AUSTERN SPECIAL ROYALE N°4

Eigenschaften:	GranChef
Einsatzbereich:	Aperitif

Die Auster Special Royale wird 3 Jahre lang im offenen Meer aufgezogen und dann für eine erste Veredelung von 6 Monaten in die Bucht von Carantec in spezielle Hochparks verlegt, die für die Veredelung ihrer Qualität und ihres Fleisches zuständig sind. Die zweite Veredelung von min. 8 Monaten im Fluss Belon, bringt den ausgeprägten nussigen Geschmack, mit einem Hauch von Süße und wenig Jod.

Code	924105
Marke
Inhalt:	48 X GR 60
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +6° C
Einsatzbereich	Aperitif

BACCALA' ENTSALZEN 0,6 KG

Der lateinische Name ist Gadus morhua. Er wird in Island gefischt. Selektioniert und geschnitten in Spanien, nach einer alten Tradition. Es handelt sich um das hohe Mittelstück des Filets, geputzt und ohne Abfälle, mit Haut. Ideal in der Pfanne zu machen. Um die Qualität und die Haltbarkeit zu gewährleisten, muß die Kühlkette von 0 bis +2° C, eingehalten werden.

Code	9674
Marke
Inhalt:	CA. KG 0,6 ()
Herkunft	Spanien
Ausbeute	100
Lagerung	0/ +2° C

LACHS GER. GESCHNITTEN

Original Riga-Lachs stammt aus ausgewählten Farmen - diese liegen weit vor der Küste Schottlands. Das Ausgangsprodukt wurde niemals tiefgefroren. Jeder einzelne wird per Hand selektioniert, filetiert und erhält mit Meersalz eine Trockensalzung. Kalt geräuchert in Steinöfen, mit heimischem Buchenholz (ohne Zusatzstoffe). Traditionelles Familienunternehmen, einst Lieferant der Zaren. Von Hand geschnitten. Für Antipasti oder zum Frühstück.

Code	933124
Marke
Inhalt:	GR 500
Herkunft	Deutschland
Ausbeute	100
Lagerung	+1/ +7° C
Einsatzbereich	Aperitif, Frühstück, Delikatessen / Geschenkskörbe

STOCKFISCH CREME (BACCALA' MANTECATO) EXTRA

Typisches Produkt aus dem Veneto. Zutaten: Baccalà (Stockfisch gewässert) 48%, Sonnenblumenöl, Wasser, Salz und Pfeffer. Zubereitungsvorschlag: das Produkt auf Raumtemperatur bringen und in Kombination mit Polenta servieren. Aber auch als Brotaufstrich geeignet.

Code	914125
Marke
Inhalt:	1 KG
Herkunft	Italien
Ausbeute	100
Lagerung	0/ +4° C

BOTTARGA DI MUGGINE 100-120 GR(SN)

Wird aus den Eiern der Meeräsche hergestellt. Die Rohware wird aus Mauritanien/Senegal bezogen. Aufgrund des Salzgehaltes im Wasser wo die Fische lebten, spiegelt sich im Geschmack wieder: kräftig und ausdauernd. Ausgezeichnet wenn dünn geschnitten auf getoastetem Brot, mit Olivenöl, oder als Zutate in Pasta.

Code	914905
Marke
Inhalt:	100-120 GR ()
Herkunft	Cabras - Sardinien
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +5° C
Einsatzbereich	Delikatessen / Geschenkskörbe

AUSTERN FINE CORNOUAILLE N°4

Die Auster Fine wird 3 Jahre lang im offenen Meer aufgezogen und dann für eine 2 monatige Veredelung in die Bucht von Carantec in spezielle Hochparks gebracht, die für die Vervollständigung ihrer Qualität zuständig sind. Ihr Geschmack ist jodhaltig, mit dem Aroma des Terroirs von Belon. Dank ihrer Qualität und ihres guten Preis-Leistungs-Verhältnisses, eignet sie sich hervorragend für Buffets.

Code	924000
Marke
Inhalt:	48 X GR 60
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +6° C
Einsatzbereich	Aperitif

AUSTERN BELON M

Die Auster Belon, die typischerweise flach ist, hat ihren Namen vom Ort der Affinierung, dem brackigen Wasser an der Mündung des Flusses Belon. In den Sommermonaten ist die Verfügbarkeit gering. Die Schale ist rund, sie ist sehr fleischig, der Geschmack ist fein und erinnert an Haselnüsse. Wegen ihrer Finesse von Kennern geschätzt. Kalibratur 46-65 Gr.

Code	924281
Marke
Inhalt:	24 X GR 55
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +6° C
Einsatzbereich	Aperitif

AUSTERN SPECIALES GILLARDEAU N°3

Die Austern von Gillardeau werden die ersten neun Monate auf Austernbänken gezüchtet und verbringen anschließend drei Jahre im offenen Meer. Nach weiteren 2 Monaten in den Claires ist die Auster reif zum Verzehr. Sie hat ein sehr zartes Muschelfleisch, mit einem leicht nussigen Aroma. Jede Austernschale hat ein G mit einem Laser eingebrennt - das Symbol für Originalität.

Code	915425
Marke
Inhalt:	24X GR 90
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	0/ +1° C

AUSTERN SPECIALES DU BELON N°4

Die Auster Speciales wird 3 Jahre lang im offenen Meer aufgezogen und dann für eine 6 monatige Veredelung in die Bucht von Carantec in spezielle Hochparks gebracht, um ihre Qualität und ihr Fleisch zu verfeinern. Sie ist eine besondere Delikatesse!

Code	924030
Marke
Inhalt:	100X GR 60
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +6° C
Einsatzbereich	Aperitif

AUSTERN FINE CORNOUAILLE N°4

Die Auster Fine wird 3 Jahre lang im offenen Meer aufgezogen und dann für eine 2 monatige Veredelung in die Bucht von Carantec in spezielle Hochparks gebracht, die für die Vervollständigung ihrer Qualität zuständig sind. Ihr Geschmack ist jodhaltig, mit dem Aroma des Terroirs von Belon. Dank ihrer Qualität und ihres guten Preis-Leistungs-Verhältnisses, eignet sie sich hervorragend für Buffets.

Code	924005
Marke
Inhalt:	24 X GR 60
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +6° C
Einsatzbereich	Aperitif

Marke	Maison Belon
Herkunft	Frankreich
Ausbeute	100
Lagerung	+2/ +6° C
Einsatzbereich	Aperitif
Code	924100

Produktinformationen "AUSTERN SPECIAL ROYALE N°4"