MEHL 00 PIZZA NAPOLETANA ROT
| Marke | Agugiaro |
| Herkunft | Italien |
| Ausbeute | 100 |
| Lagerung | +18°C |
| MHD | 6 M |
| Code | 000839 |
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Produktinformationen "MEHL 00 PIZZA NAPOLETANA ROT"
Mehl Typ 00 mit einem hohen Proteingehalt, das in der Lage ist, die Glutenstruktur für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten. Strukturiert und widerstandsfähig, für lang gereifte Teige nach neapolitanischer Art. Gärzeit: 8/12 Stunden bei Raumtemperatur. Rheologische Eigenschaften/Teigstabilität: W300 - Tolleranz -10/+20; P/L 0,60 - Tolleranz +/- 0,10.
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Mehl Typ 00 mit einem hohen Proteingehalt, das in der Lage ist, die Glutenstruktur für eine lange Zeit aufrechtzuerhalten. Strukturiert und widerstandsfähig, für lang gereifte Teige nach neapolitanischer Art. Gärzeit: 8/12 Stunden bei Raumtemperatur. Rheologische Eigenschaften/Teigstabilität: W300 - Tolleranz -10/+20; P/L 0,60 - Tolleranz +/- 0,10.
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