredelung von min. 8 Monaten im Fluss Belon, bringt den ausgeprägten nussigen Geschmack, mit einem Hauch von Süße und wenig Jod.
Eigenschaften: GranChef
Einsatzbereich: Aperitif

Empfohlene Artikel

BACCALA' ENTSALZEN 0,6 KG
Der lateinische Name ist Gadus morhua. Er wird in Island gefischt. Selektioniert und geschnitten in Spanien, nach einer alten Tradition. Es handelt sich um das hohe Mittelstück des Filets, geputzt und ohne Abfälle, mit Haut. Ideal in der Pfanne zu machen. Um die Qualität und die Haltbarkeit zu gewährleisten, muß die Kühlkette von 0 bis +2° C, eingehalten werden.
Code 9674
Marke
Inhalt: CA. KG 0,6 ()
Herkunft Spanien
Ausbeute 100
Lagerung 0/ +2° C
AUSTERN SPECIALES DU BELON N°3
Die Auster Speciales wird 3 Jahre lang im offenen Meer aufgezogen und dann für eine 4 bis 6 monatige Veredelung in die Bucht von Carantec in spezielle Hochparks gebracht, um ihre Qualität und ihr Fleisch zu verfeinern. Sie ist eine besondere Delikatesse!
Code 924075
Marke
Inhalt: 50 X GR 80
Herkunft Frankreich
Ausbeute 100
Lagerung +2/ +6° C
Einsatzbereich Aperitif
STOCKFISCH CREME (BACCALA' MANTECATO) EXTRA
Typisches Produkt aus dem Veneto. Zutaten: Baccalà (Stockfisch gewässert) 48%, Sonnenblumenöl, Wasser, Salz und Pfeffer. Zubereitungsvorschlag: das Produkt auf Raumtemperatur bringen und in Kombination mit Polenta servieren. Aber auch als Brotaufstrich geeignet.
Code 914125
Marke
Inhalt: 1 KG
Herkunft Italien
Ausbeute 100
Lagerung 0/ +4° C
BOTTARGA DI MUGGINE 100-120 GR(SN)
Wird aus den Eiern der Meeräsche hergestellt. Die Rohware wird aus Mauritanien/Senegal bezogen. Aufgrund des Salzgehaltes im Wasser wo die Fische lebten, spiegelt sich im Geschmack wieder: kräftig und ausdauernd. Ausgezeichnet wenn dünn geschnitten auf getoastetem Brot, mit Olivenöl, oder als Zutate in Pasta.
Code 914905
Marke
Inhalt: 100-120 GR ()
Herkunft Cabras - Sardinien
Ausbeute 100
Lagerung +2/ +5° C
Einsatzbereich Delikatessen / Geschenkskörbe
ZAHNBRASSE WF 6-10 KG MAROKKO
Die Zahnbrasse hat festes Fleisch und einen zarten, unverwechselbaren Geschmack. Sie hat eine rötliche Farbe mit silbrigen und blauen Reflexen. Sie hat einen massiven Kopf und große Augen, ihr Körper ist oval. Sie ist ideal zum Braten, in Folie gebacken oder gekocht. Sie kann auch als köstliche Zutat in Risottos probiert werden, zum Beispiel in Begleitung von Pistazien oder Artischocken.
Code 911088
Marke
Inhalt: ST/PZ 1 ()
Herkunft Tunesien
Ausbeute 60
Lagerung 0/ +1° C
ADLERFISCH Z 3-4 KG(I)
Die Corba rossa wird an den Berghängen des Gargano gezüchtet. Es ist ein großer, kupferroter Fisch mit einem charakteristischen schwarzen Fleck auf dem Schwanz. Sie hat ein festes, feines, saftiges und rosafarbenes Fleisch, mit einem süßlich zarten Geschmack, das sich beim Kochen weiß färbt. Das wertvolle Fleisch wird roh, gekocht oder mariniert, sehr geschätzt.
Code 924240
Marke
Inhalt: CA. KG 3,5 ()
Herkunft Gargano - Apulien
Ausbeute 60
Lagerung 0/ +4° C
THUNFISCH GELBFLOSSE FIL. WF CENTER CUT A+
Frisches Gelbflossen-Thunfischfilet ohne Haut. Jeder Thunfisch, wird sofort nach dem Fang auf dem Boot, von einem Prüfer auf Fettanteil, Struktur, Beschaffenheit und Farbe des Fleisches bestimmt. Der Sashimi A Grade spricht für mittlere bis gute Qualität. Das Fleisch ist nicht ganz so kompakt und die Farbe kann nicht immer ausgeglichen konstant sein. Ideal zum Grillen, Sushi, usw.
Code 911744
Marke
Inhalt: CA.KG 3 ()
Herkunft Indischer Ozean
Ausbeute 100
Lagerung 0/ +2° C
ZAHNBRASSE WF 3-6 KG MAROKKO
Die Zahnbrasse hat festes Fleisch und einen zarten, unverwechselbaren Geschmack. Sie hat eine rötliche Farbe mit silbrigen und blauen Reflexen. Sie hat einen massiven Kopf und große Augen, ihr Körper ist oval. Sie ist ideal zum Braten, in Folie gebacken oder gekocht. Sie kann auch als köstliche Zutat in Risottos probiert werden, zum Beispiel in Begleitung von Pistazien oder Artischocken.
Code 911086
Marke
Inhalt: ST/PZ 1 ()
Herkunft Marokko
Ausbeute 60
Lagerung 0/ +1° C
BACCALA' ENTSALZEN "CENTRO" 200-300 GR
Der lateinische Namen ist Gadus morhua. Er wird in Island gefischt. Selektioniert und geschnitten in Spanien, nach einer alten Tradition. Es handelt sich um den Schwanzteil des Filets, geputzt und ohne Abfälle, mit Haut. Ideal in der Pfanne oder auf dem Grill zu machen. Um die Qualität und die Haltbarkeit zu gewährleisten, muß die Kühlkette von 0/ +2° C, eingehalten werden. Jede Packung beinhaltet 4/5 Stücke.
Code 91147
Marke
Inhalt: CA. KG 1
Herkunft Spanien
Ausbeute 100
Lagerung 0/ +2° C
THUNFISCH ROT LOMO ALTO(E)
Lomo alto (ohne Sangacho) vom roten Thunfisch, oder auch Bluefin tuna genannt. Er lebt im Atlantik, zieht aber zum Laichen ins Mittelmeer, wo er gefangen wird. Dann wird er an die Küste vor Barcelona transportiert, wo er in Gehegen gehalten, mit Sardinen und Makrelen gefüttert wird, bis er die optimale Fettinfiltration erreicht hat. Geeignet für Tatar, Tataki oder Grillen.
Code 914723
Marke
Inhalt: CA. KG 4,5 ()
Herkunft Spanien
Ausbeute 100
Lagerung 0/ +4° C